tag:blogger.com,1999:blog-274230132024-03-07T09:49:13.051+01:00amphitrion"Invitar a alguién significa encargarse de su felicidad durante todo el tiempo que permanezca bajo nuestro techo" Brillat-Savarin. Contribuir a ello es mi objetivo aquí.ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.comBlogger156125tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-34844234806171524722009-09-20T21:45:00.000+02:002009-09-20T21:45:58.040+02:00Vila Koruna<div><br /><div><br /><div>Obala Marsala Tito 5 Mali Ston Croacia T 020754999</div><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieriiwA9TVSosT-PZBh1tsrogfwMot9zcxeUDbnKDBAbjELk0uyeGukRsH0dQyEGkFxMZPtqzXo4DzX6uAYk8aY9nwzTAXnuDUrELsL0-pPhHktOgD3ww5ziUdOM8WBwUBeDUp/s1600-h/P1000985.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5383621942848894306" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieriiwA9TVSosT-PZBh1tsrogfwMot9zcxeUDbnKDBAbjELk0uyeGukRsH0dQyEGkFxMZPtqzXo4DzX6uAYk8aY9nwzTAXnuDUrELsL0-pPhHktOgD3ww5ziUdOM8WBwUBeDUp/s400/P1000985.JPG" border="0" /></a>Seguro que el mundo está lleno de sitios curiosos y originales pero a mí me cuesta encontrarlos. El Villa Koruna lo es. Está situado en Mali Ston en Croacia al norte de Dubrovnik. El pueblo está a las orillas de un pequeño mar interior donde se cultivan ostras.</div><br /><br /><div>Son mas pequeñas que nuestras ostras gallegas o las francesas del Atlántico y también que las de Bouzigues pero no dejan de ser ostras y están sabrosas.<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOhinv4OPW6aVazkK3qefcveonox9APhhXBbBEgQ366ZnhaiyVgQ_tJP4oQx9hXlAMGRofqM8_TaILPMqoG5YQyCA2Dfa8kOQghwNppwr__aTRy55pHx0bxuskXSZpJB5U1jOo/s1600-h/P1000978.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5383623989506192882" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOhinv4OPW6aVazkK3qefcveonox9APhhXBbBEgQ366ZnhaiyVgQ_tJP4oQx9hXlAMGRofqM8_TaILPMqoG5YQyCA2Dfa8kOQghwNppwr__aTRy55pHx0bxuskXSZpJB5U1jOo/s400/P1000978.JPG" border="0" /></a>El lugar es muy peculiar; en las fotos es difícil de apreciar; es también un hotel y tiene un pequeño comedor interior pero el comedor grande en forma de veranda decadente con grandes viveros, unos ventanales muy grandes, techos generosos, bonitas vistas. Lo original mas allá del sitio (que lo es) es el menú de ostras que me tomé. </div><div> </div><div>No os lo puedo detallar entero pues mis apuntes son escasos pero empezaba con <span style="color:#ff0000;">seis ostras al natural</span> como digo sabrosas pero nada que ver con las atlánticas, una <span style="color:#ff0000;">crema de ostras </span>consistente y nada del otro mundo servida en una super concha. Luego una sucesión de ostras de estilos variados. Primero tres<span style="color:#ff0000;"> ostras gratinadas</span> bastante <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih96Ok5eUbD4FXCERh9R3SZRrHaq8VlqPHqhogfdCNFDv0W5FhibUtlHqHEZvofXAdtGn9e0PP7IkgTtqR6KIUru3GxWn0lKjR6mTvll3LdlaKSXLjBSYlUPp2Ad8333GdbTcy/s1600-h/P1000984.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5383625271969697762" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih96Ok5eUbD4FXCERh9R3SZRrHaq8VlqPHqhogfdCNFDv0W5FhibUtlHqHEZvofXAdtGn9e0PP7IkgTtqR6KIUru3GxWn0lKjR6mTvll3LdlaKSXLjBSYlUPp2Ad8333GdbTcy/s400/P1000984.JPG" border="0" /></a>originales, luego otras tres <span style="color:#ff0000;">ostras fritas</span> muy ricas, seguidas de otras tres <span style="color:#ff0000;">ostras gratinadas con especies suaves</span> que estaban olorosas y finas. Por último seis <span style="color:#ff0000;">ostras con distintas salsas</span> hechas con crema de leche y varias hierbas como algas, romero, otra con vino, original pero no especialmente buenas en general. Bebimos blanco de la zona que acompañó bien el menú. </div><div><br />El conjunto fue original no podría decir que totalmente recomendable pero si pasáis por la zona es una experiencia interesante</div></div></div>ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-37928200496219832392009-07-19T18:35:00.000+02:002009-07-19T18:35:00.985+02:00Saüc<div><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAOcBSngn5VbwXUYA64gxmq-ug_00U6laiQUPr2NEApSn74qryM4bRoC5T7Ppv7CYXsxmqneLLv_jqNYYGwvf2GpLL7J3nOw45nHUJiuaqgL8vZ1FfkZReZ_zv7bMgnnxiZmxa/s1600-h/Restaurant+Saüc.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5359839441757327154" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 225px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAOcBSngn5VbwXUYA64gxmq-ug_00U6laiQUPr2NEApSn74qryM4bRoC5T7Ppv7CYXsxmqneLLv_jqNYYGwvf2GpLL7J3nOw45nHUJiuaqgL8vZ1FfkZReZ_zv7bMgnnxiZmxa/s400/Restaurant+Sa%C3%BCc.jpg" border="0" /></a>Hacía años que no pisaba <a href="http://www.saucrestaurant.com/default.htmm">Saüc</a> , creo que desde que recibió su estrella Michelin solo había estado una vez. Aproveché un mediodía para acercarme a ver como evolucionaba la cocina de Xavier Franco. Me habían comentado que había subido los precios pero que últimamente estaba más contenido. En efecto tienen un menú por 27 euros que parecía atractivo; no obstante nos apuntamos a la carta.<br /><br />Nos trajeron unas <span style="color:#ff0000;">aceitunas y unos snacks</span> junto con un pan variado rico y caliente y aceite de arbequina del Pla del Estany. Luego un <span style="color:#ff0000;">aperitivo de caballa marinada sobre tomate confitado</span> excelente muy integrado y una<span style="color:#ff0000;"> crema de patatas con guisantes y bull blanco asado</span>, el conjunto algo áspero y soso.<br />Comencé con un clásico de la casa el <span style="color:#ff0000;">tartar de anguila ahumada, manzana verde y ca<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgknqF2TbeF8ybMZKC3WzOtOH5pXDDs-93bh5ULK-mDzHfyLeTf-T4N0N6CcHG7XKWBuYUL1M89oB-zq4V_RZIK1B36Mq7yvzpw2PKygN1mK-WnGA7zeMouXadXFdoxmOyVNjZK/s1600-h/santbru[1].gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5359839700817750882" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 112px; CURSOR: hand; HEIGHT: 90px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgknqF2TbeF8ybMZKC3WzOtOH5pXDDs-93bh5ULK-mDzHfyLeTf-T4N0N6CcHG7XKWBuYUL1M89oB-zq4V_RZIK1B36Mq7yvzpw2PKygN1mK-WnGA7zeMouXadXFdoxmOyVNjZK/s400/santbru%5B1%5D.gif" border="0" /></a>viar de arenque</span>. Un plato muy logrado que recordaba con gusto y que no me decepcionó. Como segundo probé un <span style="color:#ff0000;">pichón en capraudine que iba con tatin de peras trufadas</span>; me comentaron que las trufas no estaban bien y en vez de ellas me pusieron unos ous de reig exquisitos de verdad. El pichón bien, sin mas. También probé otro de los clásicos el <span style="color:#ff0000;">cochinillo confitado y asado con patatas y chalotas confitadas.</span> Simplemente genial todo él y no digamos la costra, pura delicia tostada.<br />No tomamos postre pero si unos ricos <span style="color:#ff0000;">petits fours</span> con el café.</div><div><br />Bebimos <a href="http://www.blogger.com/Saüc.doc">Santbru</a> 2006 un Montsant hecho de cariñenas velles con algo de Shiraz y Garnacha, un ensamblaje bueno y un vino potente que acompañó muy bien nuestros segundos. </div><div><br />El conjunto estuvo bien pero solo bien; el servicio en su lugar pero algo lento entre los aperitivos y el inicio de la comida. Un lugar notable pero no sobresaliente.</div></div>ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-57091220000939290732009-06-07T13:10:00.000+02:002009-06-07T13:10:09.500+02:00Antonio<div></div><br /><br /><div>Atlanterra, Km.1.T.M.Tarifa11393 ZAHARA de los ATUNES (Cádiz)Tlf: +34 956 439141</div><br /><br /><div></div><br /><br /><div></div><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpBKEG6Fo8yJ3clAVuoQZ3UE3tAkfNk6I-oT8gS-KAMysIEpWcj9ZMfnGn4cbrS1sDjfeAZ1tqvsyvx3s-7gwo-ibJAJAGC2sNyspZAEXAj1WTNP43zPZqzg0S9xkDlodyEva3/s1600-h/Antonio+005.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5344352573509100898" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpBKEG6Fo8yJ3clAVuoQZ3UE3tAkfNk6I-oT8gS-KAMysIEpWcj9ZMfnGn4cbrS1sDjfeAZ1tqvsyvx3s-7gwo-ibJAJAGC2sNyspZAEXAj1WTNP43zPZqzg0S9xkDlodyEva3/s400/Antonio+005.jpg" border="0" /></a>Nueva visita a <a href="http://www.antoniohoteles.com/index2.html">Antonio</a> y tan estupendo <a href="http://amphitrion.blogspot.com/2008/06/antonio.html">la del año pasado</a>: El sitio, ya lo dije, es espectacular, delante de la playa con unos ventanales enormes y además muy confortable. El servicio también muy bien.</div><div><br />Comenzamos con una <span style="color:#ff0000;">manzanilla solear</span> y unas <span style="color:#ff0000;">tostas de ijar con pisto</span>, muy suave el pisto, el ijar curioso simplemente. También probamos unas <span style="color:#ff0000;">cañaíllas</span>, ricas según decían pero es que a mi no me dicen nada. Los<span style="color:#ff0000;"> boquerones a la plancha</span> excelentes y las <span style="color:#ff0000;">ortiguillas</span> geniales, una fritura muy delicada. También los <span style="color:#ff0000;">calamares de potera</span> estaban logrados. En cambio <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7e_YZrhZiFzCmCsIV9zsHvcjVX2Cpti5y52ncdVB_ST6pHdTKmrqMnt0w-m7jMG0iRAmouPNnO-Cbh6nlKwjxWGqdcsFiQ6rfriaQ4UVae1mz7OsSdVFVjj7kolOPcqeLP94R/s1600-h/Antonio+007.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5344358241917613122" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7e_YZrhZiFzCmCsIV9zsHvcjVX2Cpti5y52ncdVB_ST6pHdTKmrqMnt0w-m7jMG0iRAmouPNnO-Cbh6nlKwjxWGqdcsFiQ6rfriaQ4UVae1mz7OsSdVFVjj7kolOPcqeLP94R/s400/Antonio+007.jpg" border="0" /></a>probamos unos <span style="color:#ff0000;">mejillones de Bolonia</span> que no valían demasiado. Y llegó el <span style="color:#ff0000;">morillo de atunes</span> recién traidos de la almadraba y claro fue el sumunm, sin duda valía él solo el viaje. </div><br /><div>Bebimos <span style="color:#ff0000;">Barbadillo </span>y un <span style="color:#ff0000;">Protos de Rueda</span> que no conocía y me pareció interesante. Ah, no dejéis de probar su <span style="color:#ff0000;">tocino de cielo</span> que delicia….</div>ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-57197408278944686782009-05-24T00:10:00.015+02:002009-05-24T01:10:03.282+02:00Aponiente<div><br /><div>Puerto Escondido 6 El Puerto de Santa María T 956.851.870</div><br /><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxKPnmo2e4GNfdIV7Sz2YTiyzMhjiVUykQtXFjtNbD6ZEWJBml1m1O2466CHpJfMmMTBCorhiCmshi9_fc0jHZqA5AH699rcx1t60e-LYQ49R6xbvN7rjDIer6Td7gL7CBdAXl/s1600-h/Iñigo+Mayo+2009+001.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5339149377372399186" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxKPnmo2e4GNfdIV7Sz2YTiyzMhjiVUykQtXFjtNbD6ZEWJBml1m1O2466CHpJfMmMTBCorhiCmshi9_fc0jHZqA5AH699rcx1t60e-LYQ49R6xbvN7rjDIer6Td7gL7CBdAXl/s400/I%C3%B1igo+Mayo+2009+001.jpg" border="0" /></a>Mucho había oído y leído sobre <a href="http://www.aponiente.com/">Aponiente</a> así que en mi anual visita a tierras gaditanas aproveché para conocerlo. Y no defrauda. Al llegar al centro del Puerto de Santa María uno ya se siente bien. Y al traspasar las puertas de Aponiente mejor. A la entrada una barra y al fondo con paredes transparentes la cocina; a la izquierda el comedor pequeño, moderno y agradable.<br />Como era nuestra primera visita y queríamos probar lo más posible nos fuimos al menú.<br /></div><div> </div><div>Comenzamos por unos originales <span style="color:#ff0000;">encurtidos de remolacha, nabo y achicoria macerado con aceite manzanilla lechin de la Sierra de Cádiz</span>.<br />Las<span style="color:#ff0000;"> tajaditas de pez limón con ajos negros y rábanos</span> muy ricas, suaves y olorosas.<br />El <span style="color:#ff0000;">gazpacho de tomate verde con pez cuero ahumado y polvo de manzana verde</span> me encantó de verdad. Es un plato que nos cuentan que viene de la cultura gitana, el pez cuero es un escualo que se parece al cazón. Se nota lo verde del tomate es un gusto increíble, vamos a ver si en casa conseguimos hacer algo parecido.<br />Siguió un <span style="color:#ff0000;">asado de pescado en brasa de aceituna sobre pan de telera de pueblo con guiso de <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHBfTZDLCLp-rgDwZ9o4YkWAVeL2XE7zSBXrbKJrRHVUP_ufygckUhWxhluHHqks-Cv9F8wWGyrBrpGJYbsEKPRRz1_3bXcebSh013oPidyCmc1-K5pGY6_ENEgFnILkP8hFpn/s1600-h/Iñigo+Mayo+2009+016.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5339154173587318178" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHBfTZDLCLp-rgDwZ9o4YkWAVeL2XE7zSBXrbKJrRHVUP_ufygckUhWxhluHHqks-Cv9F8wWGyrBrpGJYbsEKPRRz1_3bXcebSh013oPidyCmc1-K5pGY6_ENEgFnILkP8hFpn/s400/I%C3%B1igo+Mayo+2009+016.jpg" border="0" /></a>tomate colorado </span>hecho con las espinas de la sardina, también muy bien, suave, delicado, muy integrado.<br />Pasamos a un <span style="color:#ff0000;">consomé de cerdo ibérico sobre romero y yema de huevo de corral con migas</span>. Es un gazpachuelo suave y bien ligado donde, no obstante, el jamón estaba demasiado salado y desmerecía la armonía del conjunto.<br />Las <span style="color:#ff0000;">almejas potenciadas con placton marino y salsa marinera</span> constituían un plato bien integrado donde sobresalía la calidad de la almeja muy poco hecha.<br /><span style="color:#ff0000;">Caballa asada con fumet de caballa hierbabuena y cilantro</span> algo mas flojo<br /><span style="color:#ff0000;">Lula frita con aceite y verduras confitadas</span>. Las lulas solo aparecen con los atunes un par de semanas al año. Las lavan en agua de mar y las fríen con harinas variadas acompañada de cebolletas; se fríe entero relleno de su carne y sin tinta; increíble todo, incluido el centro.<br />Los postres, un <span style="color:#ff0000;">cremoso de chocolate pancracio</span> (vodka de chocolate de Cádiz, una rareza) <span style="color:#ff0000;">con helado de naranja amarga y crujiente de naranja</span>, mas justito y un <span style="color:#ff0000;">azahar granizado de te moruno con naranja</span> refrescante, suave y meloso.</div><div><br />El postre lo acompañamos con un PX 1827 de Osborne.<br />Bebimos un Taberner <a href="http://www.huertadealbala.com/">Huerta de Albalá</a> mágnum de la zona (80% Shiraz con Cabernet y merlot) y un la pola 2005 ribeira sacra, <a href="http://www.dominiodobibei.com/web/index.html">Dominio de Bibei</a> un godelo muy mineral y profundo.</div><div><br />El servicio muy cercano y amable. Ángel con el que charlamos unos minutos es un enamorado de su tierra y conoce como nadie sus productos. Los utiliza de forma magistral para obtener una cocina muy personal, muy original pero sobretodo muy basada en su tierra. Un lugar a recomendar sin duda.</div></div>ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-65596632407087523482009-04-27T22:38:00.000+02:002009-04-27T22:38:00.758+02:00Eleven Madison<div><div><div> </div><div> </div><div><br /> </div><div>11 Madison Avenue Nwew YOrk NY 10010 T 212.88909.05</div><br /><div><br /><br /> </div><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsZRK-ZUTbsx3cuKkdSkRwL5WMtoETNpM2dtrH-Z1Q1jl4vxYjdIk8q2wjx-eZaKSW19N8pS-3mOXCiEigdEN0CMTLzP4juzloRwojYqfxvcuUB_MGlL11z30qo0Rj1jjc588q/s1600-h/P1000367.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328916828250689106" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 300px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsZRK-ZUTbsx3cuKkdSkRwL5WMtoETNpM2dtrH-Z1Q1jl4vxYjdIk8q2wjx-eZaKSW19N8pS-3mOXCiEigdEN0CMTLzP4juzloRwojYqfxvcuUB_MGlL11z30qo0Rj1jjc588q/s400/P1000367.JPG" border="0" /></a><a href="http://www.elevenmadisonpark.com/">Eleven Madison</a> es un restaurante que impresiona; impresiona por su gran sala con techos altos y estilo retro y por la calidad de su servicio. Cuando preparaban una mesa para ser utilizada de nuevo después de poner los manteles se acercaba un camarero con una plancha para dejarlos impecables antes de poner el servicio de mesa; lo nunca visto. Tiene una barra para tomar algún cocktail o cena más rápida. La legión de camareros perfectamente entrenados no da un paso en falso; diríase que no se mueven sin órdenes de alguno de los jefes de sala. Como muchos otros restaurantes de NYC el precio es fijo y se elige entre varios entrantes, varios segundos y postres. Gran bodega con profusión de vino por copas que es por lo que nos decidimos.</div><div><br />El pan, caliente por supuesto, iba acompañado por dos tipos de mantequilla una de ellas salada.<br />Como miniaperitivos un <span style="color:#ff0000;">foie </span>rico, una <span style="color:#ff0000;">quiche con beicon</span> ligera, un <span style="color:#ff0000;">melón</span> aburrido y un estupendo <span style="color:#ff0000;">envoltillo de pasta brisa r<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYLqRnJ_kMmoC3EHm5K663nHSypVw6LfgziKenIkyiJSYFRoeIUMZ7H761uGCelxUIU5ZKsEXJfMvheBwFD6mnpi_wewXmgQSxsvjr0u2Hu2rCtyE5ABraxMr996SRfRFZfMpN/s1600-h/P1000372.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328922867004188674" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYLqRnJ_kMmoC3EHm5K663nHSypVw6LfgziKenIkyiJSYFRoeIUMZ7H761uGCelxUIU5ZKsEXJfMvheBwFD6mnpi_wewXmgQSxsvjr0u2Hu2rCtyE5ABraxMr996SRfRFZfMpN/s400/P1000372.JPG" border="0" /></a>elleno de espinacas</span>. Luego una <span style="color:#ff0000;">crema de calabacín con trufa</span> rica y sabrosa.<br />Los <span style="color:#ff0000;">guisantes con su suave espuma</span> excelentes, las <span style="color:#ff0000;">berenjenas y otros vegetales</span> tristes y el plato de pasta apetitoso<br />El <span style="color:#ff0000;">pato glaseado de la granja con lavanda de miel, naranja y especias</span>, fue un <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3LU6rY54BWpaPrYosNiyoDUJNUnPzORaWvLIhY6ggvaV6fkMoPxaOhqTNlL8Is2zH5bU4eWUTm0qpUXw_GtBW1DsPzquydRCD6meLWe-9d5ssI1J1BLyi8mHfaJZjfBvUyB4q/s1600-h/P1000377.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328920984832971826" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3LU6rY54BWpaPrYosNiyoDUJNUnPzORaWvLIhY6ggvaV6fkMoPxaOhqTNlL8Is2zH5bU4eWUTm0qpUXw_GtBW1DsPzquydRCD6meLWe-9d5ssI1J1BLyi8mHfaJZjfBvUyB4q/s400/P1000377.JPG" border="0" /></a>gran plato de esos que por si</div><div>solos compensan la visita a un sitio. El pequeño fallo (pero casi siempre los hay) un exceso de especies pero la costra estaba increíble. Un festín. Muy bien también el <span style="color:#ff0000;">buey Blacks angus.<br /></span>Como postres un increíble, de verdad, <span style="color:#ff0000;">vacherin de coco con helado de piña</span> y un<span style="color:#ff0000;"> soufflé de naranja </span>también muy rico.<br /></div><br /><div><br />Te traen luego una bandeja de petits fours para que elijas, todo un detalle. Un buen lugar sin duda.</div></div></div>ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-35782102538811102742009-04-20T20:30:00.000+02:002009-04-20T22:32:22.679+02:00Fonda Gaig<div><br /><div>Corcega 200 08.036 Barcelona T 93.453.20.20 </div><div><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmJQ7lmS8-Mljos8W4xnibnUke04REmZNArMvChkf3zrO5DGT6j8AcIh489qITsw3wxlWM9diVOXHA-J7-yR6XalYkbA0dxMJ61oXS5NNHampW6iu2jLqrZo42L5ZpyWO9Oyvs/s1600-h/Cumple+Iñigo+013.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5326072744578586946" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmJQ7lmS8-Mljos8W4xnibnUke04REmZNArMvChkf3zrO5DGT6j8AcIh489qITsw3wxlWM9diVOXHA-J7-yR6XalYkbA0dxMJ61oXS5NNHampW6iu2jLqrZo42L5ZpyWO9Oyvs/s400/Cumple+I%C3%B1igo+013.jpg" border="0" /></a>Las veces que he comido en el “nuevo” Gaig no he salido especialmente satisfecho; todo lo contrario que mis visitas a su antiguo emplazamiento en Horta sobretodo en la terraza. Pero me habían hablado muy bien de su nuevo restaurante la <a href="http://www.fondagaig.com/">Fonda Gaig</a> y con toda la razón. Sin duda Carles y Fina Gaig están consiguiendo en su Fonda lo que hoy mucha gente busca; cocina tradicional con un punto de modernidad impecablemente realizada.<br />Cocina moderna versus tradicional? Crisis y nuevas propuestas? Cambio de hábitos en los consumidores? Una mezcla de todo sin duda pero un éxito diario; ayuda sin duda la frecuente presencia de los propietarios.<br />El local es grande y además cuenta con varios reservados; la decoración moderna, en tonos claros, no especialmente tradicional; la disposición de las mesas inteligente, te permite un buen aislamiento.<br /><br />Probamos unos <span style="color:#ff0000;">guisantes de Llavaneras</span> pocos días después de que los hubiésemos<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimqHps4z2QghxD5HAnvg2hr-d6yjtk5Gx5D5-wDJQso9E0fgwd9mfbr5He-zM4h2YkqPTLnaRzOVvRba5QDPGIuMLp65CNoXgNDqK20pMZDbaNoo7nGBqQhag8B63lpcJFT78S/s1600-h/Cumple+Iñigo+002.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5326073912536085314" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimqHps4z2QghxD5HAnvg2hr-d6yjtk5Gx5D5-wDJQso9E0fgwd9mfbr5He-zM4h2YkqPTLnaRzOVvRba5QDPGIuMLp65CNoXgNDqK20pMZDbaNoo7nGBqQhag8B63lpcJFT78S/s400/Cumple+I%C3%B1igo+002.jpg" border="0" /></a> tomado en <a href="http://amphitrion.blogspot.com/2009/03/hispania.htm">Hispania</a> ; sin duda estos estaban mucho mas en su punto, ligeros y sabrosos. Las <span style="color:#ff0000;">habas</span> ricas eran más normales. Los <span style="color:#ff0000;">macarrones del cardenal</span> increíbles, macarrones de esos que ya no tienes ocasión de probar, compactos servidos como en una pequeña torreta con bechamel y carne.<br />Como segundos una <span style="color:#ff0000;">perdiz a la vinagreta</span> muy correcta, un <span style="color:#ff0000;">solomillo de ternera de Girona</span> muy sabroso y un <span style="color:#ff0000;">brao de cordero</span> con ceps que me supo a poco. </div><br /><div>Unos <span style="color:#ff0000;">quesos afinados y un pecado de chocolate</span><span style="color:#ff0000;"> con mermelada de naranja</span> apetitosos completaron la cena. </div><br /><div><br />Bebimos un <a href="http://www.sonbordils.es/">Son Bordils</a> Shiraz 2.004 que me gustó.</div><br /><div></div><br /><div>Nos costó 195 para tres personas, una comida completa, no es barato pero me parece un precio razonable por la calidad y el servicio. </div></div>ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-29170302839656596012009-04-13T22:53:00.007+02:002009-04-13T23:51:15.836+02:00Bluee Hill<div>75 Washington Place New York, NY 10011 T 212 539 1776</div><br /><br /><br /><div>Blue Hill no es solo un restaurante de Nueva York. Es ante todo una gran<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX-ZRZw6V45Lq3AVNJWEuH_fYm9HICd4-TVm5DMhnSIL4ZrAKypzcmyzNkNJ8QcJKhvY8OXSxIYp4GzS_qy6iNc5o_ajj46BNe25aYoND6Oe4PQQbo8THOhbqGlJp3O6HO2f8G/s1600-h/Cumple+Iñigo+003.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5324287055427285970" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 300px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX-ZRZw6V45Lq3AVNJWEuH_fYm9HICd4-TVm5DMhnSIL4ZrAKypzcmyzNkNJ8QcJKhvY8OXSxIYp4GzS_qy6iNc5o_ajj46BNe25aYoND6Oe4PQQbo8THOhbqGlJp3O6HO2f8G/s400/Cumple+I%C3%B1igo+003.jpg" border="0" /></a>ja ecológica con restaurante en las cercanías de NYC que, además, tiene un restaurante en la ciudad. Según dicen lo ideal es poder acercarse a la casa madre pero yo me conformé con la experiencia ciudadana. El restaurante está ubicado en Grenwich Village y el ambiente de <a href="http://bluehillfarm.com/home">Blue Hill</a> es el típico casual, cozy de un sofisticado local neoyorquino pero también lo podríamos encontrar en Londres. Solo los manteles de un papel duro y blanco encima de los impolutos blancos desmerece el conjunto.<br /><br />Para empezar el pan estaba riquísimo. Nos trajeron también unas mantequillas hechas por ellos, como casi todo lo que cenamos y muy ricas.<br />Holden, que me recomendó este restaurante, me dijo algo así como que es el genuino exponente de la tendencia del huerto a la mesa. Y tiene toda la razón. Mirad sino la foto del primer aperitivo que nos trajeron: esas <span style="color:#ff0000;">mini zanahorias, cebolletas y algún otro vegetal en plan huerta</span>. Nada que ver con el plato la huerta que sirve Eneko Atxa pero no pude dejar de recordarlo. El otro aperitivo una<span style="color:#ff0000;"> minihamburguesa vegetal y chips con beicon.</span> </div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpXx0QH8N-8-cXLGiE9ztmm7w8u_2x729Rm7jV1_3DJYpizSaaPRSW8zZRq9xG1Xkn-YJB5BXg7U05jLAkNZjPTz4Ysfg2ZhKw_aR1nI8-3lKTk8OMG-Lfe-sn4LbgLiDjsS91/s1600-h/Cumple+Iñigo+004.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5324296471597709858" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpXx0QH8N-8-cXLGiE9ztmm7w8u_2x729Rm7jV1_3DJYpizSaaPRSW8zZRq9xG1Xkn-YJB5BXg7U05jLAkNZjPTz4Ysfg2ZhKw_aR1nI8-3lKTk8OMG-Lfe-sn4LbgLiDjsS91/s400/Cumple+I%C3%B1igo+004.jpg" border="0" /></a><br />Decidimos probar el menú con maridaje.<br />Comenzamos con una <span style="color:#ff0000;">sopa de espinacas y patatas y alguna cosa mas</span> que estaba simplemente genial, las espinacas con un sabor impresionante y un punto dulce y especiado a la vez. El otro entrante que probé fue un <span style="color:#ff0000;">huevo de esta mañana con champiñones, vegetales de raíces y caldo de gallina de corral</span>, delicado con un punto de menta que no molesta nada.<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHIKuu-APhBMWNTRaYgPTmSwd_-EE7W1y010cGzmp4Dd-czQfQjmYfOdHpANYwBI0oAAQ3nTIZ6fY-43Xezl7bHFK6OAilbuyrp1J5oCyUaciKSpHfErdRN_l3ii33i5DN-Bbv/s1600-h/Cumple+Iñigo+007.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5324289900919052626" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHIKuu-APhBMWNTRaYgPTmSwd_-EE7W1y010cGzmp4Dd-czQfQjmYfOdHpANYwBI0oAAQ3nTIZ6fY-43Xezl7bHFK6OAilbuyrp1J5oCyUaciKSpHfErdRN_l3ii33i5DN-Bbv/s400/Cumple+I%C3%B1igo+007.jpg" border="0" /></a>El <span style="color:#ff0000;">cordero baby de Vermont</span> era baby de verdad, hecho con Burdeos, espinacas y salsifi; el acompañamiento hacia lo que tenía que hacer, acompañar.<br />Un <span style="color:#ff0000;">sorbete de limón con granitos de miel</span> normalito; en cambio <span style="color:#ff0000;">la panna cota con café gelé y helado de cacao</span> un gran postre, servido en copa y muy consistente. <span style="color:#ff0000;">Petits fours </span>interesantes<br />Los vinos muy bien, no quiero cansaros.<br /><br />En suma una experiencia gratificante en la gran manzana que nos abre los ojos a otro tipo de cocinas.ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-87249254334726382302009-04-04T23:24:00.000+02:002009-04-05T00:50:17.756+02:00Valle de Arán (ticolete y casa Irene)Hace años que no pisaba <a href="http://www.ticolet.com/">El Ticolet</a> y, gracias a Dios, ha cambiado lo justo. Situado en Baqueira el local no es especialmente acogedor pero tiene un buen nivel de confort. La cocina en la línea tradicional es para mí la mejor del Valle de Arán.<br />Probamos una<span style="color:#ff0000;"> sopa de cebolla</span> excelente unas <span style="color:#ff0000;">verduras y setas con huevo mollet</span> algo más justitas. El <span style="color:#ff0000;">pichón a las dos cocciones</span> con su acompañamiento plato difícil de ejecutar estaba impecable.<br />Como postre probamos unas buenas<span style="color:#ff0000;"> peras caramelizadas y una cuajada casera con mermelada de agavazando y granizado de miel.</span> No sabíamos lo que era el agavanzo lo cual fue una razón mas de pedir ese postre. . Es la rosa silvestre que se encuentra por los campos y su sabor penetrante me pareció interesante. Voy a ver si este verano consigo recolectar algunas y hacer una mermelada casera. Bebimos un mágnum <a href="http://www.pagodeloscapellanes.com/cast/index.html">Pago de los Capellanes</a> 2.005 que, como siempre, estuvo excelente.<br /><br />Del<span style="color:#ff0000;"> Rastillet</span> ya he hablado en otras ocasiones. Sin duda la mejor <span style="color:#ff0000;">Olla </span>de todo el valle, este año lo he vuelto a corroborar, además el lugar es agradable y el resto de la comida muy aceptable.<br /><br />También volví, después de varios años, a Casa Irene <a href="http://www.hotelcasairene.com/">Casa Irene</a>. Se podría considerar Casa Irene como el decano de la cocina del Valle; lleva años en la brecha ocupando un buen lugar. En su momento fue lo más para posteriormente dormirse en los laureles. Pero los últimos años se ha asentado y hoy está ahí en el pelotón de cabeza. Os aconsejo que no innovéis aquí. Irene ha sido y sigue siendo un lugar seguro para la cocina de toda la vida: probé un<span style="color:#ff0000;"> gall al vi (coq au vin)</span> excelente y muy bien trabajado; plato de esos que a uno le hacen recordar lo magnífico de la cocina de siempre. La <span style="color:#ff0000;">ensalada de invierno con dados de atún</span> estaba bien y la <span style="color:#ff0000;">olla</span> también es recomendable así como los postres de siempre como las <span style="color:#ff0000;">sacher y la crema catalana</span>. Nos fuimos a un rioja, un <a href="http://www.remirezdeganuza.com/">Remirez de Ganuza</a> del 2.003 excelente. Precios razonables para lo que es el valle de Arán en invierno.ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-72574558515959730742009-03-29T16:06:00.001+02:002009-03-29T16:08:23.558+02:00Soy<div></div><br /><div></div><br /><div>Viriato 58, 28010 Madrid T 92.445.74.47</div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4BEv5kqodOo9pCq3_IOTjG0G7FwR_VwoL9TGC3GmI6ueL3vhV8mwSuLHS_tL-5PjODBDRWg7RgBE4RPWP7WbNGbBtq_cJdOiZ7cY-L5PticgyERM3QKvEekx9pMU6lURQTM_j/s1600-h/Cocina+Japonesa+SOY.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5318607405325238690" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 246px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4BEv5kqodOo9pCq3_IOTjG0G7FwR_VwoL9TGC3GmI6ueL3vhV8mwSuLHS_tL-5PjODBDRWg7RgBE4RPWP7WbNGbBtq_cJdOiZ7cY-L5PticgyERM3QKvEekx9pMU6lURQTM_j/s400/Cocina+Japonesa+SOY.jpg" border="0" /></a>Experiencia única la otra noche en <a href="http://www.pedroespina.es/">Soy</a>. Al reservar nos dijeron que solo tenían sitio en la pequeña barra, nos pareció bien. Al llegar, oh sorpresa, la barra ocupada por un grupo que esperaba su mesa. Después de esperar un rato la encargada (una encantadora japonesa de esas que usan su no dominio del castellano como un arma seductora) nos dijo que había habido un error con la otra mesa y que si podíamos volver 45 minutos después y que nos invitaría a un plato. Yo me molesté, pedí la hoja de reclamaciones pero al final pensé que no valía la pena buscar otro sitio y que lo mejor era esperar por lo que nos fuimos a un bar cercano. Media hora después nos llamaron que ya podíamos ir. En vez de barra nos pusieron en una mesa. Carta sugerente pero nos pusimos en manos del chef. </div><div><br />El local es muy pequeño en madera clara y techo muy alto, no especialmente acogedo<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYVqoJ4NxFCWSuMZh-Vp4amEJl1NH9HeKGyJR7pB8qqkw4VH4xJ1mLmdWXM8OeNmw4LSHOF6eTmi6fVgG3swhCAg-MyIv8vOl76hxl7zU3rnS7B8jNHl7GVypSCusGj28wNgRR/s1600-h/Fotos%2520Cecilia%2520025-leveled[1].jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5318609330489628514" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 213px; CURSOR: hand; HEIGHT: 343px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYVqoJ4NxFCWSuMZh-Vp4amEJl1NH9HeKGyJR7pB8qqkw4VH4xJ1mLmdWXM8OeNmw4LSHOF6eTmi6fVgG3swhCAg-MyIv8vOl76hxl7zU3rnS7B8jNHl7GVypSCusGj28wNgRR/s400/Fotos%252520Cecilia%252520025-leveled%5B1%5D.jpg" border="0" /></a>r. Por cierto si uno no está muy al tanto se pasa de largo del sitio, no hay placa ni nada, parece un almacén o algo así.<br />Pedro Espina el sushiman y propietario tiene una larga experiencia en Suntory, Sunami y otros japos antes de decidirse a abrir su propio local </div><div><br />Empezamos con unas<span style="color:#ff0000;"> albóndigas de pescado</span> con salsa teriyaki y mucho sabor a mar<br />Un <span style="color:#ff0000;">carpaccio de vieras</span> me pareció solo correcto, que manía con las vieiras<br /><span style="color:#ff0000;">Shushi de ventresca de atún, de pez mantequilla con ajo negro</span>(es un ajo bañado en soja durante un año), y <span style="color:#ff0000;">de anchoa con aguacate con huevas</span>; todos bien pero previsibles excepto el de anchoa que era muy original y tenía muy conseguido el punto fuerte de la anchoa atemperado por el aguacate.<br /><span style="color:#ff0000;">Batera de langostino con nablo japones y aguacate</span>; es como un sushi niguri con forma aplanada rico y crujiente.<br /><span style="color:#ff0000;">Caldo de bonito seco con lima, huevo de codorniz y langostinos</span> hecho en una tetera, lo encontré perfecto para hacer un alto en el menú. Nos comentó luego Pedro que había dudado mucho si incluirlo en medio del menú o al final; buena decisión la que tomó.<br /><span style="color:#ff0000;">Niguiri toro con puerro muy fresco y otro de hueva de salmón</span> bien.<br /><span style="color:#ff0000;">Nata de leche soja, anguila, langostino crujiente </span>genial; una combinación ideada por Pedro, le llama saika rol y el truco consiste en cambiar el alga que envuelve el conjunto por la nata de leche de soja. Para acabar<span style="color:#ff0000;"> pollo frito en trocitos</span> rico y distinto.<br />El <span style="color:#ff0000;">helado de té verde</span> me sentó muy bien para digerir mejor un conjunto excelente. </div><div><br />La comida estuvo francamente bien, Soy lleva poco tiempo abierto y tiene que rodarse un poco mas pero si sigue será uno de los grandes. Cuando fuimos a pagar nos dijeron que estábamos invitados que habían tenido un gran fallo y que no nos podían cobrar. Me quedé atónito, es verdad que tuvieron un fallo importante pero hubiesen quedado bien simplemente invitándonos a algo. Tuvimos ocasión entonces de saludar a Pedro Espina y darle las gracias por su invitación a la vez que comentamos la buena idea de la sopa y algunas de sus creaciones. Hay que ir. Y no lo digo porque nos invitasen.</div></div>ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-82920675438637073912009-03-20T14:29:00.012+01:002009-03-21T02:04:47.005+01:00Bohemic miniatures, tasts y vins<div>Carrer de Manso 42 08015 Barcelona T630 950 447<br /><br /><div><br /><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7bdENL-Mv37SyCtJ6xGBqJ_J381sLumv92s_rJIqiVpF6glQCB1IzkYIsZOumwZ5azxNHyzUZyKIOBkJgyVuAQSCcQgepbWaILQdRjgWCcs1Kgsc8E7qEgB2EpNJwEuVGasnS/s1600-h/Bohemic.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5315263982351869650" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 189px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7bdENL-Mv37SyCtJ6xGBqJ_J381sLumv92s_rJIqiVpF6glQCB1IzkYIsZOumwZ5azxNHyzUZyKIOBkJgyVuAQSCcQgepbWaILQdRjgWCcs1Kgsc8E7qEgB2EpNJwEuVGasnS/s400/Bohemic.jpg" border="0" /></a>Contaba en mi anterior post que estaba preocupado porque últimamente no me emocionaba casi nada. Afortunadamente mi visita a <span style="color:#ff0000;">Bohemic</span> me sacó de esa sensación.<br />Descubrí el sitio gracias a <a href="http://eslacarab.blogspot.com/2008/09/revisi-restaurant-bohemic-grcies-fugir.html">Xavi</a> y a <a href="http://www.flickr.com/photos/encantadisimo/2907810604/">Encantadisimo</a> y digo descubrí porque de un descubrimiento se trata. El local está decorado al mas puro estilo de los bistros parisinos con su barra incluida. Es un negocio reciente y totalmente familiar. Francesc Gimeno después de años de aprendizaj<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhat_bPOqOfqJuAvlG40Eh8TZwlNPiA2VSaKfAf7AuLvjliyemF80WTsH9HHiThBlHPoQMx4KcGJi1RJEYqzNWOEwjtBglvVSNxTAwQqLCfpoXBV2Ns34yheIjPh_VjzK5WMtIg/s1600-h/QJfWAWxV7n4Gu2WR[1].jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5315436826098577074" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 150px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhat_bPOqOfqJuAvlG40Eh8TZwlNPiA2VSaKfAf7AuLvjliyemF80WTsH9HHiThBlHPoQMx4KcGJi1RJEYqzNWOEwjtBglvVSNxTAwQqLCfpoXBV2Ns34yheIjPh_VjzK5WMtIg/s400/QJfWAWxV7n4Gu2WR%5B1%5D.jpg" border="0" /></a>e entre otros en el Racó d´en Cesc se instaló en este pequeño local con la ayuda de sus padres que atienden profesionalmente el comedor. </div><div><br />La carta está estructurada en tapas de ayer y de hoy. Como aperitivo unos <span style="color:#ff0000;">guisantes secos con wasabi</span> originales y ricos y una <span style="color:#ff0000;">crema con salsifis</span><br />Comenzamos con una tapa de ayer, unas <span style="color:#ff0000;">patatas bravas bohemic</span> que estaban simplemente de chuparse los dedos (no eran las del Tomás pero…)<br />Seguimos con <span style="color:#ff0000;">huevo mollet de pato con perol negro coles de Bruselas y ajetes</span>, presentado en una copa, en plan espuma super equilibrado y muy sabroso.<br />Los huevos con foie fueron lo menos logrado de la cena (eso nos pasa por abusar del foie).<br /><span style="color:#ff0000;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrk3eUlbJQUSP8R7ccUKVKRMUzu21190f7wyb3zNeBizv3hifwQBBRZhTH3KcA2QEoHsZc6Te4wpO8qYaEUds-4ZU96xpMvlfeEaEXutPZcjx_-uvFBPWDchHT1SiHriXxHqDr/s1600-h/12032008-1[1].gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5315437011879606274" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 65px; CURSOR: hand; HEIGHT: 250px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrk3eUlbJQUSP8R7ccUKVKRMUzu21190f7wyb3zNeBizv3hifwQBBRZhTH3KcA2QEoHsZc6Te4wpO8qYaEUds-4ZU96xpMvlfeEaEXutPZcjx_-uvFBPWDchHT1SiHriXxHqDr/s400/12032008-1%5B1%5D.gif" border="0" /></a>Pizzeta no me llames Fabian llámame Paco con atún tomate y queso</span>, masa muy fina, sabor integrado y profundo, muy original en su planteamiento. Desde luego nada que ver con las pizzas que hace, en Llivia, Fabián el susodicho mejor pizzero del mundo.<br /><span style="color:#ff0000;">Buey de chalosse, moll de lletons y setas</span> en su punto, otro plato original y muy conseguido<br />Los postres también excelentes sobre todo la <span style="color:#ff0000;">leche de lima kefir con nuez moscada helado de coco y especies.</span> El <span style="color:#ff0000;">noborracho</span> bien. </div><div> </div><div>Una carta corecta de vinos de postre me llevo a un <span style="color:#ff0000;">Par</span>, un licor de naranja que hace tiempo que no probaba y que es agradable y acompaña muy bien el chocolate.<br />Bebimos un vino australiano un Shiraz <a href="http://www.yellowtailwine.com/show-our-wine">yellowtail</a> del 2.005 que estaba bien de precio y que nos acompañó bien. </div><div><br />Os aconsejo que probéis este lugar pienso volver pronto </div></div></div>ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-49763585345480185622009-03-08T22:29:00.000+01:002009-03-08T22:31:28.983+01:00Hispania<div><br />Cami Ral 54 08350 Arenys de Mar Barcelona T 937 910 316<br /><br /><br /><div><br /><br /><div>Hacía muchos, muchos años que no aparecía por <a href="http://www.restauranthispania.com/">Hispania</a> en Arenys de mar , en el Maresme. Clásico entre los clásicos lleva 58 años en la brecha. Durante este tiempo ha gozado siempre del <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzCribtndUR-gEx8607iXLk5MN2ePL8ch0JTBaXrB1p4JqIncrkWMr0t67GBBuXsMC3STEaeS298p1VzBW71H79kyCPVEVJ4xGDK5Bfh0xEqu-CnXZoIk6gKSn8ucrGiS-T3bg/s1600-h/P1000333.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5310864931505574834" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzCribtndUR-gEx8607iXLk5MN2ePL8ch0JTBaXrB1p4JqIncrkWMr0t67GBBuXsMC3STEaeS298p1VzBW71H79kyCPVEVJ4xGDK5Bfh0xEqu-CnXZoIk6gKSn8ucrGiS-T3bg/s400/P1000333.JPG" border="0" /></a>fervor de un público fiel; la crítica en algunas épocas ha estado de su lado y otras veces lo ha tildado de pasado de moda. Posee una estrella Michelin.<br />La barra, a la entrada, y los comedores tradicionales. Este año ha inaugurado un nuevo salón todo cristal francamente bonito.<br />Las hermanas Reixach reciben con su amabilidad de siempre.<br />Éramos un grupo numeroso por lo que teníamos ya un menú preparado.</div><br /> Los aperitivos sensacionales, como dijo uno de mis compañeros de mesa casi lo mejor de la comida. Unos<span style="color:#ff0000;"> buñuelos de bacalao</span> de los los mejores que he comido, unas <span style="color:#ff0000;">croquetas caseras</span> de verdad y unos <span style="color:#ff0000;">calamares a la romana</span> de rechupete.<br /><span style="color:#ff0000;">Sopa de langosta</span>, muy fina, suave, perfectamente integrada en sus sabores.<br /><span style="color:#ff0000;">Guisantes de Llavaneras hervidos con butifarra negra</span>. Los guisantes del <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfrFZzpLBwLj4EoyGfn-DQwbREZPMI2zayEiLinn9oFQOShvQvE_xP6p_jTPkbVgBd1IeUPLlgj2S11FhLTSLW8N6J8b1iTYY74S6qnOIgS9VgBZlnakPhup0Cv4EEVCZJ0oN0/s1600-h/P1000334.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5310866106521203106" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfrFZzpLBwLj4EoyGfn-DQwbREZPMI2zayEiLinn9oFQOShvQvE_xP6p_jTPkbVgBd1IeUPLlgj2S11FhLTSLW8N6J8b1iTYY74S6qnOIgS9VgBZlnakPhup0Cv4EEVCZJ0oN0/s400/P1000334.JPG" border="0" /></a>Maresme tiene justa fama de ser exquisitos y los del Hispania no digamos. Estos estaban ricos, faltaría mas, pero no eran lo que yo esperaba, es decir no eran excelsos. Hechos solo con un poquito de cebolla estaban bien de punto. Quizás es que todavía (fin de febrero) no es la mejor época. No lo sé<br /><span style="color:#ff0000;">Pato relleno con su pan y su higado</span>. Según nos dijeron traídos de las landas, nos los presentaron sin deshuesar y tenían el magnífico aspecto que podéis ver. En el plato también ricos, acompañados en un plato aparte de una judías del ganxet geniales. Como os digo rico pero le faltaba algo; un exceso de cocción? Unos días más de reposo del caneton? No lo sé pero es cierto que mejoró con el tiempo y mas cuando le añadimos un poco de salsa.<br /><span style="color:#ff0000;">“Oeufs a la nieige”.</span> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2sGrr_QdBS3Ko2CinRevdfDHrNlIEY1om4are6eu4n-7eUzbTIqM4wRmQv5NM7Hr0ndliAcM2wd4qSj46F94UAMg-aXNnYA_whfutsGuJZgT7J0OI8eK_hXjQVu0O_T6AGlV6/s1600-h/P1000338.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5310928782312942658" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2sGrr_QdBS3Ko2CinRevdfDHrNlIEY1om4are6eu4n-7eUzbTIqM4wRmQv5NM7Hr0ndliAcM2wd4qSj46F94UAMg-aXNnYA_whfutsGuJZgT7J0OI8eK_hXjQVu0O_T6AGlV6/s400/P1000338.JPG" border="0" /></a>A mi me encantan y este estaba en su punto.<br /><span style="color:#ff0000;">Buñuelos de cuaresma con nuestra mermelada de naranja</span>. Bien los buñuelos y espectacular la mermelada.<br />Bebimos un <span style="color:#ff0000;">Protos Mágnum 2.005</span> y un <span style="color:#ff0000;">Henri Abelé Brut Rosé</span> que le va muy bien al pato.<br /><br /><div>Empiezo a preocuparme. Hace unos meses que me cuesta emocionarme. Primero me pasó con las cocina mas moderna que yo había casi venerado y a la que el fui exigiendo cada vez mas hasta que pocos platos y lugares me sorprenden de verdad. Pero ahora me pasa también con la más clásica y este es un buen ejemplo. Comí bien, si incluso muy bien pero esperaba mas.</div></div></div>ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-32001278028987134942009-03-01T00:23:00.017+01:002009-03-01T18:05:30.702+01:00L´OfficeVillarroel, 227 Barcelona Telf.: 93 444 22 88<br /><br /><br /><br />Segunda visita a <span style="color:#ff0000;">L´Office <a href="http://www.officebcn.com/">(ww.officebcn.com</a> </span>) menos satisfactoria que la primera. Do s razones objetivas: la primera, el restaurante es pequeño, tipo bistrot y había una gran mesa que armaba <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA4KxuKF3Tp1ICyk-oJwgbNsTezE35bpm2NjdqToVo-tU6wCc2pVTtD9RdD9UUFawLIQgANzEFrNNzeNiJq5-bIwLv28bF8DLy6a-AIPmTU-DJoYDjPZMDJf94vaqIEfHDHcum/s1600-h/Restaurant+L"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5307996157980687202" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 357px; CURSOR: hand; HEIGHT: 347px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA4KxuKF3Tp1ICyk-oJwgbNsTezE35bpm2NjdqToVo-tU6wCc2pVTtD9RdD9UUFawLIQgANzEFrNNzeNiJq5-bIwLv28bF8DLy6a-AIPmTU-DJoYDjPZMDJf94vaqIEfHDHcum/s400/Restaurant+L%27Office.jpg" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />mucho ruido y el tamaño del restaurante no está hecho para soportar eso. Segunda razón: el cambio en uno de los platos del menú que comentaré luego.<br /><br />Office está regentado por dos jóvenes cocineros franceses, uno de ellos Jérôme Perrraudin descendiente de estirpe de cocineros, que pretenden conseguir un ambiente de bistrot parisino; y pueden conseguirlo si quieren. El local es pequeño un tanto estrecho, decorado como uno espera de un bistrot.<br /><br />Su<span style="color:#ff0000;"> steack tartare</span> es excelente, cortado a mano, que gran diferencia…; y con un punto muy apropiado, totalmente recomendable así como su <span style="color:#ff0000;">onglet</span>. Esos fueron los platos estrella de mi primera visita y por eso repetí.<br /><br />El segundo día nos fuimos al menú. De primero optamos por la <span style="color:#ff0000;">ensalada de gambas</span> y de segundo por el <span style="color:#ff0000;">pastel de pescado</span>. Al rato nos dicen que la ensalada en vez de gambas será de atún escabechado en casa; nada que objetar o mejor dicho poco porque me apetecían mas las gambas; el resultado aceptable aunque el atún estaba un poco mazacote. Luego nos traen el pastel de pescado que era como una quiche lorraine de pescado y oh ! sorpresa, estaba lleno de atún escabechado como el de la ensalada; el mío aún tenía algo de salmón pero mi pobre acompañante se llevó la peor <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBzL8Ji_aP6SFdaj3CBH_Ih2qtLmH-BAwe5Xtbue9oBVlhDKH49WBLAa_rMGKMSTB5E2BIyqKWBLsVfcGzqnckG2FrWB7qqjI2-81wXedTzDVZQTi5xQhCb-VQVREWR4vuDXtF/s1600-h/IMG_3308[1].JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5308254658867715618" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 182px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBzL8Ji_aP6SFdaj3CBH_Ih2qtLmH-BAwe5Xtbue9oBVlhDKH49WBLAa_rMGKMSTB5E2BIyqKWBLsVfcGzqnckG2FrWB7qqjI2-81wXedTzDVZQTi5xQhCb-VQVREWR4vuDXtF/s400/IMG_3308%5B1%5D.JPG" border="0" /></a>parte porque en el suyo el salmón brillaba casi totalmente por su ausencia. Una pena que, en un lugar que pretende dar un plus, no sean capaces de ponerse en el lugar del comensal que elige ese sitio porque espera ese algo más. Los postres bien un <span style="color:#ff0000;">brownie </span>sabroso y <span style="color:#ff0000;">queso conté</span> rico.<br /><br />Bebimos un <span style="color:#ff0000;">Petit Chablis William Fevre 2.007</span> un Chardonnay muy interesante por su precio.<br /><br />El menú cuesta 16 euros sin café por lo que se puede comer a un precio razonable, con una buena calidad. Lástima de los fallos del último día no se si me quedan ganas de volver en tiempo.ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-59550224442938520352009-02-22T17:25:00.001+01:002009-02-24T00:26:34.477+01:00Restaurant Triton<div>Alfambra 16 Barcelona 93 203 30 85<br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbxGnMqfPJwvSsWrpGDG9akpN7QqKEkZ3ND0bzMubDFL1iB3HrPmadWHVDaOy_eGLRCMSnA4zpIU8-ETzHIKmYxpR2kRg38NLBQnoqt-Go6RTEfrjyQphjUp67Wi6Jjr-i8lj2/s1600-h/P1270044[2].jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5305654139232005026" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 381px; CURSOR: hand; HEIGHT: 285px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbxGnMqfPJwvSsWrpGDG9akpN7QqKEkZ3ND0bzMubDFL1iB3HrPmadWHVDaOy_eGLRCMSnA4zpIU8-ETzHIKmYxpR2kRg38NLBQnoqt-Go6RTEfrjyQphjUp67Wi6Jjr-i8lj2/s400/P1270044%5B2%5D.jpg" border="0" /></a>Curiosidades de la vida al día siguiente de que visitasemos <a href="http://www.restaurantriton.com/portal/es/inicio.htm">Triton</a> Cinc a Taula les dedicó su artículo semanal en La Vanguardia. Tritón lleva muchos, muchísimos, años en la restauración barcelonesa. Su proyecto debió ser, en su momento, faraónico. Un gran parking, un comedor muy amplio con grandes ventanales que tiene algo de nave industrial, ideas que no se estilaban por aquel entonces. Y ahí sigue, igual o casi igual; esa es su virtud y a la vez su posible talón de Aquiles. Yo no soy tan positivo como Cinc a taula pero reconozco sus méritos. En general el producto suele ser bueno y los precios razonables; siempre tienen pescados y mariscos expuestos a la vista de una frescura impecable aunque los precios ahí a veces se disparan. Han seguido fieles a su estilo clásico de toda la vida sin concesiones a modernidades.<br /><br />Como comienzo <span style="color:#ff0000;">fuet, butifarra blanca y aceitunas</span>, todo excelente. Probamos com<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb7AQlDLkIsTMQFmihuKJnhjtrs5Lcgj-pKx06V44TbVVBI8jEj-Uw_mcy1VTUm9fMke8gQ7sTU8uGL06O4dv-k2TTtUtz3rwltypeNaEaxO1qtrsISFeul0Rx998iuJeZvb-T/s1600-h/marbore[1].jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5305654322116314594" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 129px; CURSOR: hand; HEIGHT: 329px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb7AQlDLkIsTMQFmihuKJnhjtrs5Lcgj-pKx06V44TbVVBI8jEj-Uw_mcy1VTUm9fMke8gQ7sTU8uGL06O4dv-k2TTtUtz3rwltypeNaEaxO1qtrsISFeul0Rx998iuJeZvb-T/s400/marbore%5B1%5D.jpg" border="0" /></a>o entrantes un <span style="color:#ff0000;">atún en escabeche</span> rico pero algo pasado de vinagre y <span style="color:#ff0000;">un pulpo a la gallega</span> muy correcto.<br />Los segundos un <span style="color:#ff0000;">chuletón</span> excelente de verdad, un <span style="color:#ff0000;">entrecot</span> un pelín duro y una <span style="color:#ff0000;">perdiz escabechada </span>que me defraudó; falta de sabor y con un punto de cocción excesivo, fue el punto débil de la noche.<br /><br />A una comida tan clásica parece que le iría un rioja de los de toda la vida pero vi un Marboré de <a href="http://www.bodegapirineos.com/">Bodegas Pirineos</a> un coupage que incluye las variedades autóctonas de Parraleta y Moristel (probad el varietal de Parraleta que tiene la bodega) que me trae gratos recuerdos y que hacía tiempo que no bebía; una gran elección como siempre.<br /><br />Mi conclusión: quien quiera clasicismo a un precio razonable está en el lugar adecuado (aunque han de cuidar más los puntos como el de la perdiz)</div><div>;eso si la decoración es intemporal y ecléctica y hay que ir con cuidado de no pedir las escasas innovaciones del lugar; por cierto los canelones son excelentes de verdad, este día no los comimos pero os los recomiendo.</div><div> </div><div>Pd: A raiz del comentario de anónimo he revisado la cuenta 146 euros, no es tan barato, no hubieron postres ni cafés y solo dos entrantes para tres.</div>ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-7518611528861760602009-02-15T01:00:00.001+01:002009-02-15T01:03:29.491+01:00Villamagna by Eneko AtxaPaseo de la Castellana, 22, 28046 Madrid T 91 587 12 34<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiowR2Dly58sL5n75DP1CoVhGCcDaP2W8hXqF083Sd5dhPr3hT3zpNrMS0XGWIZ6j9DWeEXE4i9w_khaUp48UwlIBefyv2r3GIKJGA_s6ESOErDMIkCsnz4k3kxvXUEProR6NXX/s1600-h/image009[1].jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5302801862930993938" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 252px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiowR2Dly58sL5n75DP1CoVhGCcDaP2W8hXqF083Sd5dhPr3hT3zpNrMS0XGWIZ6j9DWeEXE4i9w_khaUp48UwlIBefyv2r3GIKJGA_s6ESOErDMIkCsnz4k3kxvXUEProR6NXX/s400/image009%5B1%5D.jpg" border="0" /></a><a href="http://blogs.abc.es/index.php/gastronomia/2009/01/24/">Carlos Maribona</a> me puso tras la pista de Villamagna by Eneko Atxa. Un mediodía entre semana nos fuimos a comer allí. Puesta en escena impecable, todo en tonos apagados, grises, blanco roto, un ambiente relajante de esos que los franceses llaman feutré, mesas redondas, servicio de sala atento y cercano que se desvive en explicaciones.<br /><br />La cocina de Eneko es especial, está en la máxima vanguardia con todo lo que eso tiene de sugerente y peligroso a la vez. Experimenta con las técnicas mas avanzadas, investiga, avanza, crea. Y como toda persona que está en la extrema vanguardia no siempre acierta; ello es ineludible y consustancial con esas situaciones. Probamos sus <span style="color:#ff0000;">percebes pelados sobre su propio gel con Salicornia</span>. En el centro de un plato están los percebes pelados sobre su gel en un recipiente abierto; a continuación el camarero trae en un especie de agitador agua pasada por ultrasonidos que al exhalarse del recipiente crea una bruma marina alrededor del plato con un intenso aroma a mar; nos dijeron que el agua la traían cada dos o tres días de una cala especial del Cantábrico. Al parecer es una nueva línea de investigación y experimentación. El resultado impactante, penetrante en aromas pero de un sabor poco definido; tanto ruido para tan pocas nueces? Será una boutade o, como espero, el inicio de algo grande que de momento solo puede atisbarse?<br /><br />Antes de este plato a modo de aperitivo probamos <span style="color:#ff0000;">yema de huevo cocida al revés</span> (con el cal<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVJm_nOywnVAYaK4li7M-Fee0__54hlRE21PIssUz8Zf23eF5zED_zmWwr5XmdbCrwk8vW2-JjNchrsb63yky_eE4cmoo7POACBZQS0apSXw6vdWvQ4x3AWaHotzGKC_yRgOYy/s1600-h/DSC00882_med[1].gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5302807083161228866" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 62px; CURSOR: hand; HEIGHT: 260px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVJm_nOywnVAYaK4li7M-Fee0__54hlRE21PIssUz8Zf23eF5zED_zmWwr5XmdbCrwk8vW2-JjNchrsb63yky_eE4cmoo7POACBZQS0apSXw6vdWvQ4x3AWaHotzGKC_yRgOYy/s400/DSC00882_med%5B1%5D.gif" border="0" /></a>do de trufa inyectado) me ha parecido sensacional, lo mejor de la comida, una explosión de sabores. <span style="color:#ff0000;">La huerta</span>; otro plato arriesgado pero muy conseguido esta vez. La tierra es remolacha y en ella plantadas mini verduras y brotes a cual mas sabroso. En la tierra una emulsión muy suave de tomate; mientras vas comiendo la tierra y la suave capa de tomate te vas encontrando con pequeños trozos de patatas y similares que aportan un plus al conjunto. Un plato que entra por los ojos, con una presentación muy cuidada, sigue con el olfato y se redondea con un conjunto de sabores ligeros y equilibrados. La vanguardia exceliendo (lastima no tener fotos). La <span style="color:#ff0000;">espuma de hongos</span> estaba rica pero no me aportó nada especial. Lo mismo que los <span style="color:#ff0000;">bacalaos a las cuatro maneras</span> delicados y con adecuados contrastes pero mas normales.<br /><br /><br />Bebimos un <span style="color:#ff0000;">summa varietalis, </span>producido en los Montes de Toledo por los hijos del marqués de Griñon, equilibrado y, sin postre, degustamos unos petits fours interesantes.<br /><br />Sin duda es un restaurante que hay que probar; creo que apenas lleva un mes abierto por lo que es un poco pronto para opinar. El entorno perfecto, el servicio muy bien rodado (cierto que no estaba lleno). La cocina distinta, sugerente e impactante. Y eso es mucho decir de un restaurante. Por eso animo a probarlo y espero oír opiniones que corroboren lo que me pareció atisbar; un lugar a tener muy en cuenta.ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-3657515680149919952009-02-08T13:00:00.001+01:002009-02-18T20:31:48.704+01:00Kaiku<div><div><br /><div>Passeig Joan de Borbó 74, la Barceloneta, Barcelona t 93.221.90.82</div><br /><div><br /></div><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZI4LlIRtzo1FoG6OScIciTTYYNQJp3rYGtZIl9xZuodLSQpFmGcWsUlGqhIgWZMvjBSgvzBrneZniSINNEPN2fWHyhkv42vqShYkr2wzkcBgQ0y0hOdKsIJYzhDqvxPfyvnvn/s1600-h/Restaurante+Kaiku.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5300394798946653970" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 191px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZI4LlIRtzo1FoG6OScIciTTYYNQJp3rYGtZIl9xZuodLSQpFmGcWsUlGqhIgWZMvjBSgvzBrneZniSINNEPN2fWHyhkv42vqShYkr2wzkcBgQ0y0hOdKsIJYzhDqvxPfyvnvn/s400/Restaurante+Kaiku.jpg" border="0" /></a>Un descubrimiento interesante e inesperado. A raíz de mi post sobre sobre <a href="http://amphitrion.blogspot.com/2009/01/el-suqut-de-lalmirall.html">El suquet de L´almirall</a>, <a href="http://eslacarab.blogspot.com/">Xavi</a> me recomendó <span style="color:#ff0000;">Kaiku.</span> Un par de días después quedé a comer con un amigo buen conocedor de la zona que me llevó, sin sospecharlo yo, a Kaiku cuyos arroces alabó <a href="http://www.flickr.com/photos/encantadisimo">Encantadisimo</a>. Casualidades que a uno le hacen feliz.<br />El lugar es modesto en su planteamiento y d<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbiDTiLG7p9S5eZei7Im77MK4JyvIBYo3DvNCOXZ5uxCEpPGEUfaGZcjAcXE8OAD4luKXJNLHpBKzWz-RDnwKM86jBe7Vvsl5AWOV49-oidzA3Yk4aLdvbzwygJmpN4bzwOFWw/s1600-h/k.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5300392027966578370" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 300px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbiDTiLG7p9S5eZei7Im77MK4JyvIBYo3DvNCOXZ5uxCEpPGEUfaGZcjAcXE8OAD4luKXJNLHpBKzWz-RDnwKM86jBe7Vvsl5AWOV49-oidzA3Yk4aLdvbzwygJmpN4bzwOFWw/s400/k.bmp" border="0" /></a>ecoración y muy interesante. Manteles de papel, suelos de terrazo, una cocina a la vista, barra sencilla y trato campechano y amable. Tiene un as escondido además de su cocina. Una mesas en el paseo lindando con la playa que deben ser el summum. Ese día era triste y gris así que no pudimos disfrutarlas.<br />Era un mediodía y no teníamos mucho tiempo asi que nos fuimos al menú.</div><div><br />Puedes elegir entre tres primeros, tres segundos y muchos postres. Me decidí por <span style="color:#ff0000;">garbanzos de Sira con espinacas y huevo duro</span>. Un potaje perfecto, ni fuertes ni flojos, sabrosos y con todos los ingredientes en su justa medida. La <span style="color:#ff0000;">sopa de cordero rustido con puerros y tapioca</span> estaba rica pero, para mi gusto tenía demasiado ajo. De segundo <span style="color:#ff0000;">pan de <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPhamOPbkSbzkxREvrwhizrwGmtKCHJapG-1bJQT4DcPwCAoqFJvb60h24Wd5zlRNUKe4kqTqrk7StfLXVt86u23ZqrP_C_zKyTud4_EOIuMotNfh3xaeAjHieBJKcBNqpiX0y/s1600-h/Kaiku.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5300392745569358162" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 300px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPhamOPbkSbzkxREvrwhizrwGmtKCHJapG-1bJQT4DcPwCAoqFJvb60h24Wd5zlRNUKe4kqTqrk7StfLXVt86u23ZqrP_C_zKyTud4_EOIuMotNfh3xaeAjHieBJKcBNqpiX0y/s400/Kaiku.bmp" border="0" /></a>carne con salsa de manzana, ciruelas, naranja y toque de canela con puré de patatas</span>, correcto sin más, sabores un poco dispersos. Los <span style="color:#ff0000;">pies de cerdo con salsa brava,</span> sin deshuesar, bien.De postre un <span style="color:#ff0000;">semifrio de naranja</span> razonable y un <span style="color:#ff0000;">brownie de chocolate</span> muy sabroso. Todo por diez euros incluido vino.</div><br /><div>Mi amigo sugirió que pidiésemos un vino de la carta ya que el del menú era un poco justo. Nuestra primera elección no estaba disponible y el propietario, muy atento, nos comentó que en Enero estaban cambiando la carta; nos decidimos entonces por un <span style="color:#ff0000;">Malpaso 2.006</span> un Shiraz de bodegas Canopy en Méntrida que <a href="http://www.devinis.org/2009/01/malpaso-2006">De Vinis</a> glosa estupendamente, que ya conocía y que me parece con una RCP excelente; nos acompaño muy bien. El café estuvo a la altura de la comida. </div><br /><div>Nos costó 43 euros que merecieron la pena. Recomendable sin ninguna duda</div></div></div>ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-66342397101574077162009-02-01T16:45:00.002+01:002009-02-01T16:49:30.313+01:00Dos cielos<div><br />Pere IV, 272-286 - 08005 BarcelonaTel. 93 367 20 70<br /><br /><br /><div><span style="color:#ff0000;">Dos cielos</span> es el resultado de la pasión de dos hermanos gemelos <span style="color:#ff0000;">Javier y Sergio Torres</span> por la gastronomía. Ambos han oficiado por separado en múltiples lugares (Javier en Girasol y en el Raco de Can Fabes y Sergio en Neichel, Akelarre y el Rodat) y, en plena juventud, han recalado en su ciudad natal para este nuevo proyecto. Mimbres no les faltan. Empezando por la ubicación en la planta 24 del hotel ME Barcelona <a href="http://www.me-barcelona.com/">ME Barcelona</a>, a un paso del Forum. Una terraza con unas vistas increíbles sobre la Barcelona marítima será deliciosa cuando el tiempo acompañe un poco. El restaurante en si está ubicado e<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2nId_1wzzDh9EQqNVwiPnX-mziZ2C-LbL85ZkpgR8lMZp2pxhyphenhyphenaL4QWFYpYEV46sj2mIbjTZhfnrV_SBLyrReJha_VQGDXMEWIqM5mW4mZjr9Iy0ZScDYwi-XyL5urtGUn8TZ/s1600-h/P9260030[1].JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297845832551403266" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2nId_1wzzDh9EQqNVwiPnX-mziZ2C-LbL85ZkpgR8lMZp2pxhyphenhyphenaL4QWFYpYEV46sj2mIbjTZhfnrV_SBLyrReJha_VQGDXMEWIqM5mW4mZjr9Iy0ZScDYwi-XyL5urtGUn8TZ/s400/P9260030%5B1%5D.JPG" border="0" /></a>n la parte del edificio que da a la ciudad con unas vistas que también son muy bonitas. Se entra a la sala del restaurante por la cocina que está toda a la vista sin separación física del comedor; todo el equipo de cocina va equipado con auriculares lo que permite que sus conversaciones no molesten a los clientes de la sala.</div><div><br />Pocas me<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLjsHLxTVKvCPy8qprFAB9et6gLwwSFx9Zb2WXoRSz6fWXGhdOx7RlFNZDCnotU30QKtb8NWEhymSHsMo-qvSzazEcQpcx0ayczz6SHNjTM3wGrD_rLtjKRzuq6T5BPV15rmFj/s1600-h/P9250015[1].JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297846265978308898" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLjsHLxTVKvCPy8qprFAB9et6gLwwSFx9Zb2WXoRSz6fWXGhdOx7RlFNZDCnotU30QKtb8NWEhymSHsMo-qvSzazEcQpcx0ayczz6SHNjTM3wGrD_rLtjKRzuq6T5BPV15rmFj/s400/P9250015%5B1%5D.JPG" border="0" /></a>sas, redondas, agradables,buen servicio de mesa, especio por doquier, todo te prepara para una comida relajada y sin prisas. </div><div> </div><div> </div><div>Además de la carta hay un menú de 60 euros y también un menú personalizado por 85 euros; el día que fuimos además tenía un <span style="color:#ff0000;">menú de trufa a 85 euros</span> que fue el que elegimos. </div><div><br />La carta de vinos es extensa y bien presentada. Para mí el sommelier ha de intentar conseguir complicidad con el cliente sobre todo si percibe que este la busca; él no la consiguió. Nos preguntó blanco o tinto, luego español o no. No me parecen las preguntas más atinadas pero dejémoslo ahí. Nos decidimos por un<span style="color:#ff0000;"> Atteca 2.007</span> D.O Calaatayud de garnachas viejas que me pareció que entonaría bien con algunas de las propuestas que eran de una cierta consistencia.<br />Los <span style="color:#ff0000;">panes</span> hechos en casa excelentes sobre todo el <span style="color:#ff0000;">de calabaza</span>, original además. El aceite te lo van sirviendo de una jarrita; muy elegante si, pero no nos dijeron de que variedad. En cualquier caso de aroma penetrante y muy bueno para untar. </div><div><br />A modo de aperitivos <span style="color:#ff0000;">una aceituna grande y condimentada y una croqueta de ibérico</span> correcta.<br />El menú comenzó con <span style="color:#ff0000;">“provocación”: un foie con setas, trufa y ensalada</span>; bien y sabor potente. Seguimos con una <span style="color:#ff0000;">ensalada de huevo rojo, espinacas y trufa</span>, original sin más.<br />Los <span style="color:#ff0000;">cardos violetas con trufas</span> me gustaron; iban en un caldo, denso y oloroso. El <span style="color:#ff0000;">arroz de setas y trufas</span> fue de lo mejor: arroz salvaje, meloso, cremoso, fuerte, sutil, con trompetas de la muerte, todo un logro. El <span style="color:#ff0000;">pescado de la costa cocido en gastrovac y trufas</span> muy bien de punto, con un rico caldo cumplió.<br />En cuanto a la<span style="color:#ff0000;"> liebre a la royale trufada</span>, solo puedo decir que excelente, quizás la salsa algo espesa pero muy bien; la liebre estaba presentada en quenelles. Permitidme una maldad; cuando uno de los hermanos se acercó para preguntarnos por la liebre le preguntamos como la había hecho y nos contestó que era una receta que le había dado a su hermano un famoso tres estrellas francés (no recuerdo cual) ; le comentamos si era a la royale o mas bien a la perigourdine, se hizo el sordo….<br />Buena<span style="color:#ff0000;"> tabla de quesos</span> tanto españoles como franceses, no nos resistimos a probar algunos.<br />El<span style="color:#ff0000;"> helado de trufa</span>, una quenelle con espuma de chocolate blanco también me gustó. Luego<span style="color:#ff0000;"> chocolate puro y trufa</span> también muy bien<br />Con el café tres petits fours alguno espectacular de aspecto y todos bien de sabor. </div><div><br />Me gustó mucho; me pareció algo caro (240 euros incluyendo el queso que no estaba incluido en el menú) aunque es cierto que la trufa tiene su precio. En cualquier caso os lo recomiendo sin ninguna duda.</div></div>ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-4030646272039057572009-01-24T23:37:00.001+01:002009-02-07T00:01:02.180+01:00El suquet de L´Almirall<div><br />P. Juan de Borbón 65 Barcelona T 83.221.62.33<br /><br /><div><br /><br /><br /><div><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNIwH_c6ogFg-1z1m2C9FYZ78OkmwbrazvU1mQcfQ_jSYJxQIRFVMXFb99_hon91uAsY0UI0zwddBuKU7uaZ6g_4yzTPINuA4ZBm2r4iJr106XgtBCtIiOD2O6hJ6GgDfln9bx/s1600-h/Restaurante+Suquet+de+l"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5299822939475173586" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 247px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNIwH_c6ogFg-1z1m2C9FYZ78OkmwbrazvU1mQcfQ_jSYJxQIRFVMXFb99_hon91uAsY0UI0zwddBuKU7uaZ6g_4yzTPINuA4ZBm2r4iJr106XgtBCtIiOD2O6hJ6GgDfln9bx/s400/Restaurante+Suquet+de+l%27Almirall.jpg" border="0" /></a>La <a href="http://www.labarceloneta.es/Bienvenida.html">Barceloneta</a> es mucha Barceloneta. Y en el apartado culinario son docenas los locales del mas variado pelaje con lógica preponderancia de la cocina marinera. Pero dentro de esta hay de todo; desde los locales típicos para turistas de paella y menú con una calidad dudosa a establecimientos modestos pero muy dignos en su planteamiento pasando por locales mas ambiciosos como Barceloneta, Merendero de la Mari etc. Y no nos olvidemos de sitios inclasificables pero interesantes como Lobito.</div><br /><div><br /><span style="color:#ff0000;">El Suquet de Almirall</span> lleva muchos años abierto, primero en otro emplazamiento y bajo la dirección del padre del actual propietario y ahora en el Paseo Juan de Borbón con una agradable terraza bajo la dirección de <span style="color:#ff0000;">Quim Marques</span>. En los mediodías de invierno tienen estufas que te ayudan a disfrutar de los pálidos rayos de sol invernales.</div><br /><div><br />Comenzamos con unos <span style="color:#ff0000;">mejillones de roca</span> quizás demasiado pequeños pero sabrosos, unas <span style="color:#ff0000;">cañaíllas </span>gustosas y unos <span style="color:#ff0000;">berbe<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVgxrhtlDNSQ5vl6z7KrGLcvIiUZguBMvhkbseVPGl6iaLjXBFOg1xzwJJ7xGNHD9DZZcbXKLTKeLlZkibJ_Y8Vtd_WAyeszmerjiyIx3-KeutizR46xQjo1rnqGzAZNqiwzDE/s1600-h/pl_2d16ad1968844a4300e9a490588ff9f8[1].jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5294988825460412354" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 227px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVgxrhtlDNSQ5vl6z7KrGLcvIiUZguBMvhkbseVPGl6iaLjXBFOg1xzwJJ7xGNHD9DZZcbXKLTKeLlZkibJ_Y8Vtd_WAyeszmerjiyIx3-KeutizR46xQjo1rnqGzAZNqiwzDE/s400/pl_2d16ad1968844a4300e9a490588ff9f8%5B1%5D.jpg" border="0" /></a>rechos </span>ricos pero quizás poco hechos, todo ello para ir abriendo el apetito y degustar uno de sus famosos arroces. También probamos una <span style="color:#ff0000;">coca de tomate</span> que fue lo único de la comida que no resultó; seca e insípida.</div><br /><div><br />Nos decidimos por el <span style="color:#ff0000;">arroz del senyoret</span>; éste se llama así porque es el de los señoritos que no quieren trabajar y por eso vienen todos los bichos pelados para que los señoritos como nosotros solo tengan que comer y saborear lo que comen. Nos presentaron el arroz que tenia un gran aspecto; cuando comenzamos con él estaba bien pero quizás un poco apelmazado. A medida que íbamos comiendo iba mejorando , un poco de reposo le vino muy bien. Me pareció excelente si le quiero buscar algún pero quizás algo fuerte y un poco indescifrable en sabores, pero muy bien.</div><br /><br /><div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZwBlSFwEN43qiIjDWAxkvBZ8JDJsQgcx6Jpd6L7xVw0hK2LWrzz-Ytydu_cIeVMRSr2DYpaijAW4fF1Xaj2Xa6BqLkFbAvR-06JKaFHbQ5oz19Nt1WmSX3qglpgTcWqCKLPbL/s1600-h/roura-last[1].gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5294988365806043922" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 120px; CURSOR: hand; HEIGHT: 118px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZwBlSFwEN43qiIjDWAxkvBZ8JDJsQgcx6Jpd6L7xVw0hK2LWrzz-Ytydu_cIeVMRSr2DYpaijAW4fF1Xaj2Xa6BqLkFbAvR-06JKaFHbQ5oz19Nt1WmSX3qglpgTcWqCKLPbL/s400/roura-last%5B1%5D.gif" border="0" /></a>Bebimos un <a href="http://www.roura.es/spanish/index.html">Roura</a> <span style="color:#ff0000;">2007 sauvigon blanc</span> DO Alella que me pareció agradable<br />No hubo sitio para los postres pero si para un buen café<br />Como resumen una buena opción en la Barceloneta con un buen servicio, a un precio mucho mas asequible que Barceloneta y con un planteamiento menos comercial y adocenado que el merendero de la Mari o Cal Pincho</div></div></div></div>ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-49335847143204878982009-01-17T16:13:00.001+01:002009-01-17T16:16:34.416+01:00Recuerdos del 2.008Quería empezar el 2.008 con un post parecido a <a href="http://amphitrion.blogspot.com/2008/01/recuerdos-del-2007.html">Recuerdos del 2.007</a> pero me he retrasado algo. Y si el año pasado hablaba de subjetivismo este año soy aún mas subjetivo; pero así es la vida y así es mi blog. Los que me leéis habitualmente ya me conocéis y los demás podéis conocerme leyendo mis post pasados.<br /><br /><strong>Primera constatación</strong>: creo que 2.007 fue mejor en su conjunto que 2.008 para mí. Descubrí Diverxo.<br /><strong>Segunda constatación:</strong> mi primer semestre de 2.008 fue mejor que el segundo.<br /><strong>Conclusíon (mis deberes):</strong> voy a ocuparme que el primer semestre de 2.0009 mejore lo visto el último año. Ya he empezado en diciembre con mi visita a Dos cielos que tiene un post pendiente y al que solo encontré el defecto de no ser barato.<br /><br /><strong>Descubrimientos del 2.008: </strong><a href="http://amphitrion.blogspot.com/2008/05/gilt.html">Gilt</a> y <a href="http://amphitrion.blogspot.com/2008/07/mon-vinic.html">Mon Vinic</a> .<br /><br /><strong>El plato del 2.008:</strong> Trufa en papillote de <a href="http://amphitrion.blogspot.com/2008/02/can-jubany.html">Can Jubany</a><br /><br /><strong>Platos a recordar:</strong> Morrilo de atún de <a href="http://amphitrion.blogspot.com/2008/06/restaurante-el-campero.html">El campero</a>, Ou d´or de <a href="http://amphitrion.blogspot.com/2008/06/mo-restaurante.html">Mo</a> ; mero de <a href="http://amphitrion.blogspot.com/2008/04/aire-restaurant.html">Aire</a><br /><br /><strong>Buenos recuerdos :</strong><a href="http://amphitrion.blogspot.com/2008/02/hisop.html">Hisop</a>, <a href="http://amphitrion.blogspot.com/2008/05/shusi-99.html">Shushi 99</a><br /><br /><strong>Decepciones:</strong> <a href="http://amphitrion.blogspot.com/2008/03/abac.html">Abac</a> y <a href="http://amphitrion.blogspot.com/2008/04/senzone.html">Senzone</a> (Ojo los dos y sobretodo Abac, son grandes lugares, por eso se les debe exigir mucho y a mí no me lo dieron,en ese sentido fue decepcionante)<br /><br /><strong>Un vino :</strong> <a href="http://www.demuller.es/">De Muller</a>, Rancio dulce, Dom Berenguer Solera 1918 (Mon Vinic)<br /><br /><strong>La comida que recordaré siempre:</strong> <a href="http://amphitrion.blogspot.com/2008/04/el-boho-emocin-y-reflexiones.html">El Bohío</a> con Ligasalsas, Holden y sus amigos.ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-61876741448431554072009-01-09T23:35:00.002+01:002009-01-12T16:39:00.706+01:00Sua<div>Marqués De Valdeiglesias 3 28004 Madrid T 915 232 004</div><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig-fkk2MV7s-Wuy3tDmiQ3OH5FYEtkEnhedvZKR9Ptc7EOuYFuWlu1UJ8wuGbqv5aAfH-SEwc9_6si8jhrbvDgDCgjM4Wg6PSu-ORpCHzSjcle5E9-G8fRcBkDDvqrVCafzJwD/s1600-h/Sua+Aromas+del+Mundo.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5290431917990287682" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 161px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig-fkk2MV7s-Wuy3tDmiQ3OH5FYEtkEnhedvZKR9Ptc7EOuYFuWlu1UJ8wuGbqv5aAfH-SEwc9_6si8jhrbvDgDCgjM4Wg6PSu-ORpCHzSjcle5E9-G8fRcBkDDvqrVCafzJwD/s400/Sua+Aromas+del+Mundo.jpg" border="0" /></a><a href="http://www.sua.es/sua-madrid/">Sua</a> es la apuesta madrileña de Patricia Gaztañaga que, según cuentan, lleva años triunfando con su restaurante bilbaíno. En Madrid está ubicado a un paso de la Gran Vía en un local amplio, con grandes cristaleras y una decoración fashion muy del gusto de los urbanitas más “trendys” . Dicho esto la decoración y el ambiente están conseguidos, lo peor es que es un punto ruidoso. Servicio cercano y profesional, francamente bien. Su eslogan es “aromas del mundo” y pretende tocar muchas teclas, muchos palillos. A veces eso no del todo bueno porque se producen demasiados fallos; eso es lo <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO08SrG-7HJy0x9Tzo1bZG6XWJwo8WhyphenhyphenFLb3sXmYsmU1WIfx7EWiqCR7NbApyhnJblOPRcUSHUjlp4TUrZyO7Rv9_Fa23vB8bGqXR1qqQjsKJzEaoU_rNNHXHlAgoZjiuvJ5cK/s1600-h/tagoniuscentenariogranvia_150[1].gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5289421499603189554" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 150px; CURSOR: hand; HEIGHT: 217px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO08SrG-7HJy0x9Tzo1bZG6XWJwo8WhyphenhyphenFLb3sXmYsmU1WIfx7EWiqCR7NbApyhnJblOPRcUSHUjlp4TUrZyO7Rv9_Fa23vB8bGqXR1qqQjsKJzEaoU_rNNHXHlAgoZjiuvJ5cK/s400/tagoniuscentenariogranvia_150%5B1%5D.gif" border="0" /></a>que sucedió la otra noche.<br />La carta está estructurada por las temperaturas de los platos: 0-25, 25-50 y más de 75. No deja de ser curioso y tiene sin duda un punto innovador que se agradece. </div><div><br />Como aperitivo una <span style="color:#ff0000;">crema de verduras con aceite de pimentón</span>, sosa y del montón.<br />Probé un <span style="color:#ff0000;">enredo de huevos, papas, boletus y panceta confitada</span>; espuma de huevo en un lado del plato y el resto dispuesto en el otro hacían un conjunto original y bien logrado; contrastaba con el otro plato un <span style="color:#ff0000;">pan-foie crujiente y Px granizado</span>. Unos rollitos de pasta rellenos de foie que no valía nada, absolutamente nada; menos mal que la compota que lo acompañaba y el helado de Px tenían su sabor. Pero plato totalmente fallido. </div><div><br />Con los segundos algo parecido; <span style="color:#ff0000;">Rissoto al curry y vieiras laminadas con polvo de alga</span> justito poco sabroso el polvo de alga no aporta nada y el curry casi no se nota, pero el plato no estaba mal. <span style="color:#ff0000;">Lechal kebab pita cinco yogures con pimienta seca</span>. Una pena de plato; el lechal deshuesado y dispuesto a modo de solomillo estaba totalmente pasado de cocción y, la verdad, creo que de lechal tenía poco; ante eso el acompañamiento rico poco podía hacer. </div><div><br />Bizcocho caliente de gianduiotto chocolate rico tipo coulant con helado. <span style="color:#ff0000;">-2 de juanolas merengue de arroz con leche</span> bien si no fuese porque el gusto del arroz con leche no se atisba.</div><div><br />Bebimos un vino de Madrid <span style="color:#ff0000;">Tagonius 2.005 centenario Gran Vía</span> potente y equilibrado con un 50% de cabernet saiuvignon, un 40% de merlot y un 10% de Shiraz con 15 meses de crianza. </div><div><br />Nos costó 125 euros incluyendo dos cafés. El conjunto no me acabó de convencer, quizás es que el planteamiento es demasiado ambicioso y ello puede dar lugar con más facilidad a desajustes. Pero el sitio es bonito y el servicio me pareció eficaz en un día de mucho ajetreo.</div>ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-64731318437798489952008-12-01T20:02:00.000+01:002008-12-01T20:02:42.797+01:00Cinc PlatsParis, 209 bajos, 08029 Barcelona T 93 218 41 71<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwsM6FaNZtojrnSC2bMc4E6qMJFhx_VTaw3YH5koBe5J03qO3W_Y-vcXK5sICdSnL321dKiXzKurw2iuYdhIFpyBjarXLB7XXCjITjjFrLKsVgKD_Ir_Rg_d2OYg_aQBckaVna/s1600-h/Cinc+Plats.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5274884997284116626" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 165px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwsM6FaNZtojrnSC2bMc4E6qMJFhx_VTaw3YH5koBe5J03qO3W_Y-vcXK5sICdSnL321dKiXzKurw2iuYdhIFpyBjarXLB7XXCjITjjFrLKsVgKD_Ir_Rg_d2OYg_aQBckaVna/s400/Cinc+Plats.jpg" border="0" /></a><br /><div><div><br /><br /><br /><br /><div><a href="http://cincplats.blogspot.com/">Cinc Plats</a> que pertenece al grupo <a href="http://yamashitagroup.com/indexfla.htm">Yamashita</a> con algún otro restaurante notable (aunque curioso, en su web no sale Cinc Plats ) lleva abierto poco mas de un año en el ensanche barcelonés. Pretende una propuesta mixta con platos inspirados en la cocina japonesa y otros muy de la tierra. Lo consigue solo a medias. </div><div><br />Decoración neutra, está bien pero no te dice nada, un poco como todo en el <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeimIDYKh8rc7cmoKOeGBV8TJWVLbOtHqK_W6VKgcb3i5IpuWtn8evcLSGFQilj5qOCgDsQTBWlJs3oNf5LMLvUeWFxT88hP9dqFw5wLuGISqMPEjwGoeWRKHtNge5ZEWR4Tj8/s1600-h/P1000192.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5274482531779777730" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeimIDYKh8rc7cmoKOeGBV8TJWVLbOtHqK_W6VKgcb3i5IpuWtn8evcLSGFQilj5qOCgDsQTBWlJs3oNf5LMLvUeWFxT88hP9dqFw5wLuGISqMPEjwGoeWRKHtNge5ZEWR4Tj8/s400/P1000192.JPG" border="0" /></a>lugar. </div><div>Nada de aperitivos, un servicio de pan correcto. El servicio voluntarioso pero lento y, curioso, una de las botellas de vino se la han cargado (es decir han roto el vidrio) al abrirla. </div><div><br />Comenzamos con unos <span style="color:#ff0000;">chipirones rellenos de cebolla y sus patitas con mayonesa negra</span>. Chipirones grandes y un con junto muy justo; plato trabajado pero no del todo conseguido, la cebolla no desentonaba pero no acababa de cuajar. <span style="color:#ff0000;">Las setas con espardenyes </span>muy bien, abundantes y sabrosas: trompetas, rovellons, fredolics, un poco de todo. En cambio el <span style="color:#ff0000;">arroz con espardenyes</span> sin estar mal me parecía industrial, como si fuese un fumet semipreparado.<br />C<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb3NXUarFJk_4qoFRNhXyeWGy1_fVUF7J8XfU9qTUKJsfb5yc4aoC1SLeS428KzlULJH5nx5B83mO54Z6fNMa60SZiPc9P7slS3s_OhZp5Qzn4a9ZCa5INvB7nTrSt5N51KY9w/s1600-h/P1000193.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5274483836852810034" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb3NXUarFJk_4qoFRNhXyeWGy1_fVUF7J8XfU9qTUKJsfb5yc4aoC1SLeS428KzlULJH5nx5B83mO54Z6fNMa60SZiPc9P7slS3s_OhZp5Qzn4a9ZCa5INvB7nTrSt5N51KY9w/s400/P1000193.JPG" border="0" /></a>on los segundos también un poco de todo. La <span style="color:#ff0000;">espalda de cordero lechal confitada 12 horas</span> muy rica, en cambio el <span style="color:#ff0000;">cochinillo</span> un poco duro y el <span style="color:#ff0000;">tataki de atún con salsa oriental</span> solo correcto. </div><div><br /><span style="color:#ff0000;">Una caipiriña, (sorbete con ron)</span> muy digestiva acabó la cena.Pedimos un <span style="color:#ff0000;">calvente 100% muscat</span> que fue la botella que se rompió y luego un <span style="color:#ff0000;">Pisarres 2.004</span> un priorato denso donde los haya.<br />Como resumen un sitio que encontré falto de definición, ni caro ni barato, ni japo ni local, decoración anodina; en resumen no os lo aconsejo, no por nada concreto pero hay mucha oferta en Barcelona.</div></div></div>ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-16400789891159448402008-11-22T23:58:00.008+01:002008-11-23T00:19:09.298+01:00Estado Puro (2)Canovas del Castillo 4 28.002Madris, T 91.330.24.00<br /><br /><br /><br />Segunda visita a <span style="color:#ff0000;">Estado Puro</span>, esta vez sólo para un tentempié. No salí del todo satisfecho en mi <a href="http://amphitrion.blogspot.com/2008/08/estado-puro.html">primera experiencia</a> y he leído un poco de todo del lugar así que decidí reincidir. Esta vez fue mejor aunque sólo probé un plato.<br /><br />Pero primero os cuento la parte divertida o curiosa de la comida. Sólo quería una copa y me ofrecieron un rioja, un ribera, un somontano y un toro que me dijeron que era de garnacha. Yo, que de vinos sé lo justo, pensé, mira que bien en Toro no solo debe haber tinta de Toro sino que ahora tienen garnacha, Y como la Garnacha es una uva a la que ahora presto atenció<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiExf4JZVfkDuLPsO7ljbUAfWKHE4HDEERJI50Ef6xJP0EzDY6k4HL5w6yAm7TMfeBZNpmgmkyMdeYO6ZkAvXgHyIsRkwjfq9R7kiaxoXo6jPmzCu06fe1peUHSmizW7rEOkzMV/s1600-h/rosale6_det_1[1].jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5271622070008089890" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 174px; CURSOR: hand; HEIGHT: 174px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiExf4JZVfkDuLPsO7ljbUAfWKHE4HDEERJI50Ef6xJP0EzDY6k4HL5w6yAm7TMfeBZNpmgmkyMdeYO6ZkAvXgHyIsRkwjfq9R7kiaxoXo6jPmzCu06fe1peUHSmizW7rEOkzMV/s400/rosale6_det_1%5B1%5D.jpg" border="0" /></a>n me fui a ello. Me gustó, una garnacha recia pero atemperada. Al pagar le pido a la chica que me deje la botella. Era un vino de Calatayud !!!!!!!!!!! Se lo dije a la chica y fue a preguntar y me contó no sé que historia.El vino <span style="color:#ff0000;">Las Rocas 2.006</span> de <a href="http://www.san-alejandro.com/">San Alejandro</a> me pareció un buen vino bien estructurado y potente.<br /><br />Vayamos a la comida: pedí uno de los platos del día un <span style="color:#ff0000;">ragout de setas con huevo poche</span>. Lo sirven en una mini sartén cazuela con el huevo encima; setas bien seleccionadas con boletus, ceps y perrochicos muy sabrosos con una salsita bien lograda que invitaba a mojar el pan rico (por cierto tuve que pedirlo). Un gran plato.<br /><br />La copa de vino y el plato 14,5 euros sigue sin parecerme especialmente bien de precio pero esta vez el resultado fue buenoignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-6521576914903503842008-11-16T22:24:00.000+01:002008-11-16T22:25:18.527+01:00Diablomundo<div><br /><br /><div>Espronceda 34, 28003 Madrid T 91.395.00.37<br /></div><br /><div><br /><br /> </div><div>Buscando setas llegué a <a href="http://www.diablomundo.com/">Diablomundo</a>. Y las encontré. Muchas, algunas que<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx1iYoa2ScbgxeDuTvckKSsokTz7y4VuljipRDYhLljJFJmx1nvuOW_N2q6iL7tDEYSNET0yZcyRDtJMTS0bFvq5vmRxej8b_pNYXT0S3wVfEwHepc_WDWpm3ZySkzLdB_EdAA/s1600-h/P1000184.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5269286802491642482" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx1iYoa2ScbgxeDuTvckKSsokTz7y4VuljipRDYhLljJFJmx1nvuOW_N2q6iL7tDEYSNET0yZcyRDtJMTS0bFvq5vmRxej8b_pNYXT0S3wVfEwHepc_WDWpm3ZySkzLdB_EdAA/s400/P1000184.JPG" border="0" /></a> desconocía y la mayoría excelentes. Pero vayamos por partes. La propietaria y chef es Fátima Pérez con experiencia anterior en Valladolid. El local es francamente agradable en tonos grises/pardos neutros. Una buena parte tiene doble altura de techo lo que le da mucha profundidad. Las mesas separadas y sillas muy confortables.<br />Nos trajeron unas<span style="color:#ff0000;"> patatas de churre</span><span style="color:#ff0000;">ría</span> ricas junto con tacos de pan para poder untarlos en aceite. El surtido de panes variado y rico. </div><div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkWJBf8IfmFzmYfEsBc8F8BUiPjUrL9NaL_Km4p5ijYO7-aQ12qEHPLHJiVDAkL7KEtz3CgAGRciCufGs1biPK6zus7S-igj92t2B6bjzrTbVzGXxavf1bkEbn2VFGN1A6Np05/s1600-h/P1000186.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5269365278739412194" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkWJBf8IfmFzmYfEsBc8F8BUiPjUrL9NaL_Km4p5ijYO7-aQ12qEHPLHJiVDAkL7KEtz3CgAGRciCufGs1biPK6zus7S-igj92t2B6bjzrTbVzGXxavf1bkEbn2VFGN1A6Np05/s400/P1000186.JPG" border="0" /></a>El aperitivo fue una <span style="color:#ff0000;">espuma de coliflor con huevas de arenque</span>. No estaba mal pero no dejaba de ser una espuma más con demasiado sabor a nata.<br />Pedimos unos <span style="color:#ff0000;">boletus pinicola confitados con naranja y anacardos</span> para compartir; puedo decir que era un plato original pero la verdad es que no me aportó nada.<br />La <span style="color:#ff0000;">pasta al huevo con rebozuelo, melocotón salteado y láminas de ibérico</span>, me pareció bastante equilibrada; pero lo importante es que los rebozuelos tenían un gran sabor. En cambio los <span style="color:#ff0000;">callos del bosque con garbanzos de Fuentesaúco (senderillas (Marasmius oreades o nuestros camasecs) con piñones)</span> fueron espectaculares; los camasecs perfectos de sabor se fundían con el puré de garban<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigC10hXDYH8mJ-vxx-R5LpNJl3IdAd9dIKSYJ7_TAG8WQdDJpKgyzXKYYjjnF5e_XDTywkYF-AFeCZW_Mg9GpBe0RKZrJ7nPR0ZVshbpZv31pw2U2XTJXdl-8w_nrCGH4sz7Em/s1600-h/P1000188.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5269367169532828194" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigC10hXDYH8mJ-vxx-R5LpNJl3IdAd9dIKSYJ7_TAG8WQdDJpKgyzXKYYjjnF5e_XDTywkYF-AFeCZW_Mg9GpBe0RKZrJ7nPR0ZVshbpZv31pw2U2XTJXdl-8w_nrCGH4sz7Em/s400/P1000188.JPG" border="0" /></a>zos en un conjunto de sabores equilibrados.<br />Un <span style="color:#ff0000;">bacalao con falsa platera con uvas</span> tenía su miga: me costó cogerle el punto; el bacalao un punto salado se maridó al cabo de unos bocados con las falsas plateras y las uvas creando un contraste de sabores potente. El <span style="color:#ff0000;">costillar de lechazo (churro) con ensalada</span> se deshacía en la boca, todo un mérito.<br />Un <span style="color:#ff0000;">arroz con leche con bola de helado</span> solo tenía de malo la copa en el que me lo sirvieron y la bola de coco totalmente innecesaria. Los helados variados de coco, queso y leche sabian a lo que tenian que saber, bien. </div><div><br />Bebimos un <a href="http://www.cepa21.com/">Cepa 21</a> del 2.006 por mas que en la carta indicasen 2.005; mira que cuesta poco dar lo que se ofrece pero no. Soy un fan de Emilio Moro, sobretodo de sus Maleolus y tenía curiosidad por probar su nueva apuesta; no me convenció; correcto pero tal vez demasiado joven y poco expresivo.<br />Como resumen sitio agradable, profusión de setas, buenas preparaciones y un precio quizás algo elevado (150 euros pero una comida completa para dos). Pero con las setas ya se sabe</div></div>ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-2251659622921077502008-11-09T00:55:00.000+01:002008-11-09T00:57:17.307+01:00Mi pacharán<div><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0wpITrBaFl3VJxDCHdPGs9BUTmRNAnAhwsAetqx8M5x-iaVpVrmqiVZsmwbLjgA9ntb_h3SxlwZNGn_HcSQYJri-U-1FQpiV9pg1JF9hQXq9GNylcUxDVdklVWaGU8zF4nNkJ/s1600-h/prunus-spinosa[1].jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5266438927963024850" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 250px; CURSOR: hand; HEIGHT: 220px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0wpITrBaFl3VJxDCHdPGs9BUTmRNAnAhwsAetqx8M5x-iaVpVrmqiVZsmwbLjgA9ntb_h3SxlwZNGn_HcSQYJri-U-1FQpiV9pg1JF9hQXq9GNylcUxDVdklVWaGU8zF4nNkJ/s400/prunus-spinosa%5B1%5D.jpg" border="0" /></a>El otoño luce en todo su esplendor en la <a href="http://www.valldecamprodon.org/web/">Vall de Camprodón</a> . En las cumbres la nieve dejó su huella el fin de semana pasado; el valle verde todavía, los árboles con un conjunto de colores desde el verde hasta el ocre pasando por el naranja y el marrón.<br />El pacharán es típico de Navarra donde incluso existe un <a href="http://www.pacharannavarro.org/castellano/index.html">Consejo regulador</a> , ya en la Edad Media se conocía pero últimamente incluso se cultiva. Pero gracias a Dios para mí no es exclusivo de Navarra, sus plantas crecen en todo el Pirineo y en otras zonas.<br />Me encanta hacer mi pacharán. Para ello primero hay que conseguir las endrinas. Este año me he retrasado un poco en cogerlas y esta mañana he salido a por ellas. Me he acercado a uno de mis sitios favoritos a unos 1.100 metros de altura pero, que desgracia, el frió las había matado todas. Menos mal que he podido cambiar de sitio, un lugar soleado, a mucho menos altura, donde los frutos estaban grandes, maduros, en todo su esplendor. Había muchos y en un par d<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOnfw64NYU7VdDtn_GR8OD6CbxCek_WpvnopmWwOSnJNFutRN0dZAvWB36bsladybsp4u3TX7seF-W8DJWl_zIKZVi0JffP4yYteLHU9e3eJ5RurpjiABVLWZXG5udlznathAV/s1600-h/endrinas[1].jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5266439564069632082" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 250px; CURSOR: hand; HEIGHT: 218px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOnfw64NYU7VdDtn_GR8OD6CbxCek_WpvnopmWwOSnJNFutRN0dZAvWB36bsladybsp4u3TX7seF-W8DJWl_zIKZVi0JffP4yYteLHU9e3eJ5RurpjiABVLWZXG5udlznathAV/s400/endrinas%5B1%5D.jpg" border="0" /></a>e horas hemos conseguido una buena cosecha.<br />Ahora los frutos están en el congelador. Mañana cuando estén duros los mezclaré con el anís que me envía desde San Sebastián la <a href="http://www.licoreravasca.arrakis.es/41/50.html">Licorería vasca</a> que es especial para pacharán.<br />Una proporción de un tercio de endrinas y dos tercios de anís es la adecuada. Una vez embotellado hay que dejarlo reposar todo el invierno para poder empezar a degustarlo el verano siguiente. Ahora estoy bebiendo el del año pasado. Me encanta con ese color tan propio del pacharán y ese brillo tan suyo. En algunas botellas he añadido algunas extravagancias: unos granos de café, algo de güisqui de malta, armagnac, ginebra hendricks. Cada año voy perfeccionando las mezclas, no todas tienen sentido. Este año he guardado unas endrinas que sirvieron para el pacharán del año pasado y las mezclaré con las de este año, una especie de coupage…a ver que sale.<br />Cuando lo bebo recuerdo el campo, los árboles, las tonalidades, los olores…</div></div>ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-13064292936681394022008-11-02T17:18:00.012+01:002008-11-23T00:26:51.504+01:00Gresca Restaurant (2)<div><br /><br /><div>Provenza 230 Barcelona 08036 T93.451.61.93</div><br /><br /><div></div><br /><br /><div></div><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv_GFyKbYRzU_Va_7G8Gv6mbvJtbIll_qdzkE25WeaabzEQ2DGB7SNbxa1SwQS34d79kdxlFY-q9DP5aZ7KY0LAQf87MHt7iTznQ0r6Pq5N24YA57JMYFHGd3K8FKZsKsVNhAy/s1600-h/hwecVrtzplmf6p8u[1].jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5264096914104297042" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 139px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv_GFyKbYRzU_Va_7G8Gv6mbvJtbIll_qdzkE25WeaabzEQ2DGB7SNbxa1SwQS34d79kdxlFY-q9DP5aZ7KY0LAQf87MHt7iTznQ0r6Pq5N24YA57JMYFHGd3K8FKZsKsVNhAy/s400/hwecVrtzplmf6p8u%5B1%5D.jpg" border="0" /></a>Nueva y en general satisfactoria visita a <a href="http://www.gresca.net/">Gresca</a>. Un mediodía ynos fuimos al menú. El local como siempre y totalmente lleno. Comenzamos con unos<span style="color:#ff0000;"> palitos de parmesano </span>muy correctos. El servicio de pan calentito bien. </div><div><br />En el menú hay dos primeros, dos segundos y dos postres a elegir. Como primeros unos <span style="color:#ff0000;">spaguetis al vongole</span> que no valían nada. Secos, sin sabor y con cuatro almejas acompañando. Plato totalmente fallido. Menos mal que fue el único. Las <span style="color:#ff0000;">berenjenas</span> acompañadas de un queso muy suaves excelentes, todo se deshacía con un contraste rico.<br />Como segundos manitas de cerdo (que no probamos) y unos <span style="color:#ff0000;">salmonetes como en suquet</span> excelentes de punto, con una salsa que le combinaba a la perfección y unas patatas laminadas.<br />Los postres unas <span style="color:#ff0000;">creppes de naranja</span> correctas y un <span style="color:#ff0000;">pastel de chocolate</span> excelente<br />Bebimos un riesling <a href="http://www.maison-trimbach.fr/">Trimbach</a> 2.005 que acompañó perfectamente toda la comida.</div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaxdLbDBFI57bkRsrbMCk0SXLB4dYIJ6DF2bVbs7Dfyxe1NGWT6nA-MIuTlUsb04kPICMWEza6QkHhRfb_2dOtfO3jgOkGTavBcYSDl1honPQgpOOHJAOReR9n7YnBu5zxiiYA/s1600-h/restaurante_467_principal[1].jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5264097293377033266" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 250px; CURSOR: hand; HEIGHT: 189px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaxdLbDBFI57bkRsrbMCk0SXLB4dYIJ6DF2bVbs7Dfyxe1NGWT6nA-MIuTlUsb04kPICMWEza6QkHhRfb_2dOtfO3jgOkGTavBcYSDl1honPQgpOOHJAOReR9n7YnBu5zxiiYA/s400/restaurante_467_principal%5B1%5D.jpg" border="0" /></a><br />Estrella Michelin? Un poco pronto me parece; sigue siendo un buen lugar a un precio muy competitivo pero la cocina necesita ajustarse un poco más. Rafa peña sin duda es un gran cocincero, servicio amable capitaneado pro su mujer Mireia. En cualquier caso muy recomendable: el menú cuesta 19 euros mas IVA, y con el vino incluido fueron 70 euros; con vinos mas asequibles se puede comer bien por unos 60 euros, lo cual es de agradecer.</div><div> </div><div>Pd: he perdido la mayoría de mis notas asi que tal vez en la próxima temporada espaciaré mas mis comentarios.</div></div>ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-27423013.post-78493311461457884082008-10-19T14:35:00.001+02:002008-10-19T14:35:26.155+02:00Mas TubertAfores S/N17867 Camprodon (Girona) T972 741 078<br /><br /><div><br /><div><div><br /><br /><div><a href="http://www.elripolles.com/mastubert/esp/index.htm">Mas Tubert</a> es uno de esos sitios difíciles de encasillar pero que tienen un algo difer<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjloCIj6H8XQxTYzFX_dGhf7Bb8rpZRUmVf4dEqRcYTlk-80zYwBDIy_JgNzek3HL57tAlsJmjacbST1GwSEghjIt_J4IWJIl9zF7BEtOSjgxuH-b6gaLNocN5Im5eszahZUc8M/s1600-h/fsalafoc1[1].jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5258639973096689634" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" height="324" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjloCIj6H8XQxTYzFX_dGhf7Bb8rpZRUmVf4dEqRcYTlk-80zYwBDIy_JgNzek3HL57tAlsJmjacbST1GwSEghjIt_J4IWJIl9zF7BEtOSjgxuH-b6gaLNocN5Im5eszahZUc8M/s400/fsalafoc1%5B1%5D.jpg" width="179" border="0" /></a>ente. Casa de payes con muchos siglos a cuestas pero muy bien restaurada cuenta con habitaciones. Está perdida en el campo, en la parte alta de la Garroxta pero unida (y accesible solo por) al valle de Camprodón en el Ripollés. Llegar a él exige de mas de media hora por una pista rural con trozos asfaltados y otros de tierra. La ruta, eso sí, es bellísima entre bosques de robles, pero, evidentemente, nosotros además de la belleza natural del paraje íbamos a otras cosas. Y el sitio no nos defraudó. Un conjunto de edificaciones y un comedor rústico. Pero nosotros que éramos ocho estuvimos en la sala del fuego que podéis ver en la foto. Muy auténtica con su chimenea enorme fue una forma relajada de disfrutar de un menú degustación en el que la única petición (lógica) es que no faltasen las setas ya que estábamos en temporada.</div><div><br />Como aperitivo unos buenos y generosos trozos de <span style="color:#ff0000;">parmesano </span>sabroso. Comenzamos con una original <span style="color:#ff0000;">crema de foie</span> dispuesta en un estrecho y largo plato, iba acompañada de<span style="color:#ff0000;"> trufa de invierno, higo con trufa blanca, gelatina de frambuesa y maíz con vainilla d<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8U0l9TXqcVEDQUMbA_afkd6JStNlv3ur7Ip4zg84SC7SG847gLe1oQyAEsvUDhJl8AgUalcmZ3YMT7mWiq_VRLMj5mWeFnuNlBrP_Ia6yPo3NjPONqDr05B-zG_K-78rSltu7/s1600-h/Mas+Tuber+004.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5258644056220112242" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8U0l9TXqcVEDQUMbA_afkd6JStNlv3ur7Ip4zg84SC7SG847gLe1oQyAEsvUDhJl8AgUalcmZ3YMT7mWiq_VRLMj5mWeFnuNlBrP_Ia6yPo3NjPONqDr05B-zG_K-78rSltu7/s400/Mas+Tuber+004.jpg" border="0" /></a>e Veracruz</span>. Se comía por orden y era original mas allá de que no todas las combinaciones fuesen un must. El propietario y chef se dedica , además, a asesorar en I+D a determinados elaboradores de alimentos entre ellos <a href="http://www.imperia.es/">Imperia</a> y esta crema la han desarrollado recientemente para ellos. Por cierto os recomiendo algunos de los productos de Imperia.<br /><span style="color:#ff0000;">Tartar de atún con wasabi marinado y mango</span>, una pena porque la temperatura no era la correcta. <span style="color:#ff0000;">Tataki</span> muy bueno con soja que le daba un punto excelente. Las <span style="color:#ff0000;">gambas ro<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjed9g8_ilt5tXmDg8tYRu02bzIzP9yGB8-BmQRg2AZQRnLqYRwES3DPwSGRdr7g6ZhvKHKfMW7Q47sP8tinrZyB9cqef_I7hUEU1Alia6qO61D6qEHVj1o-4IFRCZ7IbvZFOqd/s1600-h/Mas+Tuber+011.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5258648375423616786" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjed9g8_ilt5tXmDg8tYRu02bzIzP9yGB8-BmQRg2AZQRnLqYRwES3DPwSGRdr7g6ZhvKHKfMW7Q47sP8tinrZyB9cqef_I7hUEU1Alia6qO61D6qEHVj1o-4IFRCZ7IbvZFOqd/s400/Mas+Tuber+011.jpg" border="0" /></a>jas de Rosas</span> eran de las buenas. Nos explicó como se ha de comer la cabeza. Cambiamos de tercio con una <span style="color:#ff0000;">sopa de patata, rovelló (níscalo) y trufa de verano </span>genial, melosa y sabrosa. El <span style="color:#ff0000;">arroz con ceps (</span>boletus) al dente y con un sabor penetrante. <span style="color:#ff0000;">Calamar de potera, rovellons y bolets de tinta con azafrán</span>. También bien, me gustó. La seta, muy original y que no conocía, parece, de verdad, un calamar en su tinta; pero mas allá de una cosa nueva y original el calamar estaba en su punto. <span style="color:#ff0000;">Una parte baja de la ternera hecha a las brasas</span> delante nuestro, <span style="color:#ff0000;">marinada y pintada con soja</span> me pareció un intento malogrado de innovar. Un <span style="color:#ff0000;">flan de mató</span> rico y original, precedió a un <span style="color:#ff0000;">coulant de chocolate con mandarina y vinagre</span> resultón.</div><div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW2QdPpTdRC0Dz0y_QSWVxd_Fo3HcxysbKFJFD0n-mZ3ObJ2QovinGRMjlnJMArRv_bAZGpZkp81JkZIi3u8SBqSk0h-uBeg5ZciHjjnYov_u71i3EgNd_bvCNTi__myd840sh/s1600-h/28_garriga[1].jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5258653354560133474" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW2QdPpTdRC0Dz0y_QSWVxd_Fo3HcxysbKFJFD0n-mZ3ObJ2QovinGRMjlnJMArRv_bAZGpZkp81JkZIi3u8SBqSk0h-uBeg5ZciHjjnYov_u71i3EgNd_bvCNTi__myd840sh/s400/28_garriga%5B1%5D.jpg" border="0" /></a>Una de las “gracias” del lugar es que te bajan a la bodega para que puedas elegir tu vino; se excusaron porque este día estaban renovándola y la verdad es que era muy bonita, toda natural pero andaban un poco escasos. No obstante nos apañamos bien. Además de unas cervecitas empezamos con un blanco (mal las notas, no recuerdo cual), seguimos con un <span style="color:#ff0000;">Dido 2.006 de venus la universal</span>, un vino que elabora Sara Perez y que a mi me parece un vino muy resultón por el precio que tiene. Pasamos luego un <a href="http://www.castilloperelada.com/vinos_interior.php?proid=28">La Garriga de Perelada</a> , un vino elaborado sólo con Samsó y me pareció muy interesante. Para los postres (escaso como estaba de referencias) nos ofrecieron un <span style="color:#ff0000;">Cantina Florio Targa riserve 1.998</span> un marsala siciliano que no me pareció nada fantástico y luego, con el café, un <span style="color:#ff0000;">Torres 10 años Grand Rouge</span>, por lo que he visto es el antiguo Torres 10.</div><div><br />La experiencia fue de esas especiales, disfrutamos mucho pero pagamos por ello. Así que ya sabéis lo que da de sí Mas Tubert, un placer diferente en un lugar distinto a su precio.<a onclick="setEbayLink('{#ss0ViewportLnk#}')" href="http://cgi.ebay.es/BOTELLA-DE-BRANDY-GRAN-RESERVA-TORRES-10-AÑOS_W0QQitemZ280269031210QQcmdZViewItemQQimsxZ20080920?IMSfp=TL080920138001r3018#ebayphotohosting" name="ss0ViewportLnk"></a></div></div></div></div>ignaciohttp://www.blogger.com/profile/17981026981133198702noreply@blogger.com3