Sal Gorda comedor

Beatriz de Bobadilla 9, 28.040 Madrid T91.553.95.06

Como me dijo Ligasalsas se trata de un sitio honesto, muy honesto. Y mas allá de la polémica entre SS y los demás yo quería un sitio así, de los de toda la vida, sin pretensiones pero donde poder cenar bien. Y Sal Gorda cumplió a la perfección.
Servicio impecable, “a la antigua” cercano y amable pero en su sitio. El local, un poco a trasmano cerca de la zona universitaria, algo desangelado pero en casos así no se le tiene en cuenta.

Para picar unas ricas croquetas de pollo y zanahoria rallada junto con un buen aceite y unas tostadas. Lo ideal para el lugar.
Comencé con una ensalada de sardinas, pimiento y tomate (junto con escarola), fresca y bien condimentada.
Mi chuletón de buey (o de vaca probablemente) estaba bien rojo como a mí me gusta y con un sabor correcto, Pero una de las sorpresas de la noche llegó con el acompañamiento: unas patatas soufflé y cebollas en aros. Las patatas insuperables, dignas de cualquier restaurante de alta escuela. Porqué se ofrecen en tan pocos lugares? Me comentó el maître lo complicado que es hacerlas; yo no cocino (¿todavía?) pero los que lo hacéis y me leáis podéis opinar. Las cebollas también excelentes. Por otro lado también probé un revuelto con changurro (bien, tal vez algo de harina) y un muslo de pato mas normalito.
La otra sorpresa fue la tarta de manzana. Un hojaldre superfino y las láminas de manzana también muy finas. Otra delicia tradicional que estaba riquísima.

La carta de vinos es poco extensa; elegimos un Pesquera crianza 2.005 . Pesquera es un vino seguro y fiable y aunque no había probado esta añada seguía en su línea
Nos costó 120 euros dos personas y valió la pena.

Shusi 99

C/ Ponzano 99 28003 Madrid, 915 360 567


Siguiendo las recomendaciones de Ligasalsas y con ganas de encontrar buen producto me dirigí a Sushi bar 99 .
Local muy agradable con un punto minimalista (negros, grises, rojos) y fashion, mesas no demasiado separadas y servicio atento y profesional. Buena música de fondo.

Después de un intercambio de pareceres entre Ligasalasas y uno de sus asiduos sobre la salsa que acompaña a los langostinos tigre (tempura de langostinos tigre con salsa cremosa picante) era obligado probar ese plato. Conclusión: plato genial. Comentario: hubiese encontrado la salsa igual de genial si no hubiese leído el comentario de Numeritos. Segunda conclusión: puestos a ser quisquilloso, un poco más suave hubiese sido mejor porque hubiese marcado un poco menos pero no empaña para nada el conjunto.
A mi me encantan los erizos; por eso cuando leí la descripción de Ligasalsas tenía claro que ese plato caía fijo. Coctail de erizos en tempura (dos sticks en tempura de erizo envuelto en hoja de xip y atado por cinta de alga nori sobre salsa de huevo con lima y mantequilla). La verdad no me emocionó; el erizo quedaba enmascarado, su sabor es único y potente y aquí con tanta tempura y alga desaparecía.

El sashimi de toro fue un espectáculo. Servido en un gran plato hondo recubierto de hielo los filetes tenían un aspecto maravilloso. Pues bien, el sabor también lo era, un disfrute para los sentidos sin nada artificial que lo empañara.
En el colegio comí mucho pollo de ese de “plástico”; así que es un animal que evito salvo las contadas ocasiones en las que puedo estar seguro de su procedencia. Pero el plato, que eligió mi acompañante fue pollo con cebolla dulce. Estaba rico, bien conjuntado, entraba por los ojos.

Helado de wasabi y jengibre. El wasabi tenía, de verdad, el gusto auténtico; una delicia. El jengibre bien pero a su lado palidecía. Brownie de chocolate con helado de lichis. Un postre más normal.

En Aire nos bebimos un Jean Michel Gerin vin des pays des collines rodanieres 2005 , viogner y aquí había un Vallegarcia Viogner, con un toque de madera y ahumados. Me apetecía comparar. Me quedo con el de Aire.

Sushi 99 me gusto mucho, no fue barato, 125 euros pero salí satisfecho. Una buena opción

Viavelez

General Perón, 10 28080 Madrid 91 579 95 39

Paco Ron obtuvo una estrella Michelín con su establecimiento asturiano en el pueblo de Viavelez. Después lo cerró y ahora ha abierto uno nuevo en Madrid al que ha puesto el nombre de Viavelez .

En la planta baja algunas mesas para tapear y una barra y en la inferior, un comedor no muy grande. La decoración en tonos grises es elegante y relajante, con un parket ancho y claro. Mesas amplias y bien dispuestas.

Como aperitivo nos trajeron unas patatas con chorizo muy ricas.
Mi primero fue foie con membrillo. Dos buenos trozos de un foie excelente, pero que muy bueno. Las patatas a la importancia de mi acompañante espectaculares, finas láminas y almejas grandes.

Las carrilleras guisadas con purés y zanahoria escarchada estuvieron bien, bastante melosas y contundentes. En cambio la merluza confitada con salsa de guisantes aunque bien de sabor estaba pasada de punto y un punto triste.
Había oído que el arroz con leche de Paco era algo excepcional así que allí me fui de cabeza. Decepción. No puedo decir que fuese un mal arroz porque no lo era; pero era normalito y punto. Primero había poco arroz y segundo el conjunto estaba algo falto de sabor. Una lástima.
Bebimos un Borsao tres cepas (garnacha) que cumplió.

Una buena cena, algún plato excelente y un gran bloguero como companía pero le faltó a la cocina un punto para ser excepcional.

Senzone

Plaza de la Independencia, 3 28001 Madrid Tel.91 432 29 11

Probablemente la culpa es mía pero mi primera experiencia en Senzone no ha sido muy satisfactoria. La culpa es mía por haber ido en lunes; al hacer la reserva me advirtieron que por ser lunes solo se podía elegir entre dos primeros y dos entrantes. Pero como el lunes es día difícil para encontrar sitios abierto allí me presenté.
El restaurante en sí es mas bien anodino pero eso ya lo sabía; agradable, bien puesto pero algo triste.

Como aperitivo nos sirvieron un aspic de mejillones de roca con su pipirrana; espectacular, mucho sabor a mar y una frescura añadida que le aportaba el aspic. La comida empezaba bien, lástima que eso fue lo mejor.
Probamos los dos primeros. La selección de algas frescas con navajas que estaban marinadas en casa, rico y original por el sabor de las algas, para mí el marinado con algo de exceso de vinagre pero bien logrado. La yema de huevo con puré de coliflor y caviar de Riofrío me dejo frío. El plato original en su presentación y bien ligado pero sin nada que emocionase, tres sabores de lado que no se dicen nada.
Como segundo me decidí por la presa de ibérico con bulgur de cinco especias (clavo, canela, azafrán, pimienta negra y nuez moscada). No sabia lo que el bulgur ( trigo que se hierve en un barril hasta que queda bien cocinado, después se secan los granos durante unas dos semanas) pero estaba espectacular, crepitante y con el sabor integrado de las especies. En cambio la presa solo normalita. Probé el otro segundo merluza asada con pan de aceituna (negra Aragón) puré de ajo y yogurt, la merluza sin sabor y demasiado hecha, bien los acompañamiento, un plato malogrado
El postre fue diavolo con frambuesas citrificadas y mascarpone; el chocolate correcto de sabor y el mascarpone bien.

Bebimos parte de los maridajes propuestos, un champagne Drapier blanc de blancs 2.000 milessimé impecable y un Taberner 2.005 de Huerta de Albala tierra de Cádiz. No estaba seguro de que uva tenía (aparecía Shiraz pero..) así que lo pregunté. Al estar el restaurante en cuadro no supieron decírmelo pero se ofrecieron a enviarme un mail explicándomelo. Si lo recibo lo contaré. Por lo demás el vino me encantó, un Shiraz bien estructurado.

Un café excelente sin petits fours acabó la cena. Con todas las prevenciones por lo especial de la cena he de decir que no me pareció nada excepcional. Es cierto que probablemente no hubiese elegido exactamente estos platos pero la factura de los mismos no fue para tirar cohetes. El precio 200 euros da para mucho.

Pd: han pasado varias semanas desde mi cena y nadie se ha puesto en contacto conmigo para explicarme nada del Taberner 2.005

Ramses Life

Plaza de la Independencia 4 28.001 Madrid 91.435.16.66

Ramses life es una novedad en Madrid, como definirlo? Decorado por Philippe Stark tiene tres espacios muy distintos; a la entrada una gran barra para copas muy concurrida probablemente lo mas “in” de Madrid en este momento; subiendo unas escaleras Le Petit un espacio con una decoración impactante muy en la línea del decorador con contraste , en tonos oscuros muy fashion y en mi opinión lograda; aquí se come de manera algo informal; mas arriba está Bistró donde se practica, al parecer, una cocina más sofisticada; no tuve ocasión de verlo ya que, aunque lo pedí, me negaron el acceso.

El surtido de panes más que correcto en variedad y sabor. Un rissoto de calabaza muy razonable, bien de punto y de sabor. Una tempura de soft shell crab con ensalada cesar me pareció un plato bastante razonable, más allá de que la cesar de cesar no tenía nada y que tampoco había mucho de tempura. Los huevos confitados a baja temperatura con setas y aceite de trufa no tenían mas problema que estar faltos de sal; una vez rectificado en la mesa me pareció un plato conseguido, bien elaborado y con unas trompetas con gusto.
De los postres la trilogía de tres chocolates con helado de nueces, totalmente prescindible, con sabores difusos. En cambio el cocktail de frutos rojos con helado de queso un postre agradable y conseguido.
Bebí una copa de Moet rosado (11 euros) y otra de Cosme Palacios que cumplieron bien.

Fui a Ramses con una cierta prevención por aquello de que, las mas de las veces, lo fashion suele estar reñido con la cocina. Pues no; evidentemente no es una gran cocina pero el resultado es mas que aceptable. Muchos van a ver y ser vistos pero además de eso se puede conseguir comer razonablemente bien. No es barato pero visto el conjunto una buena opción dentro de su estilo.

Pd. foto tomada del blog de edgargonzalez.com

Chantarella restaurante

Doctor Fleming, 7 , 28.036 Madrid T 91.344.10.04

Chantarella es un restaurante agradable; es también un lugar con buenas recomendaciones de crítica y de blogs. Estuve hace algo menos de un año y no me convenció; he vuelto y mi opinión ha mejorado algo pero no demasiado.
La decoración es clásica paredes pintadas de azul, mesas amplias y bien puestas, buen servicio y cristalería (solo la propia carta, un tanto ajada, desentona).

Mientras esperamos nos traen una aceitunas, y unos buenos panes variados. Como aperitivo un buen ravioli de espinacas y queso; la pasta casi etérea, al dente, las espinacas y el queso ricos.
Compartimos como primeros unas croquetas de ceps con salmorejo, idea original pero fallida; los ceps no se notaban para nada y el salmorejo, aunque rico, poco aportaba. El pisto con empanadilla de huevo, crujiente de pan y aceite de trufa, que prometía mucho fue un plato correcto pero nada más.
Mi segundo estaba exquisito; una carrillera de ternera asada en su jugo con manzana y piñones, potente, con el sabor que esperaba y la salsa muy bien ligada; las manzanas le daban un punto de dulzor que contrastaba muy bien.

No tomamos postres y sí un café muy correcto con el que no trajeron petits fours ni similares.

Elegimos un vino mallorquín Son Bordils tinto 2.003 que me gustó, potente y sabroso y de un precio razonable.

Nos costó 125 euros sin postres. No salí desencantado ni mucho menos, es un sitio agradable, donde se puede charlar con calma y con un cocina correcta (y en un plato excelente). Pero como este otros muchos

Sudestada

Modesto Lafuente 64, 28.003 Madrid T. 91.533.41.54

Sudestada me ha gustado. Cocina asiática ecléctica y creativa. El local no es nada maravilloso pero se van a cambiar en breve a uno nuevo mas amplio y, esperemos, mas confortable. Dos pisos, el de abajo muy pequeño con algunos estantes con productos alimenticios a la vista (un poco almacén) no excesivamente estético. El de arriba con la cocina tras una cristalera y grandes ventanales que dan a la calle. Sudestada tiene un hermano mayor en Buenos Aires en Palermo Hollywood, que montaron, hace años, tres socios. Uno de ellos Etanis Carenzo se trasladó luego a Madrid donde abrió este local.

Nos decidimos por el menú degustación cuya composición amablemente me escribieron en un papel.
Empezamos por Nem Tom: rollos de primavera de cerdo y langostinos; te los traen con hoja de ensalada al lado para que te los tomes dentro de la ensalada con salsa agridulce, un plato correcto.
Singapure dumplings: empanadillas hervidas de cerdo, con soja dulce. Un plato excelente, el conjunto con la pasta muy suave y la soja dulce armonioso
Sudestada Lumping: rollitos filipinos con dos salsas, una de ellas muy fuerte pero buenos.
Kaw Moo: secreto ibérico con salsa picante, conjunto muy interesante, iba acompañado de arroz frito con cerdo, gambas y vegetales, como digo todo cuadraba muy bien.
Curry tailandés rojo de cordero con pasta de cacahuete; un plato excelente adecuadamente picante, muy bien ligado, después del resto ya estaba lleno pero no pude dejar nada en el plato.
Como postres tcha sólido, un te verde en forma de flan; tenía todo el gusto del te verde, en serio, aunque es un gusto especial para postre pero vale la pena probarlo. Cheesecake de mango super sabroso una delicia.

La carta de vinos es breve pero bien estructurada, los vinos están elegidos para que “mariden” con el tipo de cocina. Elegimos un Madiran, Chateau Montus 2.002. No es habitual encontrar en restaurantes españoles vino de madiran y pensamos que la Tanat le iría bien al tipo de comida que esperábamos. Acertamos sin duda, un vino potente pero bien estructurado, muy elegante.
El precio del menú fue de 30 y con el vino que no era barato, IVA etc. nos costó 94 euros. Me parece un precio muy razonable para lo que nos dieron, salí muy satisfecho.

Pd: la foto del local es cortesía de Pisto Ynopisto by creative commons

La Tasquita de Enfrente

Ballesta 6, 28.004 Madrid T 91.532.54.49

Mi comida en la Tasquita de enfrente me ha decepcionado un poco. Por el nombre y por el lugar esperaba una tasca en el sentido mas castizo. Y no, no es que tenga nada contra las tascas, pero eso no es una tasca, pretende ser mucho más sofisticado. En fin, decoración correcta, mesas separadas y una buena ambientación. El sommelier estuvo fuera de lugar, en plan perdonavidas, menos mal que al final entró en razón

Como aperitivo un revuelto de morcilla con calabaza que estuvo muy bien. Comenzamos con una ensaladilla rusa con huevas de trucha rica, muy bien ligada y con un mayonesa muy fina ; en cambio unas navajas marinadas con lima y salsa de cabeza de gamba roja prescindibles, sin ningún gusto especial; una forma de malograr unas navajas
Nos ofrecieron raya a la mantequilla negra y allá nos fuimos pero nos decepcionó; demasiado hecha y sosa (nada que ver con aquellas de la Gastroteca,...).

El arroz con leche me reconcilió con la Tasquita. Simplemente espectacular, de los mas finos que he comido en los últimos tiempos. La panna cotta mas normalita.

Bebimos, después de mucho rollo con el sommelier, un Cotes du Rhone 2003 de E Guigal, Chateau d ´Ampuy, que nos vendió como un monovarietal de Shiraz; me quedé con la duda de si no tendría algo más y viendo webs me parece que la Shiraz era mayoritaria pero no única. Si fuese así mal por el sommelier pero no me atrevo a afirmarlo. En todo caso un buen vino.

Nos costó 125 euros (el vino 25 mas IVA). Me parece caro para lo que me dieron pero quizás no tuvimos un buen día

Restaurante El Almirez

Maldonado 5, 28006 Madrid T 91.411.54.69

Me apetecía, como casi siempre, setas, así que siguiendo los consejos de Salsa de Chiles me dispuse a deleitarme con unos boletus en EL ALMIREZ.
Había boletus, en efecto, pero cuando pregunté como los iban a hacer me preocupé. Los tenían ya hervidos y luego los iban a saltear con jamón y ligarlos con una salsa francesa. Yo pedí si los podía tomar simplemente pasados por la sartén con un poco de mantequilla y pimienta pero no podía ser. Me informaron que los Boletus no eran suficientemente hermosos para esa preparación o para carpaccio. Mi gozo en un pozo, ya había probado unos boletus al mediodía en ESTEBAN en la Cava Baja con una preparación similar y muy regularcitos (por lo demás la carne de ESTEBAN muy rica). Los Boletus, para mi, han de comerse con el mínimo condimento posible para poder apreciar todo su sabor.

Así que se mascaba la tragedia pero fiel al blog pedí el tomate rojo de Huesca con ventresca. No sé de donde era pero, la verdad, el plato excelente acompañado de algo de cebolla cruda, tomates con sabor. Menos mal. La cola de merluza con salsa de chipirones muy floja. La salsa desleída, sin sabor y la merluza deslavazada, sosa y demasiado hecha.

A estas alturas de la cena estaba de un humor muy regular, pero llegó el postre y se hizo la luz. Pedí quesos y, oh maravilla, me presentan una estupenda y variada bandeja con una razonable selección francesa y una buena española. Elegí un Afuera el pitu solo correcto, un capribor de Ibores extremeño que no conocía, sabroso, fuerte, intenso y un Gamonedo sublime. Acababa de leer el post de PistoYnopisto sobre el queso y lo disfruté de veras, qué delicadeza y qué conjunto de sensaciones. El vino que pedimos El Regajal, de la DO Madrid que me pareció interesante.

En fin que ya me estaba reconciliando con el blog cuando el camarero, con el que habíamos establecido una cierta complicidad, nos invita a las copas y propone si queremos un GT. Le digo que si y me dice que lo harán a su manera y que si me gusta el pepino. Hendrixs, le digo sonriendo y se aleja. Me lo trae bien servido con mucho hielo, varias rodajas de pepino y un trozo de limón. Sobre la tónica me dice que en vez de feever me trae otra cosa. Era Scheppes pero al verterla lo hace con el tapón puesto, la tónica cae a presión a través de unos agujeros que habían hecho en el tapón, alucinante, dicen que se mezcla mejor, alucinante…se quedó conmigo.

Total que salí encantado, aunque la comida, sinceramente no es nada del otro mundo, además el precio 130 euros me pareció un poco excesivo; así que probablemente lo de “encantado” fue más una apreciación subjetiva.

Taberna Laredo

Menorca 14, 20009 Madrid, T 91.573.30.61

Según me cuentan Laredo fue, en sus orígenes, una modesta tasca de barrio. El interés de los dos hermanos propietarios (Miguel Ángel en la sala y David en los fogones), ha convertido el lugar en un buen representante de lo que podríamos llamar una tasca ilustrada. A la entrada un concurrido y bullicioso bar da paso a un restaurante anodino pero confortable con las mesas adecuadamente separadas. Buen servicio de mesas y capas riedle.

Nada mas sentarte te traen una gran lata redonda de mejillones con patatas fritas de churrería; a mí esa combinación me encanta hacerla en casa así que empezamos con buen pie.: También nos trajeron unos pimientos verdes muy pequeños con justo el, punto de sal muy agradables.

Como primeros compartimos unas croquetas de espinacas y otras de queso. Las primeras ricas las de queso me parecieron demasiado fuertes. La tempura de verduras estaba bien hecha y un huevo frito con habas y foie correctillo pero demasiado salado; mejor la mas básico aquí. El carpaccio de atún, estupendamente cortado y bien condimentado lo mejor.
Un carré de cordero con patatas fritas a dados, simplemente espectacular. Fino, sabroso, de esos que se deshace en la boca.
Para postres compartimos unos quesos que nos trajeron ya servidos; a destacar un cabra canaria y un stilton en su punto.

Se precian de buenos vinos y nos ofrecieron una botella de Predicador, un rioja que hace Benjamín Romeo en San Vicente de la Sonsierra; al parecer es el segundo año que lo saca al mercado y el resultado me pareció muy conseguido; es un vino equilibrado y fácil de beber.
Con el queso bebimos un riesling Ammerschwihr 2.004 de Martin Schaktzel Alsace AOC que acompañó bien.
Como conclusión un lugar donde se come bien en plan tradicional, unos buenos vinos, un servicio muy correcto y un precio (en general compartimos medias raciones) ajustado (110 euros).

Real Café

Estadio Santiago Bernabeu. Acceso puerta 30 30 28036 Madrid · Telf.: 91 458 36 67


Quién le manda a un culé como yo meterse en un sitio como éste ? Yo iba muy decidido al Asador de la Esquina, también en el estadio pero no dentro del mismo; pero estaba cerrado, así que, a grandes males grandes remedios, en este caso el Real Café. La entrada está en una de las bocas del estadio, en el piso inferior bar y algunas mesas y en el superior dos zonas, una interior y otra dentro del estadio, en uno de los goles. Como era verano nos instalamos en la terraza, dentro del estadio. La verdad es que sobrecoge el pedazo de estadio todo vacío aunque mi sensación era especial, ya podéis imaginar. En fin el interior muy moderno, bien puesto y la terraza agradable.

Como aperitivo un pincho de queso, jamón y tomate cherry muy correcto. Los entrantes fueron “una de bravas”, bien, crujientes, con la salsa bien ligada y unos langostinos en costra de pan y romesco mas flojitos, poco sabrosos y con una romesco muy poco marcada de sabor.
Los segundos que tardaron una eternidad en llegar (y eso que la terraza no estaba a tope), una trancha de besugo a la madrileña con sofrito de patata y ajo con un buen tamaño pero solo correcta y un lomo de vacuno mayor gallego a la parrilla. Buena pieza, poco hecha, sabrosa aunque algo áspera.

Bebimos un Quercus 2.003 de Bodegas Fontana, en la Mancha, 100% tempranillo que no me entusiasmó.

Soy poco objetivo? Probablemente pero no es un lugar al que me apetezca volver; eso si a los merengues les encantará ;)

Midnight Rose Restaurant

Plaza de Santa Ana 14, 28012 Madrid T 91.701.60.00

ME Madrid es un nuevo hotel de la cadena Melia en Madrid. Tiene un restaurante llamado Midhnight Rose. Lo de nuevo es por el interior porque ocupa un edifico en la plaza de Santa Ana que albergó al hotel Victoria uno de los hotel taurinos por excelencia de Madrid. Melia apuesta por un nuevo tipo de hoteles totalmente modernos y “cool”. Concepto muy alejado de los hoteles tradicionales con personal joven y vestido a la última, botones con jeans y bufandas de Versace...en fin un concepto diferente para gente con inquietudes distintas. Las habitaciones muy modernas con todas las comodidades y perfectamente isonorizadas.

Tiene un bar que se está poniendo de moda. Me recuerda un poco, en cuanto a concepto, al bar restaurante del hotel Om de Barcelona. Delante el bar luego la barra y detrás y sólo separada por ésta el restaurante con cocina parcialmente a la vista.
La decoración es muy acertada y el ambiente muy fashion.
En la barra del bar tienen alineadas en varias estanterías multitud de botellas para beber; está lo mejor de cada casa. A mi me apetecía una manzanilla y, sorpresa, no tenían. No me lo podía creer si allí había de todo..pero me tuve que conformar con un fino la Ina.

Nos trajeron unos aperitivos en general bien.
Como primero probamos unas croquetas de gambas ricas, un carpaccio de pulpo que no valía nada, raro en su presentación y sabor y unas verduritas a la plancha muy normalitas.
Después yo me decidí por un rissoto de boletus excelente, tanto la textura como el sabor muy logrados. El arroz negro que probé, en cambio, triste, el cordero al romero bien sin mas y el pargo a la plancha muy flojo.
Los postres con nombres esotéricos interesantes: jardín zen y Capuchina.

Con el vino últimamente tengo la negra, debe ser culpa mía. Además de los vinos nacionales vi algunos extranjeros que me parecieron sugerentes pero intentar saber algo de un vino concreto era vana tarea con la camarera. Al final me decidí por un shiraz australiano, The Stump Jump de D Aremberg en Mac Larem Valley , con Garnacha, Shiraz y Mourvedre, tenía algo de un buen Châteauneuf, con aroma de frutos rojos y especias que luego se concretan en boca.
Como resumen un lugar fashion (hay además una terraza penthouse para las copas de las noches de verano)para los que quieren ver y ser vistos donde la comida es solo aceptable, lo cual no es poco; precios en consonancia con lo que se ofrece, ningún engaño.

Botillería y Fogón Sacha

Juan Hurtado de Mendoza 11 (zona ajardinada) 28.036 Madrid T 91.345.59.52

Hace tiempo que no disfrutaba tanto de un restaurante; este es un principio rotundo pero se ajusta a la verdad. También hacía años que no visitaba Sacha y sigue tal como lo recordaba o incluso mejor. Se define a si mismo como botillería y fogón y es cierto, decoración tipo bistró elegante, mesas agradables, buen servicio.

Comencé con un salteado de perrechicos excepcional por su sabor, tal vez un pelín salado pero excelente. En la carta había una raya templada como entrante pero el solicito maitre se ofreció enseguida para preparármela a la mantequilla negra. Qué plato de pescado tan excepcional, tanto la calidad de la materia prima como la cocción perfecta ( mi última raya en Chantarella no se le parecía ni por asomo). También probé una pluma de buey; yo que sigo siendo un iletrado gastrónomo, tuve que preguntar qué era la pluma exactamente pero os digo de verdad que es un trozo del buey excepcional (al menos este), servido fileteado muy poco hecho, estupendo.
Como postres unos piononos muy correctos (muy dulces, ya se sabe) y una tarta de manzana buena.
Bebimos un Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon 2.003 de Carlos Falcó muy rico aunque yo personalmente aprecio más sus petit verdot y sus shiraz.

Costó 125 euros lo cual para un sitio como este me parece muy razonable. Lo recomiendo

La Piazzetta Restaurante

Plaza de Chueca 8, Madrid T 91 523 83 22


Ya comenté en otro post que Boccondivino me gustó mucho. Me enteré que los mismos propietarios tienen otro restaurante en Madrid con un planteamiento mas popular. Y allí nos dirigimos. El local está bien, sin tener la presencia de su hermano mayor, las mesas mas juntas, una agradable barra y un buen ambiente en apenas 8 mesas, todo decorado en blanco y crema. El decorador, el de moda en esto de los restaurantes, Ignacio García de Vinuesa (últimamente y sin saberlo he estado en otras dos creaciones suyas Boccondivino y The Grill Club ). A mí el sitio me trae recuerdos impagables de la época en que en la Gastroteca de Arturo y Stephane se comía una raya sensacional.

Como aperitivo nos trajeron una sencilla tostada con trozos de tomate cortado encima agradable. El primer plato fue una Burrata casentini con pappa al pomodoro la burrata sensacional, literalmente se deshacía su interior y el tomate muy correcto; un buen conjunto.
Como segundos Malloreddus con pecorino e tartuffo nero ; pasta seca cocinada a la manera de Sicilia muy similar a la de Boccondivino pero también excelente con unos sabores potentes; la lasagna de verduras frescas estaba bien , no es mi pasta preferida pero las verduras eran frescas y le daban frescor al plato.
Un tiramisu muy correcto y una rica zuppa inglesa demasiado empalagosa completaron la cena.
El vino Barbera d´asti 2005 scanavino correcto, fue mejorando. Café excelente

Por el total pagamos 75 euros lo que me parece un precio muy ajustado

Fast Good

Fast Good
Juan Bravo 3c,Madrid T.577.41.51


Los grandes chefs ya no se quedan en su restaurante; pero no sólo salen de promoción sino que dan su nombre y su saber hacer a diversas iniciativas. Esto , en algunos casos, puede ser nocivo para la calidad de la casa madre. Pero en el caso de Ferran Adria no lo es. Fast good es una realidad interesante, fruto de la colaboración de Adria y de NH hoteles. Por el momento tienen dos locales en Madrid y uno en Santiago de Chile pero están en marcha aperturas en Barcelona, las Palmas y Valencia.
La decoración de los locales es original, psicodélica años 60 en verdes y está lograda.

El local tiene una parte de autoservicio donde están las bebidas, las ensaladas, los postres y algunas originalidades como huevos y pastas que están “enlatados” en papel y que prepara uno mismo siguiendo las instrucciones. Pero ese día no pude probar nada de eso, espero tener la ocasión de hacerlo.
Luego hay un mostrador donde se piden los platos calientes que van cambiando aunque, al parecer, hay algunos fijos. Pagas y luego te los traen a la mesa con platos y cubiertos.

Pedimos una hamburguesa italiana, con rúcula, queso gorgonzola fundido y ternera. La hamburguesa y todo el conjunto estaba rico, especialmente el queso fundido. Además te lo llevan a la mesa (también los cafés) y está bien servido.

El conjunto me parece una buena idea, veremos su éxito. Era un mediodía entre semana y estaba sólo medio lleno. No se puede decir que sea barato porque la hamburguesa (grande eso sí) una coca light y un café cuesta unos diez euros y por ese precio aproximadamente se pueden comer buenos menús. Pero lo dicho original y bienvenido.
Pd: una curiosidad, enfrente justo está uno de los D´Arola, otra forma de entender la comida rápida, mucho mas estandart esta.

Boccondivino restaurante

Castelló 81, 28.006 Madrid T 91.575.79.47

Me habían dicho que Boccondivino era un gran italiano y es verdad. La decoración elegante, algo ecléctica, con la bodega (gran variedad de vinos italianos) a la vista perfectamente aislada. Es obra de Ignacio García de Vinuesa que parece que se dedica con éxito a la decoración de restaurantes como The grill club . Mesas separadas, buen servicio de mesa, copas adecuadas, un buen ambiente.
El servicio muy atento y amable especialmente la maitre, con buenos conocimientos de vinos italianos y mucho interés. El pan muy bueno y el aceite (italiano claro) también.

Comencé con una ensaladilla rusa con tartar y trufa. Un plato espectacular. Por fuera una fina tira de zanahoria circular que recoge en su interior una primera capa de patata hervida, una segunda de carne como en tartar y en la cima una salsa/crema de crema de leche y trufa. Un gran plato que recordaré.
El otro primero una pizza con anchoas y queso de oveja original; la pizza es de puré de patata (muy rico) pero el conjunto algo irregular y soso.

Me apetecía probar una de sus carnes pero al final me decidí por una pasta seca típica de Cerdeña (el restaurante está especializado en lo sardo).también con salsa de trufa. Si, me apetecía la trufa. Y el plato también muy logrado, perfecto el punto de la pasta y el conjunto. El otro segundo que probé pasta seca con boletus bien pero no tanto, quizás el sabor de los boletus no era, ese día, el mejor.
El postre una panna cotta con chocolate blanco rica pero después de los otros dos platos pasó un poco mas desapercibida.

Para el vino y ya que soy poco experto en vinos italianos pedí recomendación. Optamos por un Korem 2.003 hecho con Bovale sardo, carignano y connonau; vino potente que mejoró con el paso del tiempo.

El conjunto me gustó mucho. Como dice en su tarjeta “cucina e vini d´Italia. Nella tradizione la modernitá” y así fue.

Restaurante El Ñeru

Bordadores 5, Madrid T91.548.19.77 y 91.541.11.40


No he publicado muchos post de restaurantes de “cocina tradicional”. Pensando en las causas creo que se debe a que, últimamente, no los frecuento mucho. Y ello, probablemente, porque la cocina asiática ha sido un descubrimiento relativamente reciente y porque me encanta descubrir nuevos lugares. Pero, no lo olvidemos, lo “tradicional” cuando está conseguido es tan o más gratificante que otras propuestas.
Mi amigo Ángel, además de un gran cocinero, es un amante de los sitios de toda la vida y el otro día tuve la suerte de que llevase a conocer El Ñeru . Se trata de un restaurante asturiano situado en pleno centro de Madrid a un paso de la Puerta del Sol y que lleva toda la vida abierto.
A la entrada un bar de los de siempre que da paso a varios comedores estilo mesón. Muchos cuadros variados, decoración abigarrada, lo que uno espera de un sitio así, con un trato amable y familiar de camareros a la vieja usanza.
Como aperitivo nos trajeron un paté de cabrales; un poco basto en su textura pero eso no fue ninguna molestia porque tenía ese fuerte sabor del cabrales pero sin ningún exceso lo que es de agradecer al principio de una comida. Para empezar compartimos unos trozos de pichin a la romana, me recordó viejas correrías por Oviedo y Gijón, excelentemente frito y con ese sabor tan característico que tiene. Después nos comimos unas fabes con almejas que estaban muy ricas y que además no eran excesivamente pesadas. Para acabar un arroz con leche de los buenos de verdad. Lo regamos con un Añares 2.000 de Olarra que cuadraba a la perfección con la comida, un vino que resultó bien.
Como conclusión un lugar de los de siempre que satisface plenamente las expectativas; buen producto, buena realización y un buen servicio en el Madrid castizo.

The Grill Club

San Marcos 24 Madrid T 91.522.77.13

The grill Club tiene tres restaurantes en Madrid y pertenece al mismo grupo que Mumbai Massala donde estuve hace un par de años con recuerdos mixtos.
El lugar es atractivo, la decoración es obra de Ignacio García Vinuesa y Juan Sobrino conocidos decoradores madrileños que tienen en su haber varios restaurantes de diseño. Decoración en blancos con un gran mural pop, buen jazz y pop de fondo, iluminación moderna , una amplia barra a la entrada que invita a una copa……

Nos traen la carta que, a mi gusto, tenía demasiados anglicismos. La de vinos era brevísima y tenía impresa la dirección de otro de los restaurantes del grupo. Cual no sería asombro cuando, en el grupo de los Ribera, aparece “Vinos del Vero Cabernet Suavignon”. Será una nueva bodega ? Le pregunto al camarero que me dice que, si pone en la carta que es Ribera, es que es Ribera, así que le pido que me traiga la botella. Al final lo bebí, era un Viñas del Vero cabernet del 2.002 y estaba bien. Al pagar le pregunté por el tema y me dijo que ya se lo había dicho al encargado que, por cierto, hizo mutis por el foro.

Con este inicio y a pesar de lo fashion del sitio no estaba muy receptivo. No pasan ni dos minutos y nos traen el primero. Yo había pedido Praw and bacon rolls (crujientes rollitos de langostinos y beicon con salsa agridulce) y evidentemente estaban precocinados y calentados, se veía en su aspecto. Pero estaban buenos tanto las gambas como el beicon, el rebozado y la salsa agridulce. Las croquetas de queso (Cheese balls) de mi acompañante del montón.
Luego pedí BBQ ribs que es un plato que me gusta tomar en sitios de pretentida comida yankee. El aspecto ya lo decía todo; no estaban crujientes y sabrosas y no tenían gusto de nada, la salsa de barbacoa lo mismo.
El postre Lowers que,al parecer, era un chocolate de cinco texturas. En el plato un helado de pistacho muy bueno y un trozo de pastel de chocolate donde no supe apreciar las cinco texturas y que no me supo a nada

Al final mi primero estaba bueno y el sitio es chulo ….pero no pienso volver salvo que me tiente comprobar si han rectificado el error de la carta de vinos

Taberna del capitán Alatriste

Grafal7, 28.005 Madrid T. 91.366.18.83


Estaba en Madrid y me apetecía probar alguno de los sitios nuevos como Pandelujo y Sulla. Mi gozo en un pozo. Me dicen que vamos a ir a un sitio nuevo por la Cava Baja, recién inagurado también, que se llama Taberna del capitán Alatriste (por cierto la web está vacía). Pienso, carne, más carne, después de mi viaje a Argentina, una tasca ilustrada?. Vaya que iba muy poco receptivo. . El lugar según he averiguado luego es propiedad de Félix Colomo que también regenta las cuevas de Luis Candelas y la posada de la Villa.
Al llegar y visto por fuera, todo hacía que mis prevenciones se mantuvieran y al entrar una típica barra entre castiza, moderna, recargada y con algo de mal gusto me asustó de verdad. Horror, al fondo una reproducción de Las Lanzas con Spínola muy ufano. Como queríamos fumar nos bajan a las catacumbas. Allí un poco de todo; bóvedas con piedra y tochana muy bien restauradas, un repostero con el escudo de Castilla y León y una reproducción de un cuadro de unos de los últimos Austrias con su barbilla saliente. Y yo pensando en donde pretendía haber cenado....Pero serené mi ánimo y pedimos.

Nos trajeron el típico pan de rosquilla que a mi no me gusta especialmente junto con trozos de tocino bien fritos como aperitivo.
Compartimos unas chistorras correctas junto con unas croquetas de bacalao muy finas, muy bien fritas y con un sabor intenso pero sin pasarse. Luego pedí judías con perdiz. La perdiz no tenía ningún sabor especial y las judías estaban demasiado duras por fuera, plato regular. En cambio el lomo de buey que probé era muy sabroso.
No me pude resistir a un arroz con leche que estaba muy bien, duro y con el justo sabor a canela.

Bebimos un Marqués de Riscal Reserva 2.001, uno de los dos vinos de la casa, una elección muy acertada, lo encontré muy fino. En nariz intenso con recuerdos de madera tostada. En boca se aprecian los taninos marcados pero con una sensación agradable desde frescor hasta calidez.
Al final no estuvo tan mal; no es un sitio para recomendar porque hay restaurantes de ese tipo en Madrid mejores pero el conjunto no estuvo del todo mal.

Restaurante El Paraguas

Jorge Juan 16, 28001 , Madrid T. 91.431.59.50


El Paraguas es un restaurante de raíces asturianas en Madrid al que me llevaron a comer el otro día. Confieso que iba sin mucho interés, la entrada no mejoró mucho mi estado de ánimo y la decoración elegante, un punto ostentosa, hacía presagiar lo peor. Pero no, el balance fue bueno. Una mesa redonda, cómoda y amplia y un servicio de mesa impecable empezaron a poner las cosas en su sitio.

Como aperitivos nos trajeron unas patatas paja muy bien fritas y un pudding de cabrales bastante rico junto con una buena selección de panes.

Empecé con unas colmenillas con foie y pimiento , sabrosas, bien ligadas, tal vez algo duras en su exterior pero buenas. Es posible sea porque son setas de primavera y las últimas que probé eran sencillamente sensacionales.

Las patatas rellenas de rabo de toro estaban increibles, sobretodo las patatas. Eran estupendas, muy delicadas un poquito mas duras en el exterior para que no se deshiciesen pero con un interior que se fundía en la boca. El rabo de toro correcto simplemente pero el plato en su conjunto muy bueno.

Como postre una tarta fina de manzana con helado de vainilla y canela. Realmente era fina , una pasta excelente que complementaba muy bien las finas lonchas de manzana.

Para acompañar la comida nuestro anfitrión eligió un Imperial 99 magnum de Cune . El vino espléndido, probablemente el ser un magnun ayudó lo suyo. Color rojo rubí, cubierto. Nariz intensa con notas frutales y tostados. Carnoso.

En resumen un lugar muy agradable, donde se come bien aunque me temo que nada barato.