Artkuisine

Madrazo 137, 08.021 Barcelona T 93.202.31.46

La semana pasada cené en Artkuisine; iba con muchas ganas después de haber leído los post elogiosos de La Tiquismiquis y sobretodo de Encantadisimo con el que siempre solemos coincidir en lo esencial.
Pero esta vez no pudo ser. El local es elegante y agradable sin duda, el servicio, correcto pero nervioso, no acertó el punto adecuado.

Tengo una predilección por los Sant Julien así que pedimos un Connetable Talbot 2.001 que a 30 euros me parecía muy razonable. Me comentaron que no les quedaba; primer fallo en una carta con solo 18 referencias de tinto pero un fallo perfectamente perdonable. Lo imperdonable, en un sitio así, es que nos traigan una botella de Borgoña 2.005 un Pernand-Vergelesses Domaine Pavelot diciéndonos que es un vino parecido y que va muy bien con lo que vamos a cenar. Parecido? En el precio y en que los dos son franceses ; en qué mas? Añada distinta, zonas a 1..000 kilómetros , uvas distintas. En fin no sigamos.

Tapa de aceitunas negras buenas pero no mas.
La sopa de alcachofa, y productos olvidados no la encontré nada maravillosa. No estaba incluida en el menú armonía que es el que pedimos pero nos la recomendaron por haber sido ganadora del premio mejor plato de cuchara del año 2007 en el concurso que publicó el grupo Vichy Catalán.

Sardinas con guacamole compota de chalota vino tinto membrillo y mostaza de azafrán. El acompañamiento estaba demasiado frío, las sardinas correctas pero casi daba la impresión de preparado con antelación.
Carabinero con alcachofa y fondo de caldo con especias de ¿marsala? El plato bonito, carabinero rico pero el caldo increíblemente picante; a mi me gustan los picantes pero sinceramente casi me sofoco.
Bacalao con arroz de sepia. Un plato correcto
Rabo de toro con chalota y remolacha. Delicioso, bien hecho, meloso, un gran plato.
Mouse de crema catalana, bien, para mi demasiado dulce pero reconozco que es un apreciación personal.

Cuando Remy salió y preguntó no pudimos sino hacerle participe de nuestra decepción; le comenté sólo lo del vino y lo del fondo de caldo y reconozco que se comportó con una gran profesionalidad y encajó bien las críticas.

Por 75 euros por cabeza me parece que en Barcelona hay mejores opciones .
Remy, he visto que lees otros blogs así que si lees este acepta mi crítica , es lo que sentí en tu casa; quizás vuelva y entonces espero poder hacer un post distinto. Suerte.

Sudestada

Modesto Lafuente 64, 28.003 Madrid T. 91.533.41.54

Sudestada me ha gustado. Cocina asiática ecléctica y creativa. El local no es nada maravilloso pero se van a cambiar en breve a uno nuevo mas amplio y, esperemos, mas confortable. Dos pisos, el de abajo muy pequeño con algunos estantes con productos alimenticios a la vista (un poco almacén) no excesivamente estético. El de arriba con la cocina tras una cristalera y grandes ventanales que dan a la calle. Sudestada tiene un hermano mayor en Buenos Aires en Palermo Hollywood, que montaron, hace años, tres socios. Uno de ellos Etanis Carenzo se trasladó luego a Madrid donde abrió este local.

Nos decidimos por el menú degustación cuya composición amablemente me escribieron en un papel.
Empezamos por Nem Tom: rollos de primavera de cerdo y langostinos; te los traen con hoja de ensalada al lado para que te los tomes dentro de la ensalada con salsa agridulce, un plato correcto.
Singapure dumplings: empanadillas hervidas de cerdo, con soja dulce. Un plato excelente, el conjunto con la pasta muy suave y la soja dulce armonioso
Sudestada Lumping: rollitos filipinos con dos salsas, una de ellas muy fuerte pero buenos.
Kaw Moo: secreto ibérico con salsa picante, conjunto muy interesante, iba acompañado de arroz frito con cerdo, gambas y vegetales, como digo todo cuadraba muy bien.
Curry tailandés rojo de cordero con pasta de cacahuete; un plato excelente adecuadamente picante, muy bien ligado, después del resto ya estaba lleno pero no pude dejar nada en el plato.
Como postres tcha sólido, un te verde en forma de flan; tenía todo el gusto del te verde, en serio, aunque es un gusto especial para postre pero vale la pena probarlo. Cheesecake de mango super sabroso una delicia.

La carta de vinos es breve pero bien estructurada, los vinos están elegidos para que “mariden” con el tipo de cocina. Elegimos un Madiran, Chateau Montus 2.002. No es habitual encontrar en restaurantes españoles vino de madiran y pensamos que la Tanat le iría bien al tipo de comida que esperábamos. Acertamos sin duda, un vino potente pero bien estructurado, muy elegante.
El precio del menú fue de 30 y con el vino que no era barato, IVA etc. nos costó 94 euros. Me parece un precio muy razonable para lo que nos dieron, salí muy satisfecho.

Pd: la foto del local es cortesía de Pisto Ynopisto by creative commons

La Coronela, cocina mejicana

Consulat del Mar 23, 08023 Barcelona T.93.268.16.76

Nuestro añorado Rubén en una de sus crónicas ya nos habló de La Coronela, un mejicano en el Born diferente y de sus margaritas. Os aseguro que las margaritas son de vicio, han caído dos y porque me he retenido, solo por esto ya vale la pena el lugar
El sitio más bien sencillo está puesto con gusto, con toques mejicanos pero huyendo de ese tipismo exagerado de muchos otros mejicanos, ambiente algo oscuro pero agradable.

Hemos comenzado con unos nachos con queso y frijoles correctos y un guacamole suave con limón, aceite de oliva y cebolla con totopos, excelente.
Como segundos compartimos una enchilada rellena de pollo y bañada en salsa de mole con queso cremoso y frijoles, correcta, unos tacos de solomillo con queso ricos y unos excelentes langostinos a la diabla con arroz, qué salsa, picante pero cremosa a la vez, una delicia.
Un brownie con helado de vainilla , apetecible y un coulant de chocolate con helado de mango, que no explotaba, estaba demasiado hecho.

Sin vino pero con dos margaritas, tres personas hemos pagado 95 euros, no es barato pero es un mejicano de una cierta altura, si lo probáis ya me contareis.

Restaurante el Casino

Pasión 2 1º (esquina plaza de España) 05600 El Barco de Avila , Avila T 920.34.10.86

En la plaza de España del Barco de Avila está situado El Casino. El comedor, en el primer piso, muy agradable con columnas de hierro forjado pintadas de verde y techo artesonado. Mesas agradables y servicio atento.

Como primero unas judías del barco con chorizo y panceta excelentes sin duda, con el punto justo. Los cardos con almendras en cambio eran demasiado historiados con mucha salsa pero no estaban mal de sabor. Fuimos a comer cochinillo y era excelente, eso si el costillar que comieron mis compañeros era mucho mejor que mi pierna, pero todos ellos crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Como postre unos canutillos de hojaldre con crema que no valían nada; el hojaldre estaba durísimo.

Para acompañar el cochinillo nos decidimos por un Contino reserva 2.000 que cumplió a la perfección.

En definitiva si queréis un buen cochinillo en el Barco en un entorno agradable acercaros al Casino. Con tres botellas de vino y sin cafés para seis nos costó 300 euros

Lasarte restaurante

Mallorca 259, 08.008, Barcelona T 93.445.32.42

He tenido ocasión de comer en Lasarte el estrellado restaurante barcelonés de Martin Berasategui, oficiando él, especialmente, en los fogones con un menú preestablecido.
La verdad he comido bien pero no maravillosamente; le ha faltado ese algo que creo que le debemos pedir a un chef de su categoría.

Hemos empezado con su famoso milhojas caramelizado de manzana verde, foie gras y anguila ahumada. Un buen entrante, aunando lo clásico y lo moderno, aunque para mi gusto sobraba foie.
Después pera, tomate confitado, cangrejo real, brotes y zumo de manzana; fresco, refrescante, un buen paso a otro plato que ha sido una infusión de bullabesa tibia, gelificado de azafrán, moluscos, crustáceos y algas; como lo anterior sólo un buen paso, demasiado azafrán además. La lubina con vinagreta caliente de cítricos al aceite de pistachos muy rica, bien de punto y de sabor. Por último una espalda de cabrito con aromas árabes, crema de boniato con vainilla y ensalada de hojas y granadas. Un buen plato pero el cabrito algo reseco en su interior y con demasiados aroma “árabes”.
No tuve ocasión de tomar el postre, un brownie de chocolate y pasas, sopa de cerveza y crema helada.

Bebimos un albariño Do Ferreiro 2.005 cepas viejas del que disfruté y un pago de los capellanes 2.004 con frutos rojos maduros, bien en boca.

El total 110 euros
He comido bien desde luego pero como digo le ha faltado ese plus que se espera de un cocinero como Martin. Ningún plato me ha emocionado; el milhojas y el cabrito ricos desde luego, la lubina lo mejor: los otros dos originales pero simplemente un divertimento.