Abac

Avenida Tibidabo 1 08006 Barcelona T 93.319.66.00

He probado el nuevo Abac . Situado en la avenida del Tibidabo en un nuevo edificio anexo a uno antiguo donde se ubicarán algunas habitaciones, rodeado de un agradable jardín que se abre por medio de grandes cristaleras a ambos lados del comedor; así todas las mesas dan por un lado u otro al jardín. Buena decoración y amplitud de espacios, servicio de mesa impecable como no podía ser de otro modo.

La comida me decepcionó un poco: los aperitivos muy correctos, alguno excelente y un buen servicio de pan. Los guisantes con trufa negra y tripa de bacalao no fueron un plato redondo. Los guisantes algo duros por fuera; además me parece una pena juntar los tres sabores porque la potencia de la trufa y de la tripa de bacalao dejaban fuera de juego a los guisantes que debían ser los protagonistas del plato. El cabrito rustido y confitado estaba rico si pero nada excepcional.
En cuanto al Sablé caliente de chocolate simplemente excelente. Los petits fours ricos y variados.

Bebimos muy bien. Un blanco Mas Gelabert 20 aniversario y un Planots 2.004 un priorato potente donde los haya con garnacha y cariñena (por cierto eso fue antes de que Parker diese un 98 al Planots 2.005).

A la hora de pagar problemas con el ordenador ocasionaron un largo retraso que fue compensado por una invitación a una copa de cava.
Me gustó el sitio, comí bien pero muy lejos de lo que uno espera de un lugar de ese nivel; el servicio además anduvo algo lento y despistado y eso que no estaba lleno. Será el rodaje? Esperemos que sí.

Valle de Aran

El Valle de Aran tiene una gran oferta en restauración. El año pasado ya publiqué un Post sobre un par de restaurantes y en éste os cuento en detalle sobre otros tres. Pero también quiero recomendaros Era Gripa; es un taberna con algunas mesas donde probé unas ostras francamente ricas y donde me pareció que se podía tapear muy bien con una gran materia prima. Otro sitio que visité pero donde no puede quedarme es De Vins, me pareció interesante y tiene una zona con una gran cristalera sobre el río espectacular. Además para el que quiera un poco de aventura siempre cabe acercarse a Bagerque en moto de nieve (que te proporciona el restaurante) y cenar en una Borda un menú sin sorpresas con un entrecot hecho en el fuego delante de ti riquísimo.

ERA MOLA o Gustavo y María-José (Calle Marrec, 14, Vielha E Mijaran, 25530 Teléfono: 973642419) como es mas conocido pasa por ser uno de los mejores restaurantes del valle. La decoración es montañesa y las mesas agradables y bien vestidas, varias de ellas redondas.
Comencé con una tarta de cebolla con escarola; excelente, la cebolla en finas tiras muy bien hecha y la escarola aportaba ese punto refrescante.
El casoulet es un plato típico de la región de Toulouse de gran influencia en el valle. Este estaba muy logrado con sus alubias, su beicon y su magret todo en la típica cazuelita de barro. En cambio probé un confit de pato que no me decía nada y un magret de pato con salsa de carreteras; la salsa bien pero el magret demasiado hecho y sin sabor.
Como postre un praliné con chocolate y mascarpone rico y un helado de marron glacé sin gracia.
El servicio muy lento; es verdad que era viernes noche pero este tipo de restaurantes tienen que estar preparados para estas noches. No salí disgustado pero ciertamente hay otros sitios mas recomendables en el Valle.

ET CABILACH también de estilo rústico con menos gracias que Era Mola.
Como aperitivo unas piruletas con queso de cabra ricas.
Los huevos estrellados con patatas y trufa negra de Graus fueron un plato apetecible pero malogrado; estaban apelmazados, algo mazacotes y la trufa era muy escasa.
Unas alcachofas con caldo de caza no decían nada, el caldo no aportaba nada y las alcachofas tampoco brillaban.
Luego probé el esturión del Valle a la sal; en el Valle se ha montado una factoría de caviar (de buen nivel por cierto) y me apetecía probar el esturión que es un pescado que no suele aparecer en las cartas. Rico y sabroso lo recomiendo.
Como postre sorbete de limón verde y coulant de chocolate normales
Bebimos un Lealtanza reserva 1.999 que se dejaba beber.
.El esturión salvó una cena que no recordaré con especial cariño.

Bini Aran (Batlle Francisco Barra s/n Arties 25999 Teléfono 973641088) es un clásico en el valle situado en Arties en una típica casa aranesa muy bien puesto y con mucho encanto. Otra cosa es la comida que es solo correcta. Pero el conjunto vale la pena para pasar un buen rato.
Aperitivos croquetas de alita de polo excelentes y sushi invertido que no valía nada. Como entrantes compartimos un canelón de sanfaina bien de sabor pero que adolecía de pasta fría, una morcilla con rucula apetitosa pero también algo fría, unas alcachofas fritas al azafrán con alioli aceptables y una parmeggiana de verduras y queso que estaba excelente. De segundo el clásico entrecot café de Paris, un buen conjunto con la carne sabrosa, bien salseada y excelentes patatas (tal vez algo mas de grasa en la salsa que en otras ocasiones).
Bebimos un mágnum Marqués de Vargas Reserva 2.001 tan rico como siempre.

Si tengo que elegir uno como conjunto Bini Arán; como comida Era Mola pero sin duda me quedo con El Rastillet del post del año pasado

Ramses Life

Plaza de la Independencia 4 28.001 Madrid 91.435.16.66

Ramses life es una novedad en Madrid, como definirlo? Decorado por Philippe Stark tiene tres espacios muy distintos; a la entrada una gran barra para copas muy concurrida probablemente lo mas “in” de Madrid en este momento; subiendo unas escaleras Le Petit un espacio con una decoración impactante muy en la línea del decorador con contraste , en tonos oscuros muy fashion y en mi opinión lograda; aquí se come de manera algo informal; mas arriba está Bistró donde se practica, al parecer, una cocina más sofisticada; no tuve ocasión de verlo ya que, aunque lo pedí, me negaron el acceso.

El surtido de panes más que correcto en variedad y sabor. Un rissoto de calabaza muy razonable, bien de punto y de sabor. Una tempura de soft shell crab con ensalada cesar me pareció un plato bastante razonable, más allá de que la cesar de cesar no tenía nada y que tampoco había mucho de tempura. Los huevos confitados a baja temperatura con setas y aceite de trufa no tenían mas problema que estar faltos de sal; una vez rectificado en la mesa me pareció un plato conseguido, bien elaborado y con unas trompetas con gusto.
De los postres la trilogía de tres chocolates con helado de nueces, totalmente prescindible, con sabores difusos. En cambio el cocktail de frutos rojos con helado de queso un postre agradable y conseguido.
Bebí una copa de Moet rosado (11 euros) y otra de Cosme Palacios que cumplieron bien.

Fui a Ramses con una cierta prevención por aquello de que, las mas de las veces, lo fashion suele estar reñido con la cocina. Pues no; evidentemente no es una gran cocina pero el resultado es mas que aceptable. Muchos van a ver y ser vistos pero además de eso se puede conseguir comer razonablemente bien. No es barato pero visto el conjunto una buena opción dentro de su estilo.

Pd. foto tomada del blog de edgargonzalez.com

Cena en la blogosfera

Mar Calpena es un crak. El crack tuvo la idea y la llevó a la práctica. Claro que tuvo ayudas (perdón por no citar a los ayudantes pero seguro que me dejo alguno, pero gracias especiales a quién hizo los distintivos personales, quién fue?). Pero la idea se convirtió en una realidad.Por cierto no he leído todavía ningún post de la cena. Luego los leeré y añadiré los enlaces pero prefiero escribir sin influencias.

Este viernes por la noche mas de veinte blogueros cenamos juntos. El lugar Gamwick . Despachemos la crónica del mismo diciendo la realidad; la cena no fue memorable ni mucho menos pero solo el hecho de acogernos ya dice mucho de ellos.

El puntillo de morbo estaba servido. Vendrá Encantadisimo? Quien será Latiquis ? Estinto estará al completo? Y así tantas y tantas preguntas. Pues si. Encantadismo apareció y tuvimos la oportunidad de conocerlo y charlar con él. La Tiquis va a un crear un nuevo blog que se llamará Fans de Encantadisimo y yo seré su primer supporter ;).

Algunos de los participantes trajeron botellas de vino “especiales” para compartir, eso fue un motivo mas de regocijo y tema de conversación, qué magnum trajeron los de Estinto, qué vino de Toledo nos acercó Juan Luis. Yo que últimamente estoy un poco vago y leo menos blogosfera ni me enteré de esa posibilidad pero prometo remediarlo en la próxima. Porque habrá próxima seguro. Habrá próxima porque esta valió la pena.

He de reconocer que tenía curiosidad por ver como interactuábamos. Unos desconocidos reales pero con conexiones virtuales muy cercanas. Fue un éxito. No pude hablar con todos los comensales pero el ambiente fue estupendo y el intercambio de opiniones interesante. Ahora cuando lea algunos post sabré quién escribe. Por cierto no faltaron comentarios sobre el anonimato y todo eso pero en un día así eso fue lo de menos.

Me gustó compartir una noche con gente con misma afición con la mesa y que actua en la blogosfera. Todo salió bien y luego nos acercamos un buen grupo a Ideal una coctelería cercana y muy clásica donde seguimos hablando de GTs, de maltas y otras lindezas similares.
Otra vez gracias Mar por reunirnos a muchos de los blogogastronomos catalanes y espero que a la próxima os apunteis algunos más.

Pd 1: el post es eminentemente descriptivo dejo la filosofía para otro día.
Pd 2: aqui van algunos de los links de post sobre la cena. Baixa gastronomia, decuina, , Jalancia, Un cocinillas on line, Un racó del mon, Deliciosa Martha , 3 o 4 al dia, Olleta de verdures, Tiritinyam , Encantadisimo
Pd 3: la que hizo las etiquetas fue Deliciosa Martha, muchas gracias Martha

Con Gracia

Martínez De La Rosa 808012 Barcelona T 932 380 201

Estuve en Con Gracia hace un par de años y me gustó; así que el otro día repetimos. El local, en pleno barrio de Gracia, es pequeño, minimalista pero acogedor; mesas separadas y buen servicio.
Ofrecen normalmente tres menús a distintos precios, uno de ellos sorpresa y todos pueden maridarse. Durante el mes de enero uno de ellos, el mas caro, el llamado expresión (49 euros mas 25 de maridaje), se dedica a rememorar los mejores platos del año anterior. Este fue el que elegimos con maridaje incluido.

Como aperitivo nos trajeron unas buenas croquetas de morcilla, persistentes.
El primero fue una sopa de foie con miso al aceite de trufa blanca. Un plato muy suave muy bien conseguido, a mi personalmente me sobraba un poco el gusto de miso pero es una apreciación muy subjetiva.
Seguimos con un rissoto de ceps y chorizo; el rissoto bien hecho pero creo que el sabor del chorizo, excelente por cierto, se comía en exceso el de los ceps.
Como pescado teníamos que tomar atún pero al no estar disponible en el mercado aquel día nos ofrecieron lubina salvaje o chatka; a mi me encanta el chatka si es bueno y como no es habitual que te lo ofrezcan en los restaurantes nos decantamos por ello. Lo probamos en sashimi; espectacular, lo mejor de la cena y el mejor chatka que he probado en mucho tiempo (lastima del ajito frito que a mi entender sobraba). Sólo por el plato vale la pena el sitio.
La carne fue un filete de canguro con especies y ensalada del jardín. Hacía tiempo que no comía el canguro pero el filete muy poco hecho estaba muy sabroso, un buen plato.
El postre fue una creme brulé con horchatas y merengue; flojito, lo peor de la cena.
Como tenemos mucho saque y a pesar de ya estar llenos no pudimos decir que no a algunos quesos; elegimos un Roblechon correcto, un Sainte Maure de touraine exquisito, un Ossau Iratí de los pirineos muy rico y un Perail nombrenac .

En cuanto a los vinos empezamos por un blanco alemán de Georges Breur, Reinhgan , muy bien, seguimos con un Pago del Vicario Petit verdot rosado, un blanco Jose Pariente de Rueda ( se podía optar entre blanco y cava) un tinto Malpaso (buen vino a buen precio) y un Pago del Vicario dulce

Salí con una buena sensación pero quizás un poco menos que la otra vez que estuve; tal vez tuvo que ver el precio 190 que no fue nada barato (tened en cuenta que además del menú nos pimplamos los quesos). Estamos en lo de siempre, por ese precio hay opciones mejores? Entramos en el subjetivismo de siempre y en aquello de que cada noche es diferente