Rosselló 26508008 Barcelona. T 93 445 40 00

Grupo Tragaluz . Mo está situado en el hotel Om , tiene una estrella Michelin y está asesorado por los hermanos Roca
El Ou d´or me pareció genial. Sobre una base de maíz tostado, el huevo escalfado a baja temperatura cubierto por una fina película dorada simulando ser la cáscara dorada. Más allá del aspecto visual que predisponía a todo, el sabor una vez “rota la cáscara” y mezclado el conjunto producía una mezcla de sensaciones en la boca que no son frecuentes. Ojo, si lo probáis no esperéis el cielo, solo la luna.
Por lo demás un marco totalmente fashion para una cocina moderna, bien ejecutada.
Aqui suelen bordar los maridajes así que nos fuimos a ello. Con el ou d´or un oloroso abocado 1.989 de Lustau , muy bien.. Antes nos trajeron unos crujientes variados como aperitivo de distintos sabores muy originales.
Unas murgulas (colmenillas) a la crema solo correctas, a mi entender le faltaba algo de crema que le da ese toque especial a las murgulas (ese toque que Suquet borda). Lo acompañamos de un Masia Carreras Blanc2.005 de L´Emporda hecho de garnacha, cariñena blanca y picapoll que acompañaba bien.
Las cerezas rellenas de foie y vino de oporto fueron otro plato que entraba por los ojos. Es u

Las gambas con pies de cerdo fueron un plato bien conjuntado al que no obstante creo que le sobraba el rebozado de la gamba y un poco de complicación. El vino elegido fue un Tondonia 1.989 con Viura y malvasia. Aquí hubo discusiones. El color increíble pero algunos opinaban que era un vino que se estaba muriendo. En cambio Roger Viusà el joven y galardonado sommelier opinaba que estaba naciendo. Contra gustos…
La lubina con ajos tiernos, y sus aletas en tinta también muy conseguida fue regada con un La casilla 2.006 de Viñedos y bebidas Ponce de Manchuela uva Bobal, muy razon

El postre infusión de té verde y ensalada de frutas. Se servia en un cuenco de hielo. Muy bonito, muy original, muy bien presentado. Pero el hielo se deshacía enseguida y aguaba la infusión. Estética contra sabor? Aquí si. Bebimos un selección nº 1 de Jorge Ordoñez un moscatel de Málaga.
Con el postre nos sacaron una caja de bombones hechos por ellos para que eligiésemos alguno como si fuesen un tesoro. El de maíz me gustó mucho
El ritmo ágil del servicio completó una comida redonda más allá que no todos los platos fuesen espectaculares; pero el conjunto lo fue.