Patagonia beef & wines

Gran Via de les Corts Catalanes 660 08010 Barcelona T93.304.37.35

Patagonia beef & wines es un restaurante especializado en cocina Argentina que está ubicado en un bonito local en pleno Eixample, donde antes estuvo una joyería clásica de Barcelona, la joyería Sunyer. Un vestíbulo acogedor con aparadores donde se muestran vinos argentinos escogidos y un amplio salón con los techos altos y una decoración con un toque minimalista hacen que el lugar sea atractivo desde el principio.

En cuanto nos sentamos nos trajeron un surtido de panes muy apreciable, además todos ellos calientes. Para acompañarlos una sencilla crema de queso, muy esponjosa con hierbas que le daban un ligero perfume.
Como entrante compartimos un provolone, perfectamente hecho en su cazuela con todo ell gusto del queso.
Luego yo me fui a buen lomo argentino perfectamente cortado y poco hecho (lo cual no es fácil de conseguir en un restaurante argentino). La carne estaba muy sabrosa , muy “argentina” y estaba acompañada de unas patatas al horno con queso.
El otro plato que probamos fue un medallón rossinni con foie también poco hecho y muy bien logrado con su salsa de vino espesa y acompañado de verduras. Otro tipo de carne y otro tipo de preparación muy distinto pero realizado también de forma muy satisfactoria.
Ya no había sitio para los postres porque las raciones de carne eran muy considerables; los cafés muy buenos.

Bebimos vino argentino como no podía ser de otra manera. Tienen un surtido no extenso pero si sufuciente, bien clasificado por cortes, monovarietales etc. Hace tiempo que no bebía malbec por lo que esa fue la uva elegida. Pedimos un la Celia Reserva 2.003 de Finca la Celia que nos recomendaron. Muy bien, vino relativamente joven como casi todos los del nuevo mundo pero con paso por barrica y un buen final de boca .

El servicio joven amable y eficaz, no es un restaurante barato (100 euros) pero la calidad del conjunto puede compensar.

Pd: visité este restaurante antes de mi viaje a Argentina y Uruguay para ir haciendo boca...

Premios Academia Catalana de Gastronomía 2.006

La Academia Catalana de Gastronomía ha hecho públicos sus premios anuales 2.006 que serán entregados en una cena en el primer trimestre de 2.007.

Restaurante del año: Caelis (Román Fornell)
Cocinero Joven: Albert Ventura (Coure )
Profesional del año: Oriol Balaguer
Premio especial de la Academia: Jean Louis Neichel

Caelis restaurante del año: cené en Caelis este verano y la cena fue magnífica. El entorno es genial, minimalista, en un ambiente belle epoque. Servicio impecable y gran cocina. Nada que objetar salvo que el Bulli creo que nunca ha ganado este premio.

Albert Ventura (Coure) : Recibirá Albert una estrella Michelin igual que la ha Ganado este año Xavier Franco de Saüc que el año pasado obtuvo este galardón? Coure es sin duda acreedor de esta distinción pero tal vez otros como Gresca, Con Gracia, etc. están a su misma o incluso superior altura.

Oriol Balaguer: Gran profesional sin duda; probablemente se ha querido hacer hincapié en la importancia de lo dulce porque habían otros candidatos también muy firmes como Quim Vila.

Jean Louis Neichel lleva toda la vida al pie del cañón en el Bulli y luego en su restaurante de Pedralbes. No es, desde luego, uno de mis preferidos en Catalunya pero sin duda es justo reconocer su dilatada trayectoria.

Los premios son siempre subjetivos y una de las cosas que me llama la atención es que todos los premiados sean de Barcelona. Y el resto de Catalunya? Abrmos la polémica sobre esta y otras cuestiones......

Parador la Huella

Playa Brava, José Ignacio, Maldonado, Uruguay T.598.486.22.79


Viniendo de Montevideo, una vez pasado el bullicio de Punta del Este, se llega a José Ignacio . Hace unos años pequeño pueblo de pescadores, hoy empieza a recibir turistas deseosos de un poco de tranquilidad y de “ snobismo casual”.

El Parador la Huella está situado delante de la playa brava en un bonito paraje. La construcción en madera tipo cabaña ilustrada está perfectamente integrada y tiene un conjunto de terrazas que dan a la arena. El interior, rustico elegante, tiene un chimenea muy agradable que estaba encendida. Era plena primavera y nosotros optamos por comer en una de las terrazas, un poco resguardados del viento. Todo el conjunto rezuma buen gusto y un lujo “ casual”; los uruguayos y sus vecinos los argentinos son maestros en ello.

Ante tanto “glamour” (el público también contribuía a ello) sólo cabía esperar que la comida no nos decepcionase. Y no lo hizo. Compartimos una tarta de queso de cabra con cebollas confitadas muy suave pero a la vez sabrosa, unas rabas muy gustosas y bien fritas y un pulpo de buen tamaño. No soy muy amante del pulpo pero tengo que decir que este estaba riquísimo con el punto de pimentón justo.
Después, y estando delante del mar como estábamos aprovechamos y, después de la cantidad de carne que habíamos comido esos días, nos decantamos por un buen pescado. Elegimos una Corvina negra con papas fritas y arrugadas. Era una pieza grande que compartimos , hecha al horno. Un pescado muy fino, en su punto que nos supo a gloria.
Para acabar no nos resistirmos a compartir un vulcano de dulce de leche. Imaginad un vulcano super dulce....maravilloso.

Bebimos un Castel Pujol sauvignon blanc 2.005 , con aromas herbáceos y notas frutales un vino intenso y sin complicaciones que combinó a la perfección con la comida.
En resumen un sitio muy recomendable que aúna un cierto encanto con una buena cocina.

Taberna del capitán Alatriste

Grafal7, 28.005 Madrid T. 91.366.18.83


Estaba en Madrid y me apetecía probar alguno de los sitios nuevos como Pandelujo y Sulla. Mi gozo en un pozo. Me dicen que vamos a ir a un sitio nuevo por la Cava Baja, recién inagurado también, que se llama Taberna del capitán Alatriste (por cierto la web está vacía). Pienso, carne, más carne, después de mi viaje a Argentina, una tasca ilustrada?. Vaya que iba muy poco receptivo. . El lugar según he averiguado luego es propiedad de Félix Colomo que también regenta las cuevas de Luis Candelas y la posada de la Villa.
Al llegar y visto por fuera, todo hacía que mis prevenciones se mantuvieran y al entrar una típica barra entre castiza, moderna, recargada y con algo de mal gusto me asustó de verdad. Horror, al fondo una reproducción de Las Lanzas con Spínola muy ufano. Como queríamos fumar nos bajan a las catacumbas. Allí un poco de todo; bóvedas con piedra y tochana muy bien restauradas, un repostero con el escudo de Castilla y León y una reproducción de un cuadro de unos de los últimos Austrias con su barbilla saliente. Y yo pensando en donde pretendía haber cenado....Pero serené mi ánimo y pedimos.

Nos trajeron el típico pan de rosquilla que a mi no me gusta especialmente junto con trozos de tocino bien fritos como aperitivo.
Compartimos unas chistorras correctas junto con unas croquetas de bacalao muy finas, muy bien fritas y con un sabor intenso pero sin pasarse. Luego pedí judías con perdiz. La perdiz no tenía ningún sabor especial y las judías estaban demasiado duras por fuera, plato regular. En cambio el lomo de buey que probé era muy sabroso.
No me pude resistir a un arroz con leche que estaba muy bien, duro y con el justo sabor a canela.

Bebimos un Marqués de Riscal Reserva 2.001, uno de los dos vinos de la casa, una elección muy acertada, lo encontré muy fino. En nariz intenso con recuerdos de madera tostada. En boca se aprecian los taninos marcados pero con una sensación agradable desde frescor hasta calidez.
Al final no estuvo tan mal; no es un sitio para recomendar porque hay restaurantes de ese tipo en Madrid mejores pero el conjunto no estuvo del todo mal.