Artkuisine

Madrazo 137, 08.021 Barcelona T 93.202.31.46

La semana pasada cené en Artkuisine; iba con muchas ganas después de haber leído los post elogiosos de La Tiquismiquis y sobretodo de Encantadisimo con el que siempre solemos coincidir en lo esencial.
Pero esta vez no pudo ser. El local es elegante y agradable sin duda, el servicio, correcto pero nervioso, no acertó el punto adecuado.

Tengo una predilección por los Sant Julien así que pedimos un Connetable Talbot 2.001 que a 30 euros me parecía muy razonable. Me comentaron que no les quedaba; primer fallo en una carta con solo 18 referencias de tinto pero un fallo perfectamente perdonable. Lo imperdonable, en un sitio así, es que nos traigan una botella de Borgoña 2.005 un Pernand-Vergelesses Domaine Pavelot diciéndonos que es un vino parecido y que va muy bien con lo que vamos a cenar. Parecido? En el precio y en que los dos son franceses ; en qué mas? Añada distinta, zonas a 1..000 kilómetros , uvas distintas. En fin no sigamos.

Tapa de aceitunas negras buenas pero no mas.
La sopa de alcachofa, y productos olvidados no la encontré nada maravillosa. No estaba incluida en el menú armonía que es el que pedimos pero nos la recomendaron por haber sido ganadora del premio mejor plato de cuchara del año 2007 en el concurso que publicó el grupo Vichy Catalán.

Sardinas con guacamole compota de chalota vino tinto membrillo y mostaza de azafrán. El acompañamiento estaba demasiado frío, las sardinas correctas pero casi daba la impresión de preparado con antelación.
Carabinero con alcachofa y fondo de caldo con especias de ¿marsala? El plato bonito, carabinero rico pero el caldo increíblemente picante; a mi me gustan los picantes pero sinceramente casi me sofoco.
Bacalao con arroz de sepia. Un plato correcto
Rabo de toro con chalota y remolacha. Delicioso, bien hecho, meloso, un gran plato.
Mouse de crema catalana, bien, para mi demasiado dulce pero reconozco que es un apreciación personal.

Cuando Remy salió y preguntó no pudimos sino hacerle participe de nuestra decepción; le comenté sólo lo del vino y lo del fondo de caldo y reconozco que se comportó con una gran profesionalidad y encajó bien las críticas.

Por 75 euros por cabeza me parece que en Barcelona hay mejores opciones .
Remy, he visto que lees otros blogs así que si lees este acepta mi crítica , es lo que sentí en tu casa; quizás vuelva y entonces espero poder hacer un post distinto. Suerte.

Sudestada

Modesto Lafuente 64, 28.003 Madrid T. 91.533.41.54

Sudestada me ha gustado. Cocina asiática ecléctica y creativa. El local no es nada maravilloso pero se van a cambiar en breve a uno nuevo mas amplio y, esperemos, mas confortable. Dos pisos, el de abajo muy pequeño con algunos estantes con productos alimenticios a la vista (un poco almacén) no excesivamente estético. El de arriba con la cocina tras una cristalera y grandes ventanales que dan a la calle. Sudestada tiene un hermano mayor en Buenos Aires en Palermo Hollywood, que montaron, hace años, tres socios. Uno de ellos Etanis Carenzo se trasladó luego a Madrid donde abrió este local.

Nos decidimos por el menú degustación cuya composición amablemente me escribieron en un papel.
Empezamos por Nem Tom: rollos de primavera de cerdo y langostinos; te los traen con hoja de ensalada al lado para que te los tomes dentro de la ensalada con salsa agridulce, un plato correcto.
Singapure dumplings: empanadillas hervidas de cerdo, con soja dulce. Un plato excelente, el conjunto con la pasta muy suave y la soja dulce armonioso
Sudestada Lumping: rollitos filipinos con dos salsas, una de ellas muy fuerte pero buenos.
Kaw Moo: secreto ibérico con salsa picante, conjunto muy interesante, iba acompañado de arroz frito con cerdo, gambas y vegetales, como digo todo cuadraba muy bien.
Curry tailandés rojo de cordero con pasta de cacahuete; un plato excelente adecuadamente picante, muy bien ligado, después del resto ya estaba lleno pero no pude dejar nada en el plato.
Como postres tcha sólido, un te verde en forma de flan; tenía todo el gusto del te verde, en serio, aunque es un gusto especial para postre pero vale la pena probarlo. Cheesecake de mango super sabroso una delicia.

La carta de vinos es breve pero bien estructurada, los vinos están elegidos para que “mariden” con el tipo de cocina. Elegimos un Madiran, Chateau Montus 2.002. No es habitual encontrar en restaurantes españoles vino de madiran y pensamos que la Tanat le iría bien al tipo de comida que esperábamos. Acertamos sin duda, un vino potente pero bien estructurado, muy elegante.
El precio del menú fue de 30 y con el vino que no era barato, IVA etc. nos costó 94 euros. Me parece un precio muy razonable para lo que nos dieron, salí muy satisfecho.

Pd: la foto del local es cortesía de Pisto Ynopisto by creative commons

La Coronela, cocina mejicana

Consulat del Mar 23, 08023 Barcelona T.93.268.16.76

Nuestro añorado Rubén en una de sus crónicas ya nos habló de La Coronela, un mejicano en el Born diferente y de sus margaritas. Os aseguro que las margaritas son de vicio, han caído dos y porque me he retenido, solo por esto ya vale la pena el lugar
El sitio más bien sencillo está puesto con gusto, con toques mejicanos pero huyendo de ese tipismo exagerado de muchos otros mejicanos, ambiente algo oscuro pero agradable.

Hemos comenzado con unos nachos con queso y frijoles correctos y un guacamole suave con limón, aceite de oliva y cebolla con totopos, excelente.
Como segundos compartimos una enchilada rellena de pollo y bañada en salsa de mole con queso cremoso y frijoles, correcta, unos tacos de solomillo con queso ricos y unos excelentes langostinos a la diabla con arroz, qué salsa, picante pero cremosa a la vez, una delicia.
Un brownie con helado de vainilla , apetecible y un coulant de chocolate con helado de mango, que no explotaba, estaba demasiado hecho.

Sin vino pero con dos margaritas, tres personas hemos pagado 95 euros, no es barato pero es un mejicano de una cierta altura, si lo probáis ya me contareis.

Restaurante el Casino

Pasión 2 1º (esquina plaza de España) 05600 El Barco de Avila , Avila T 920.34.10.86

En la plaza de España del Barco de Avila está situado El Casino. El comedor, en el primer piso, muy agradable con columnas de hierro forjado pintadas de verde y techo artesonado. Mesas agradables y servicio atento.

Como primero unas judías del barco con chorizo y panceta excelentes sin duda, con el punto justo. Los cardos con almendras en cambio eran demasiado historiados con mucha salsa pero no estaban mal de sabor. Fuimos a comer cochinillo y era excelente, eso si el costillar que comieron mis compañeros era mucho mejor que mi pierna, pero todos ellos crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Como postre unos canutillos de hojaldre con crema que no valían nada; el hojaldre estaba durísimo.

Para acompañar el cochinillo nos decidimos por un Contino reserva 2.000 que cumplió a la perfección.

En definitiva si queréis un buen cochinillo en el Barco en un entorno agradable acercaros al Casino. Con tres botellas de vino y sin cafés para seis nos costó 300 euros

Lasarte restaurante

Mallorca 259, 08.008, Barcelona T 93.445.32.42

He tenido ocasión de comer en Lasarte el estrellado restaurante barcelonés de Martin Berasategui, oficiando él, especialmente, en los fogones con un menú preestablecido.
La verdad he comido bien pero no maravillosamente; le ha faltado ese algo que creo que le debemos pedir a un chef de su categoría.

Hemos empezado con su famoso milhojas caramelizado de manzana verde, foie gras y anguila ahumada. Un buen entrante, aunando lo clásico y lo moderno, aunque para mi gusto sobraba foie.
Después pera, tomate confitado, cangrejo real, brotes y zumo de manzana; fresco, refrescante, un buen paso a otro plato que ha sido una infusión de bullabesa tibia, gelificado de azafrán, moluscos, crustáceos y algas; como lo anterior sólo un buen paso, demasiado azafrán además. La lubina con vinagreta caliente de cítricos al aceite de pistachos muy rica, bien de punto y de sabor. Por último una espalda de cabrito con aromas árabes, crema de boniato con vainilla y ensalada de hojas y granadas. Un buen plato pero el cabrito algo reseco en su interior y con demasiados aroma “árabes”.
No tuve ocasión de tomar el postre, un brownie de chocolate y pasas, sopa de cerveza y crema helada.

Bebimos un albariño Do Ferreiro 2.005 cepas viejas del que disfruté y un pago de los capellanes 2.004 con frutos rojos maduros, bien en boca.

El total 110 euros
He comido bien desde luego pero como digo le ha faltado ese plus que se espera de un cocinero como Martin. Ningún plato me ha emocionado; el milhojas y el cabrito ricos desde luego, la lubina lo mejor: los otros dos originales pero simplemente un divertimento.

L´ Excellence les sens du vin

Josep Bertrand 15, 08021 Barcelona T93.414.53.11

Excellence es un sitio original, no hay duda. Excellence es ,en Andorra, un establecimiento reconocido con vinos de mucha calidad. Hace no demasiado abrió su local en Barcelona. A la entrada una pequeña barra y unas mesas para aperitivos. Al fondo tres comedores donde se disfruta de un menú degustación bajo reserva que se puede adaptar al gusto del comensal. El comedor en el que estuvimos tiene una sola mesa para unas ocho personas pero nos lo reservaron para mi acompañante y yo, todo un detalle. Las paredes con grandes armarios con cristaleras en cuyo interior se guardan cajas de madera con buenos vinos; el resto de la decoración en maderas oscuras muy relajantes, un acierto.

No habíamos elegido el menú así que empezamos con las sorpresas. Unas verduritas con salsa romesco y helado de queso de cabra estaban muy justas pero el carpacio de vieras con tomate concasse, huevas de trucha y vinagreta de balsámicos fue un buen plato adecuadamente conjuntado.
La espuma de patata con un huevo atemperado, trocito de panceta ibérica y setas salteadas estaba excelente, el huevo muy bien hecho.
La presa ibérica con su puré de patata también me gustó; el puré hecho con patata y mantequilla al 50% muy delicado.
Habíamos comido bien pero no nos pudimos resistir a un poco de Conté excelente para acabarnos el Beaucastell 2.001 de Chateau de Beaucastel en Chateauneuf du Pape un coupage de las 13 variedades admitidas en la AOC con predominio de la Mourvedre y Garnacha (30% cada una) y Shiraz (10%). Para mí un vino impresionante, denso, con aromas a frutos rojos, cerezas y un gusto potente; excelente
Para acabar una tarta de manzana en dos texturas con helado de vainilla y chocolate rica de verdad.

Excellence es diferente; no es barato pero si queréis situaciones y sensaciones distintas y no os importa pagar un plus probadlo; también para comidas de negocios diferentes. Por cierto sólo abren al mediodía previa reserva y los viernes para grupos de entre 6 y 10 personas

La Tasqueta restaurant

Aragó 209, 08.011 Barcelona T93.451.72.30

La tasqueta es un pequeño restaurante que acaba de ser remodelado; la nueva decoración, mas actual, con acero inoxidable y un gran mural pop.

Comenzamos con unos garbanzos con gambas y rossinyols que sabían muy bien; sin que ninguno de los ingredientes destacase especialmente el conjunto era equilibrado. Los buñuelos fritos de bacalao correctos.
La especialidad de la casa es la carne, especialmente los solomillos y a eso fuimos. La carne muy tierna y con un buen sabor pero por desgracia el cocinero se pasó con la sal en los dos casos. Una pena porque tanto el que llevaba trompetas de la muerte como el de parmesano podían haber estado sensacionales.
Como postres una sopa de frutos rojos con helado de crema de yogourth excelente y una cazuela de manzana con crema pastelera que no valía nada, estaba toda ella apelmazada y en exceso azucarada.
Bebimos un Tarsus reserva 2.000 de Bodegas Tarsus del grupo Domecq , color rojo picota, amable y persitente y muy adecuado a la carne que tomamos.

Esta es mi segunda visita a La Tasqueta, la primera fue antes del verano con el local todavía sin remodelar. En esa visita disfruté mucho de la carne, en su punto, y del acompañamiento y por eso repetí. Esta vez tuvimos menos suerte por lo salado de la carne pero es un lugar al que volveré. Nos costó 100 euros (de ellos 24 más IVA del vino)importe adecuado a lo que comimos.

La Tasquita de Enfrente

Ballesta 6, 28.004 Madrid T 91.532.54.49

Mi comida en la Tasquita de enfrente me ha decepcionado un poco. Por el nombre y por el lugar esperaba una tasca en el sentido mas castizo. Y no, no es que tenga nada contra las tascas, pero eso no es una tasca, pretende ser mucho más sofisticado. En fin, decoración correcta, mesas separadas y una buena ambientación. El sommelier estuvo fuera de lugar, en plan perdonavidas, menos mal que al final entró en razón

Como aperitivo un revuelto de morcilla con calabaza que estuvo muy bien. Comenzamos con una ensaladilla rusa con huevas de trucha rica, muy bien ligada y con un mayonesa muy fina ; en cambio unas navajas marinadas con lima y salsa de cabeza de gamba roja prescindibles, sin ningún gusto especial; una forma de malograr unas navajas
Nos ofrecieron raya a la mantequilla negra y allá nos fuimos pero nos decepcionó; demasiado hecha y sosa (nada que ver con aquellas de la Gastroteca,...).

El arroz con leche me reconcilió con la Tasquita. Simplemente espectacular, de los mas finos que he comido en los últimos tiempos. La panna cotta mas normalita.

Bebimos, después de mucho rollo con el sommelier, un Cotes du Rhone 2003 de E Guigal, Chateau d ´Ampuy, que nos vendió como un monovarietal de Shiraz; me quedé con la duda de si no tendría algo más y viendo webs me parece que la Shiraz era mayoritaria pero no única. Si fuese así mal por el sommelier pero no me atrevo a afirmarlo. En todo caso un buen vino.

Nos costó 125 euros (el vino 25 mas IVA). Me parece caro para lo que me dieron pero quizás no tuvimos un buen día

Europa restaurante

Espoz y Mina 11 , 31.002 Pamplona (Navarra) T.948.22.18.00

Europa es un clásico en Pamplona, según muchos el puntero de la comunidad en la actualidad. Está situado en la primera planta del hotel del mismo nombre. Decoración muy clásica, elegante y un punto recargada, mesas impecables, bien servidas.

Como aperitivo una sopa de calabaza correcta y unas croquetas de jamón ibérico ricas. Las pochas de Navarra con verduritas al estilo clásico y guindillas de Ibarra estaban impecables, para mi gusto un pelín demasiado flojas pero impecables. La sopa de pochas con oreja de cerdo cocida en vino tinto genial. Los pimientos del piquillo de Lodosa a la parrilla con aceite y tocino ibérico un plato excepcional; los pimientos abiertos por mitad a la parrilla con un punto de aceite y sal y, servidas aparte, unas finísimas lonchas de tocino ibérico, casi etéreas pero con un profundo sabor a ibérico; una gran combinación que además te permite irlos degustando juntos o separados.
Un taco de carrillera de ternera guisado en su propio jugo con puré de garbanzos, muy bien , meloso y fuerte a la vez.
Como postres un surtido de quesos con ideazabal y roncal en su punto.

Como estábamos en Navarra un vino de la zona se imponía. He probado en casa unas botellas de Pago de Cirsus Cuvée Especial que me gustó mucho, por eso nos decidimos por un Vendimia seleccionada 2.004 de la misma bodega. Se trata de un coupage de tempranillo, merlot y cabernet sauvignon con 14 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés. Y aquí viene la gracia de la noche, el sommelier todo convencido nos dice que, a pesar de lo que pone la etiqueta, se trata de un monovarietal de Shiraz. Ante mi insistencia se ratifica en lo dicho…curioso no? En caulquier caso el vino me gustó, vino potente y equilibrado.

Un clásico en la ciudad, con una cocina sólida a precios elevados.

Igueldo Restaurante

Roselló 186, 08.008 Barcelona T 93.452.25.5

Igueldo lleva abierto pocos meses pero funciona ya bien; local agradable en tonos blancos, relajado con un bonito parket gris. El servicio eficiente pero poco cercano; el restaurante estaba casi lleno y al final todo fue un poco lento.

Para empezar nos trajeron una chistorrita envuelta en tostada con azafrán que abría muy bien el apetito. El revuelto de morcilla y pimientos muy bien; me apetecía comparar el plato con el crep de morcilla con foie que probé el otro día en La Bóveda del Mercado ; el crep es mas original pero en cuanto a sabores y a hechura los dos un sobresaliente. Una terrina de foie rebozado correcta.
Mi pichón a las dos cocciones sensacional; la carne muy rica, estupenda de punto; hoy estoy de comparaciones y, sin duda, mucho mejor que el que cené en Casa Toni aunque no tengo queja sobre ese. Unos chipirones encebollados con garbanzos sin alcanzar el nivel del pichón estaban bien.

Un surtido de quesos del norte con su vino que resulto ser un Montecristo Mantel Blanco Dulce de Bodegas Camilo Castilla de Navarra; no nos dijeron los nombres de los quesos servidos (lo pregunté después), los mejores un roncal y un ideazabal; el vino cuadraba bien. También probé una crema de queso con galleta y hatillo de frutos rojos en la que lo que destacaba de verdad era la galleta.
El Edra blanco2.004 de Bodegas Edra (13,5 euros) es un vino con una RCP estupenda y al verlo no dudamos en pedirlo una vez mas.

El total con cafés 95 euros; me parece una propuesta interesante de cocina vasca de siempre en un entorno confortable y un punto fashion.

La Bóveda del Mercado

Plaza del Mercado. Borja, Zaragoza T978.86.82.51

La Bóveda del Mercado está situado en un sótano abovedado de un edificio del siglo XVI rehabilitado, en la plaza del mismo nombre; la bóveda de ladrillo hace que el lugar, un poco sombrío tenga su punto.

Como primero opté por una crep de morcilla de Borja con salsa de paté; la pasta muy bien hecha, el conjunto se deshacía en la boca y el sabor de la morcilla acompañado por el paté era de primera. El revuelto de borrajas con piñones y gambas bien.

Una perdiz escabechada estaba muy tierna y con un sabor bueno; lástima del excesivo gusto a vinagre. También pedimos un solomillo a la torta del casar acompañado de patatas chips que estaban excelentes. Seguramente no era el plato mas adecuado porque el Casar esta lejos pero era una combinación que quería ver como resultaba. La carne muy tierna, la salsa no demasiado fuerte (cuando la pedí pensé que tal vez me había equivocado por lo fuerte que prometía ser la salsa) un plato muy bien resuelto.

Como tenía que conducir pedí una botella de 0,375 de Borsao joven selección 2.006 hecho con Cabernet, Sauvignon, Garnacha y Shiraz sin crianza; precio muy ajustado, joven pero dando de sí lo que se pide aun vino así

No hubo postres.
El conjunto muy razonable; el servicio muy atento y el precio también, es un lugar a recomendar en la zona.

Restaurante El Almirez

Maldonado 5, 28006 Madrid T 91.411.54.69

Me apetecía, como casi siempre, setas, así que siguiendo los consejos de Salsa de Chiles me dispuse a deleitarme con unos boletus en EL ALMIREZ.
Había boletus, en efecto, pero cuando pregunté como los iban a hacer me preocupé. Los tenían ya hervidos y luego los iban a saltear con jamón y ligarlos con una salsa francesa. Yo pedí si los podía tomar simplemente pasados por la sartén con un poco de mantequilla y pimienta pero no podía ser. Me informaron que los Boletus no eran suficientemente hermosos para esa preparación o para carpaccio. Mi gozo en un pozo, ya había probado unos boletus al mediodía en ESTEBAN en la Cava Baja con una preparación similar y muy regularcitos (por lo demás la carne de ESTEBAN muy rica). Los Boletus, para mi, han de comerse con el mínimo condimento posible para poder apreciar todo su sabor.

Así que se mascaba la tragedia pero fiel al blog pedí el tomate rojo de Huesca con ventresca. No sé de donde era pero, la verdad, el plato excelente acompañado de algo de cebolla cruda, tomates con sabor. Menos mal. La cola de merluza con salsa de chipirones muy floja. La salsa desleída, sin sabor y la merluza deslavazada, sosa y demasiado hecha.

A estas alturas de la cena estaba de un humor muy regular, pero llegó el postre y se hizo la luz. Pedí quesos y, oh maravilla, me presentan una estupenda y variada bandeja con una razonable selección francesa y una buena española. Elegí un Afuera el pitu solo correcto, un capribor de Ibores extremeño que no conocía, sabroso, fuerte, intenso y un Gamonedo sublime. Acababa de leer el post de PistoYnopisto sobre el queso y lo disfruté de veras, qué delicadeza y qué conjunto de sensaciones. El vino que pedimos El Regajal, de la DO Madrid que me pareció interesante.

En fin que ya me estaba reconciliando con el blog cuando el camarero, con el que habíamos establecido una cierta complicidad, nos invita a las copas y propone si queremos un GT. Le digo que si y me dice que lo harán a su manera y que si me gusta el pepino. Hendrixs, le digo sonriendo y se aleja. Me lo trae bien servido con mucho hielo, varias rodajas de pepino y un trozo de limón. Sobre la tónica me dice que en vez de feever me trae otra cosa. Era Scheppes pero al verterla lo hace con el tapón puesto, la tónica cae a presión a través de unos agujeros que habían hecho en el tapón, alucinante, dicen que se mezcla mejor, alucinante…se quedó conmigo.

Total que salí encantado, aunque la comida, sinceramente no es nada del otro mundo, además el precio 130 euros me pareció un poco excesivo; así que probablemente lo de “encantado” fue más una apreciación subjetiva.

Casa Toni

Zumalacárregui 27, 26338 San Vicente de la Sonsierra, La Rioja, T 94.1334.001

Casa Toni lleva muchos años despuntando en San Vicente de la Sonsierra ,un precioso pueblo situado en la Rioja Alta lindante con la Rioja Alavesa. Está situado en una vieja casona que, hace pocos meses, Jesús y Mariola hijos de los fundadores han remodelado totalmente en su interior. Decoración totalmente vanguardista, impactante con algunos detalles que me gustaron mas que otros. Mesas impecables, cristalería y servicio de mesa adecuados.

Para empezar nos trajeron unos crujientes de queso trufado, que estaban bien aunque la trufa enmascaraba un poco el conjunto.
Tenía ganas de setas así que pedí unos hongos que estuvieron muy bien de sabor y de tamaño y bien hechos sin quitarles su gusto. También probé una menestra de verduras tradicional rebozada excelente.
En el cambio entre el entrante y el segundo hubo un poco de lío; éramos una mesa grande y antes de cambiar los platos ya tenían los segundos revoloteando, está bien un buen ritmo pero sin exagerar….
Tomé luego un pichón deshuesado al tomillo con hongos y vinagreta de avellanas, demasiado hecho pero con un gusto bueno
El postre crema de arroz con leche requemada con helado de canela no valía nada, el helado insípido, la crema de arroz parecía solo una crema catalana; en cambio un pastel meloso de queso fresco con tofe de frambuesa muy sabroso.

Para beber qué mejor que probar un vino del mismo San Vicente? Elegimos un Pagos de la Sonsierra 95 de Bodegas Sonsierra que estaba recomendado. De dos botellas poco bueno sacamos; una de ellas turbia y muerta, la otra en el límite. Luego tomamos un 99 que, ese sí, estaba francamente bien, con una buena aportación de madera.

No cené mal desde luego pero le faltó ese algo que hace que disfrutemos de verdad. Ello no le quita ningún merito a la labor de Jesús y Mariola que han conseguido un restaurante de altura en San Vicente.

Àtica Restaurant

Galileu 159, Barcelona T 93.490.65.35

Âtica está situado en el barrio de Sans y desde fuera parece un bar mas de la zona. Pero no, más allá de su sencillez Âtica es un lugar interesante. Una barra a la entrada y un pequeño comedor al fondo todo ello atendido por la pareja propietaria, Marian Sánchez y Borja Sánchez. No hay lujos (originales individuales de papel), la decoración es anodina. Pero la cocina es interesante y los precios también.

Como primeros una coca de sardinas marinadas con cabello de ángel y pistachos; aunque algo salada (tal vez lógico con la materia prima), todos los ingredientes encajaban bien y conseguían un conjunto equilibrado. Los chipirones con puré de calabaza, romesco y aceite de tinta también estaban ricos; pero ojo, hay que comerlos rápido, el puré de calabaza no vale nada en cuento se entibia.
El arroz con ceps y parmesano estaba, este si, muy, muy salado; pero con buen sabor. Luego se lo cometamos a Marian que se excusó y nos rogó que la próxima vez se lo digamos al momento para que nos haga otro. Muy rico el bacalao con sanfaina y polvo de oliva.
Una tarta de almendra y helado de pera que nos recomendaron anodina y un pan con aceite sal y chocolate muy original y muy rico, qué mezcla de sabores pero qué bueno!!!!

Bebimos un Illia 1.035 de Conca de Barberá; lo siento no he encontrado ninguna referencia, igual apunté mal el nombre.

El precio para cuatro personas con solo dos postres 120 euros; super ajustado, al parecer al mediodía tienen un menú también muy competitivo.

Taberna Laredo

Menorca 14, 20009 Madrid, T 91.573.30.61

Según me cuentan Laredo fue, en sus orígenes, una modesta tasca de barrio. El interés de los dos hermanos propietarios (Miguel Ángel en la sala y David en los fogones), ha convertido el lugar en un buen representante de lo que podríamos llamar una tasca ilustrada. A la entrada un concurrido y bullicioso bar da paso a un restaurante anodino pero confortable con las mesas adecuadamente separadas. Buen servicio de mesas y capas riedle.

Nada mas sentarte te traen una gran lata redonda de mejillones con patatas fritas de churrería; a mí esa combinación me encanta hacerla en casa así que empezamos con buen pie.: También nos trajeron unos pimientos verdes muy pequeños con justo el, punto de sal muy agradables.

Como primeros compartimos unas croquetas de espinacas y otras de queso. Las primeras ricas las de queso me parecieron demasiado fuertes. La tempura de verduras estaba bien hecha y un huevo frito con habas y foie correctillo pero demasiado salado; mejor la mas básico aquí. El carpaccio de atún, estupendamente cortado y bien condimentado lo mejor.
Un carré de cordero con patatas fritas a dados, simplemente espectacular. Fino, sabroso, de esos que se deshace en la boca.
Para postres compartimos unos quesos que nos trajeron ya servidos; a destacar un cabra canaria y un stilton en su punto.

Se precian de buenos vinos y nos ofrecieron una botella de Predicador, un rioja que hace Benjamín Romeo en San Vicente de la Sonsierra; al parecer es el segundo año que lo saca al mercado y el resultado me pareció muy conseguido; es un vino equilibrado y fácil de beber.
Con el queso bebimos un riesling Ammerschwihr 2.004 de Martin Schaktzel Alsace AOC que acompañó bien.
Como conclusión un lugar donde se come bien en plan tradicional, unos buenos vinos, un servicio muy correcto y un precio (en general compartimos medias raciones) ajustado (110 euros).

Comiols Restaurant

Madrazo 68-70 T 93.209.07.91 Barcelona

Interesante lugar que conocí a través de la guía DEIXA´T GUIAR reseñada por Encantadisismo: y que os recomiendo a todos.
El chef y propietario QUIM HERNANDEZ estuvo muchos años al frente de Folquer. La verdad, los dos sitios no se parecen demasiado; el Comiols está a otro nivel. Sala amplia, mesas adecuadamente separadas, decoración moderna y relajada, algunos detalles originales, cuadros de su padre el pintor HERNANDEZ PIJOAN . No tienen menú en contra de lo que suele ser habitual en este tipo de restaurantes. Carta no muy extensa pero suficiente.

Como aperitivo unos palitos y un pastel de carne con calabaza y aceite de remolacha. Ante tantos aperitivos tan etéreos habituales de los restaurantes de nuevo cuño este se distinguía por su consistencia. Además estaba sabroso y concentrado; un punto a favor.
Empecé con unos raviolis de foie con brou de gallina y copos de ideazábal. Tengo que decir que no me supo a foie por ningún lado y así se lo dije a QUIM que se acercó mediada la comida; encajó perfectamente mi comentario. Dicho esto, la pasta excelente de grosor y de cocción y un sabor logrado, el ideazabal con el contrapunto del caldo de gallina, rico de verdad. El otro entrante que probé un salteado de bolets con ceps, trompetas, rovellons y rossinyols; todo buenas setas y bien hecho.
Mi segundo fue un civet de “galta” (mejilla?) de ternera con arroz de trigo y rossinyols. A pesar de que no soy mucho de este tipo de platos lo pedí porque me pareció original y quería ver de que era capaz QUIM. Pues me gustó mucho, un civet original donde los haya con una carne melosa y un arroz duro, al dente, de sabor recio, un buen contraste.
En los postres tienen un apartado con dos postres “acalóricos”; me decidí por uno de ellos, un batido de yogurt y frutas naturales correcto. El plato de quesos me pareció interesante.

Para beber pedimos un “tutifruti” un Mestizaje 2.005 de Bodegas Mustiguillo V T El Terrazo en Valencia con cabernet sauvignon, shiraz, garnacha, tempranillo, merlot y bobal. Original y mejoró a lo largo de la cena.

Un sitio interesante, con una creatividad algo diferente quizás mas alejada de aquello a lo que estamos habituados (espumas etc) que que me gustó mucho. Repetiré. 120 euros dos personas.

Actual restaurant & cafe

Pare Gallifa 3 (junto a Via Layetana) 08003 Barcelona T 93.295.79.05

Actual, situado en el Grand Hotel Central , ofrece una propuesta atractiva e innovadora. El restaurante está dirigido por Ramón Freixa, propietario del Racó de Can Freixa que tiene confiadas las labores de chef a Rodrigo Menéndez. El local, moderno, original y fresco, desde la decoración al servicio. Pretenden dar una comida interesante a precios asequibles. Para ello al mediodía tienen un menú a 19 euros mas IVA que incluye agua, vino y café, lo cual es un precio ajustado; por la noche fórmula a precio fijo (38, vinos aparte) con muchas posibilidades de elección.

En el menú del mediodía probamos unos Penne rigati con pesto de tomate seco que estaban muy bien de punto y con un tomate muy apetitoso y un bocadillo de habas y butifarra negra correcto.
El pescado fue un pescado de escama con melón asado; buen pescado y original el melón asado que nunca había cómido así. Probé el solomillo de cerdo con tatin al romero algo mas justito.
Los postres un muy buen fondant de chocolate y un arroz con leche que encontré demasiado compacto y con demasiada crema.

Pedí blanco que fue un Ca N´Estruc Blanc DO Catalunya correcto para un menú de estas características, con xarelo (70%), muscat, chardonnay y macabeo. Buen café acompañado de frutos secos caramelizados. El conjunto funciona bien aunque con algún desajuste en el servicio (el pan y el vino llegan demasiado tarde) que no es grave. En resumen, interesante y competitiva oferta de mediodía, habrá que probarlo una noche.

Can Po Restaurant

Ctra . de Beget s/n 17.867 Rocabruna, Girona T 972.74.10.45

Can Po es un viejo conocido que también ha sido glosado por Encantadisimo . Muchas cenas, a lo largo de los años, convierten este restaurante en un clásico para mí. He conocido distintas épocas y responsables pero siempre, con los lógicos altibajos, sigue ahí como un clásico de la comarca de la Vall de Camprodon .
Cocina tradicional catalana con ciertos toques del vecino Rousillon en un ambiente rústico y cuidado. Dos comedores, uno más rustico y el otro con unos agradables ventanales, además de un pequeño reservado.

En los últimos meses he estado un par de veces y ambas he cenado muy bien. No obstante, la última vez, con el restaurante a medio llenar, el servicio, aunque amable, fue lento. Una pena.
La carta extensa contiene algunos clásicos como su gran canelón de carne, la crepe de mariscos o los solomillos preparados de distintas formas; además siempre hay sugerencias interesantes.

Unos buenos panes y un suave alioli cremoso junto a una crema de melón del montón como aperitivo.
Comencé con un capuchino de guisantes. La crema sabrosa pero tenía encima la nata en cantidad excesiva. El conjunto sólo correcto pero la culpa es mía por pedir algo demasiado sofisticado en un sitio como este. Probé también el canelón (tan rico como siempre) y el aperitivo Can Po, unos entremeses apetecibles con, entre otros, un paté rústico, una buena escalibada y un poco de jamón.

Como segundo me decidí por una de las sugerencias cua de bou con crema de queso de oveja. Cuando me lo trajeron además de lo dicho llevaba unos trozos de cebolla confitada excesivamente gruesos pero el resto estaba estupendo. El rabo de buey deshuesado con un sabor impresionante y la crema de queso de oveja fuerte pero sin pasarse le acompañaba perfectamente. También probé un solomillo a la crema de ceps perfecto, con el adecuado punto de cocción.

Carta de vinos justita; bebimos un AN 2.004 elaborado en Mallorca básicamente con la uva autóctona Callet, un vino original y un valor seguro.
Ni postres ni café nos costó 114 euros cuatro personas. Me parece una relación calidad precio muy ajustada. Si no se repite la lentitud del servicio de mi última visita seguirá siendo de lo mejor de la zona.

Vinya-Roel Restaurant-Enoteca

Villaroel 190-912 08036 Barcelona T 93.430.72.79

Vinya-roel dispone de un amplio y original local. A la entrada la tienda, donde venden vinos a precios muy razonables. Después una pequeña barra y el comedor que tiene en su centro unos enormes armarios acristalados donde guardar las botellas. Como digo moderno, original y relajante. Mesas amplias separadas y buen servicio.

Comenzamos con uso estupendos “setions” anchoas muy bien rebozados y una tempura de verduras variadas donde había un poco de todo; muy ricas las berenjenas y los calabacines. Todo ello acompañado de un romesco bien hecho.
En cambio los segundos no estuvieron tan bien, El steack tartare demasiado salado y el foie fresco al oporto sobre lecho de pan demasiado pesado. El foie bien de sabor pero el oporto, demasiado persistente y un exceso, otra vez, de sal hacían que el plato no estuviese logrado.

Unos higos coll de dama con crema excelentes y una fresitas sin demasiado gusto completaron la cena.

Elegimos un Malpaso 2.005 de la D.O Mentrida un Shiraz (75% y 25% Garnacha)que no conocía, elaborado por Canopy un interesante proyecto animado por tres socios relacionados con la restauración y el vino. (13.85 mas IVA precio similar al PVP en Lavinia). Un vino muy interesante para su precio con una buena expresión. Por cierto los vinos los venden tres euros mas caros que el precio de la tienda (seis en el caso de mágnum).

Cenamos por 100 euros.Tercera visita a Vinya-roel que me permite un post sosegado (véase post anterior). La primera vez, recién inaugurado, fallos de principiante y resultado insatisfactorio; lógico hasta cierto punto. Hace unos meses, en la barra, cena improvisada con pica pica de altura, gambas muy ricas, foie en su punto y copas de vino muy bien elegidas. Muy satisfactorio aunque caro. Esta vez una sensación mixta; muy buenos los primeros ,el servicio y la amplia carta de vinos a precios muy razonables y fallo importante en los segundos. En resumen creo que es un lugar recomendable para quien quiera gozar de una buena carta de vinos a precios razonables pero donde que se debe comer cosas poco complicadas.

Polémicas sobre blogs gastronómicos

Hace unos días El diletante publicó un post sobre el Real Balneario de Salinas en el cual relataba su desastrosa experiencia en ese lugar. Pocas semanas antes Carlos Maribona, afamado crítico gastronómico, había publicado en su blog Salsa de chiles (vaya por delante que es un blog que leo con fruición y en el que participo con frecuencia y que a través del mismo soy un admirador del Sr. Maribona) un post elogioso sobre el mismo lugar. En salsa de chiles ha habido una polémica sobre los blogs gastronómicos de aficionados. Es un tema interesante que tiene muchos ángulos y hoy quería aprovechar para reflexionar sobre algunos de ellos.

No voy a entrar en las razones por la que cada uno mantiene un blog como este porque no hablaríamos de nada más pero una buena pregunta es ¿blogs anónimos o no?. La verdad cuando comencé con el blog no me plantee siquiera la cuestión; fue anónimo porque me pareció lo mas normal. Con el tiempo he pensado más en ello y me encuentro muy cómodo en el anonimato. No tengo ningún inconveniente en decir quien soy pero me parece mejor mantener el anonimato porque así preservo mejor mi independencia. Y ya sé que hoy por hoy soy anónimo por naturaleza (un bloguero más de miles) pero mejor evitar suspicacias.
Porque lo bueno de esto es que escribo lo quiero, cuando quiero (y puedo), intentando ser lo mas objetivo posible. Soy un ejecutivo (anónimo) al que le gusta este mundo y no tengo más interés que contar lo que veo. Un crítico puede ser sin duda igual de independiente (espero que la mayoría lo sean) pero algo mas presionado seguro que está.

Otra cuestión sobre la que he leído a veces. Hasta que punto es justo dar una opinión negativa de un lugar sólo por una visita ?. Yo creo es que es muy justo. Cuando empecé con esto me daba respeto escribir mal de un restaurante y no lo hacía. Pero luego pensé que, igual que se cuentan las más de las veces cosas buenas, también se deben contar las malas. Esto ocurrió después de un par de experiencias desagradables. Lo que hago, como El Diletante, es dejar transcurrir unos días entre la mala experiencia y la publicación del post, para dejar que los ánimos se reposen. Es cierto que muchas veces solo ha sido una experiencia pero también las buenas suelen haber sido sólo una vez. Y no engaño a nadie. Soy un aficionado que escribe para quien quiera leerle sin más interés que contar lo que ve.

Y por último y para no cansar a nadie, tiene sentido escribir sobre un lugar habiéndolo visitado sólo una vez? Pues si, al fin y al cabo estoy seguro que la mayoría de los críticos escriben tras una visita y muchas veces ni siquiera anónima. El que lee debe saber lo que lee y sólo tomarlo como un relato de lo que uno ha sentido en una visita a un lugar. En cualquier caso a algunos de los restaurantes sobre los que he escrito he vuelto y estoy pensando en publicar unos breves posts contrastando la opinión.


Pd: con el post ya escrito leo un interesante post de Ligasalsas sobre Santa Santamaría y la crítica

Tragabuches restaurante

José Aparicio, 1. Ronda (Málaga). Tfno.: 952 190 291

Tenía ganas de conocer Tragabuches; mucho tiempo oyendo hablar de él y la duda de si, con la salida de Dani García, el lugar se mantenía en lo alto. La respuesta es que Tragabuches sigue siendo un gran restaurante. Manu López sigue manteniendo el lugar en lo alto con Benito Gómez en la cocina. El ambiente y la decoración muy logrados (excepto el techo de falsas tejas modernas que me pareció espantoso, pero es sólo una opinión); dos grandes comedores el segundo con unos bonitos ventanales sobre el parque, con una decoración relajada, mesas adecuadamente vestidas y separadas; servicio de altura. Detalles originales como set dentales en los aseos que se agradecen.

Además de la carta tenían tres menús, uno más “modesto” y otros dos de degustación que diferían en la cantidad de platos. Optamos por uno de los de degustación, el más “ligero” (74,5 euros más IVA).

Nada más sentarnos nos trajeron unos snacks; se agradece la prontitud, no suele ser así; entre otros unos grisines con crema de queso en aceite sabrosos, un chupito de melón muy refrescante, polenta al curry, original y caramelo de calabaza muy rico.
El surtido de panes completo con acento en los de la zona, me decidí por un mollete de Antequera que no valía nada; el aceite también del “terruño” Oleum viride de manzanilla de Zahara.

Snacks del menú: Pomelo rosa con hilos de mojama; sugerente y contrastado. Huevo con chorizo en lecho de cataifique (pasta paquistaní muy fina), excelente. Zanahoria con gelé lavanda y pimienta de Sichuani; muy original de presentación pero prescindible.

Tapas: Manzana verde helada cuajada aroma de tartufo y piñones; un contraste excelente de sabores.
Royal setas y avellanas , una textura lograda pero una tapa solo correcta.
Emulsión de patata con cresta de gallo y aceite de oliva. Plato muy logrado, la melosidad de la cresta que casi se deshace en la emulsión, de lo mejor de la comida.

Entrantes. Ajoblanco con piñones, caballa marinada y caviar de arenques y setas: un buen entrante muy refrescante y con los sabores contrastados ligados y contrastados.
Gazpachuelo de almejas con guarnición de berberechos. El gazpacho macerado en almejas, los berberechos demasiado fríos. El sabor a mar era profundo pero el plato en sí no me pareció nada logrado.

El pescado fue un sanpedro con porrilla de acebes. El punto de cocción estupendo, la mezcla delicada, un plato sencillo pero muy logrado.
El conejo al ajillo realmente estupendo. Un plato tradicional con un nivel de ejecución superior, ligero puesto al día con sus higaditos, sus muslos. Da gusto este nivel de interpretación de un plato de toda la vida.

Como prepostre una compota de frutos rojos con helado de queso; sin ser nada especial cumplía perfectamente con lo que se espera de un prepostre. Luego piña confitada con helado de albahaca y crema inglesa, muy fino, la piña confitada no es uno de mis fuertes pero estaba bien.

Bebimos un Pasos largos 2003, cabernet sauvignon (60%), cabernet franc, shiraz y merlot, elaborado por ellos con 9 meses. bBdega bujeos sierras de Málaga serranía de Ronda DO algo astringente, al final mucho mejor.

Pd: Al acabar me apetecía un puro pero a pasar de tener dos comedores me comentaron que les habían denunciado por dejar fumar en uno de ellos por problemas de capacidad. Una pena.

RESTAURANTOC

Girona 59, 08009 Barcelona T. 93.488.11.48

Tenía buenos recuerdos de una anterior visita a Toc y allí nos encaminamos un lunes por la noche (una ventaja más del lugar ya que los lunes son muchos los restaurantes que cierran sus puertas). También Encantadisimo le dedicó un post en su momento. Decoración agradable, moderna y cómoda y distintos espacios repartidos en dos plantas que dan un buen juego. El servicio joven y profesional comandado por Sandra Baliarda, y una muy buena variedad de panes.

Nos fuimos al menú degustación. Comenzamos con una galleta con hígado de pichón y paté de oliva sensacional; la galleta recia y los sabores del hígado y del paté los dos fuertes que no se anulaban sino que se potenciaban. Después unas patatas bravas originales y divertidas con su espuma. Como primer entrante una sopa de tomate con recuit de Drap, sardinas, bonito y remolacha; ¿demasiado complicado? No, refrescante y con sabores conseguidos. Una flor de calabacín rellena de brandada de bacalao y carpaccio de langostinos que siguieron manteniendo el listón muy alto.

El pescado una ventresca de atún más normalita y después un petit colomí con paté trufado y queso del tupi seco. El pichón excelente pero aquí la combinación de sabores no funcionó tan bien como con los entrantes; una pena, el paté, demasiado fuerte, anulaba el resto. (A Encantadisimo le “encantó”, ya veis que solemos coincidir en las apreciaciones generales pero no siempre en los detalles) .

Nos trajeron una pequeña degustación de quesos, de agradecer, con lo poco que se prodigan los quesos en nuestros restaurantes. Como postre un pastel de avellana con helado de güisqui; correcto, mejor la avellana que el güisqui.

Bebimos un Edra 2.004 de Bodega Edra en Aragón, merlot, cabernet y Shiraz perfectamente servido en copas Riedel que nos gustó.

El lugar funciona, el nivel culinario bueno, con unos entrantes magníficos y unos platos principales correctos. Propuesta a tener en cuenta sin duda, en manos de dos profesionales como son Sandra en la sala y Santi Colominas al frente de los fogones.

Casa Amalia

Pasaje de Mercat 4-6 08.009 Barcelona T 93.458.94.58

Todavía quedan oasis en el centro de la ciudad. En este caso el pasaje del Mercat, una callecita semipeatonal pegada al mercado de la Concepción en pleno ensanche barcelonés. El restaurante, que data de 1.950, se prolonga en verano en unas pocas mesas en la calle pegadas a la pared del mercado. Son muy agradables para una noche de buen tiempo. Estamos ante un restaurante de los que podríamos llamar de toda la vida con una cocina clásica bien realizada, sin florituras, consistente.

Como primeros unos mejillones a la marinera bien de cocción y correctos en su elaboración, unas berenjenas a tiras rebozadas muy sabrosas y bien ejecutadas y unos chopitos fritos de buen tamaño y bien fritos.
De segundo un rape a la plancha muy sabroso y en su punto y una lubina de ración al horno también muy correcta.
Como postre unas fresitas (si, fresitas) con zumo de naranja que estaban bastante gustosas.

Bebimos un Castro Martín de Bodegas Castro Martín 2.006 albariño que cumplió perfectamente. Por cierto tienen un. Blog curioso.

En resumen un lugar agradable para cenar fuera por la noche; no sé si durante el día el ruido de las calles vecinas entorpecerá la tranquilidad de la que disfrutamos. La comida como he dicho muy honesta, buenos productos y buenos puntos de cocción y los precios, aunque me invitaron, me parecieron razonables.