Restaurante El Ñeru

Bordadores 5, Madrid T91.548.19.77 y 91.541.11.40


No he publicado muchos post de restaurantes de “cocina tradicional”. Pensando en las causas creo que se debe a que, últimamente, no los frecuento mucho. Y ello, probablemente, porque la cocina asiática ha sido un descubrimiento relativamente reciente y porque me encanta descubrir nuevos lugares. Pero, no lo olvidemos, lo “tradicional” cuando está conseguido es tan o más gratificante que otras propuestas.
Mi amigo Ángel, además de un gran cocinero, es un amante de los sitios de toda la vida y el otro día tuve la suerte de que llevase a conocer El Ñeru . Se trata de un restaurante asturiano situado en pleno centro de Madrid a un paso de la Puerta del Sol y que lleva toda la vida abierto.
A la entrada un bar de los de siempre que da paso a varios comedores estilo mesón. Muchos cuadros variados, decoración abigarrada, lo que uno espera de un sitio así, con un trato amable y familiar de camareros a la vieja usanza.
Como aperitivo nos trajeron un paté de cabrales; un poco basto en su textura pero eso no fue ninguna molestia porque tenía ese fuerte sabor del cabrales pero sin ningún exceso lo que es de agradecer al principio de una comida. Para empezar compartimos unos trozos de pichin a la romana, me recordó viejas correrías por Oviedo y Gijón, excelentemente frito y con ese sabor tan característico que tiene. Después nos comimos unas fabes con almejas que estaban muy ricas y que además no eran excesivamente pesadas. Para acabar un arroz con leche de los buenos de verdad. Lo regamos con un Añares 2.000 de Olarra que cuadraba a la perfección con la comida, un vino que resultó bien.
Como conclusión un lugar de los de siempre que satisface plenamente las expectativas; buen producto, buena realización y un buen servicio en el Madrid castizo.

Pd:Agradezco a Creta la corrección en es pixin, no pichin

Acai Restaurant

Elkano 69, Barcelona, T 93.600.78.39
Abierto sólo por las noches


No siempre coincido con Cinc a taula (por ejemplo en Ottimo ) pero, en general, es una fuente de inspiración segura para descubrir sitios interesantes. En este caso Acai, un nuevo restaurante situado en el Poble Sec como Rosal 34. El lugar es pequeño y agradable con dos zonas diferenciadas para fumadores y no fumdores y una cocina parcialmente a la vista de una de ellas. Una pared de piedra, otra de pizarra, cálida iluminación, mesas bien vestidas y servicio agradable encabezado por Anna .

El restaurante es, de momento, modesto en sus planteamientos con poca oferta pero lo que ofrecen vale la pena; hay dos menús degustación a 35 y 45 euros, ambos muy interesantes, además de una carta corta; optamos por el de 45 euros.
Nos dieron a elegir dos clases de pan hecho por ellos, uno de sésamo y otro de espelta (reconozco que no sabía lo que era) un cereal parecido al trigo. Los dos interesantes, me gustó más el de sésamo.

Como aperitivo un canelón de agua de tomate con mozzarela de bufala. Original, buena mozzarela pero algo soso el conjunto. Luego el segundo aperitivo, sopa de crustáceo con chip de espinacas; muy sabrosa, gusto de mar de verdad.
Me habían recomendado las sardinas a la salamandra con su coca y no me defraudaron ( las pedí fuera del menú, caprichoso que es uno); muy bien cocinadas y con el sabor auténtico. Siguieron una ensalada de jamón de bellota con verduras y pipas muy refrescante y una coca de verduras confitadas con mojama de atún, una coca muy fina, tal vez algo demasiado de ajo. La lubina salvaje con salsa de crustáceos y batata, en su punto pero nada especial. El pichón con su salsa y su lecho de patatas muy logrado, muy en su punto. Tambíen pudimos probar cordero al tomillo que estaba genial.
Como postres un helado de fruta de la pasión con azúcar en texturas, un sabor intenso, muy adecuado. El otro postre coca de chocolate con sal maldón bien pero menos logrado.
Por ultimo tienen una carta corta pero interesante de infusiones.

Con el vino acertamos. Pedimos un CanFeixes negre selecció 2.003.Cuando nos lo trajeron resultó ser un 2.004 pero es un vino que nos encantó. Hecho con Cabernet, Merlot, Ull de Llebre y Petit Verdot y con una crianza de 12 meses dejaba sentir todo su aroma y en boca era muy equilibrado con un paso largo.

Un restaurante agradable, sencillo, donde se come bien. Me preocupa su futuro porque era viernes y estaba medio vacío. En Manuel Pirelli y Anna Vallés hay oficio y ganas y espero que lleguen tan lejos como han llegado, recientemente, otros jóvenes cocineros en nuestra ciudad.

Piratas

Ausias March 157, Barcelona T. 93.245.76.42
Abierto de lunes a viernes de 13 a 24 horas

Piratas es, cuanto menos, un lugar original; cinco mesas, ausencia de cocina y de carta, no a todo el mundo le gustará pero vale la pena probarlo; ya Encantadisimo lo glosó con justeza hace tiempo.

El local, pequeño, tiene una barra a la entrada donde se preparan los platos fríos y se calientan los que se han cocinado de antemano en casa del propietario. Este con sus melenas y gran barba blanca hace mas pintoresco el local.
Lástima que topamos con una camarera algo malcarada que nos recitó, de mala gana, la lista de primeros y segundos. Con los vinos, algo parecido, nos trajo cuatro o cinco que, según ella, “maridaban” bien con lo que habíamos pedido. No me convenció por lo que me levanté a mirar otros en el aparador teniendo que aguantar su presencia trás de mí como si de un guardia civil se tratase.

Empezamos a comer y a partir de aquí la cosa mejoró mucho. Pan con tomate y tostadas con cuatro tipos de aceite diversos, buen pan y buen tomate. Comenzamos con tomates de Montserrat con queso de cabra gratinado; los tomates muy gustosos ni muy maduros ni muy verdes en su justo punto y el queso de cabra bien, fuerte pero sin pasarse. Una cecina cortada muy fina como en carpaccio con un queso gorgonzola y un punto de aceite, estaba rica, más la cecina que el queso.
Seguimos con un salmón marinado al güisqui de malta. El salmón muy fino, casi etéreo pero el sabor del malta no apareció por ningún sitio. El foie con confitura de cebolla sensacional, de verdad. La materia prima de primera pero también la forma como estaba hecho crujiente por fuera. Un foie para recordar.
Como postres una trufa con sal maldón, miel y de aceite de café, bien pero con demasiado gusto de ron. Una ensaimada rellena de crema, estaba, en cambio, sensacional.
Bebimos un M Chapoutier Rasteau 2.003 con Garnacha y Shiraz , color casi púrpura muy profundo, frutos rojos y especias, la verdad que, sin ser una maravilla (creo que me precipité en la elección por lo incomodo que me resultaba), acompañó muy bien la cena.

El Pirata es un sitio curioso (también en no aceptar tarjetas de crédito y en su horario), una experiencia diferente que recomiendo a aquellos interesados en descubrir sitios distintos y alternativos donde, además, se come bien. A mí me gustó haber ido.

Restaurante Machiroku

Les Moles 21, 08002 Barcelona T 93.412.60.82


Alguna recomendación y sobretodo la de Encantadisimo me llevaron a Machiroku, un restaurante japonés situado en el centro de Barcelona , no lejos del gran Shunka. Y Machiroku tiene algo de Shunka digamos que en pequeño. Shunka está consolidado como uno de los mejores y más auténticos japos de Barcelona pero Machiroku, a su nivel , no le va a la zaga. Local más bien anodino y pequeño con una barra a la entrada, sorprende el nivel de su cocina.

Comimos un erizo sushi nigiri delicado, meloso, no apto para todos los paladares pero más que correcto. El sashimi de salmón estaba espectacular, muy fresco. Un Gyu Tataki (ternera semi hecha) estaba muy bien marinada y un sushi nigiri de anguila genial con un sabor muy intenso. Una caballa marinada correcta (demasiado sabor a boquerón) y una caja de arroz con tempura de langostinos y verdura (por aquello de comer algo caliente) que también estaba muy rica.

El helado de te verde bien y una pasta de arroz que estaba demasiado seca completaron la cena junto con las consabidas cervezas saporo y ashahi De verdad muy recomendable y a muy buen precio.

Valle de Arán;Casa Peru y Eth Restille

Casa Peru Sant Antoni 4, 25598 Bagergue, Naut Arán ,Lleida T 973 64 54 37
Eth Restille Carrera 2, 25539 Garos, Lleida T 973 641 539

En el Valle de Arán han proliferado últimamente todo tipo de restaurantes; muchos de ellos, por desgracia, no mantienen una relación calidad-precio aceptable.
Por ello resulta gratificante la visita a alguno de los clásicos cuando, como es el caso, se comprueba que allí siguen sin que el paso de los año se note.

Estuve en Casa Peru, restaurante rústico en Bagergue, pueblo donde muere una carretera y pude disfrutar de su espléndida tortilla de patatas. Si se hace una lista de las mejores tortillas de España la de Casa Peru merece un lugar. Perfectamente cuajada por fuera con las patatas justas, por dentro mantiene esa jugosidad tan difícil de conseguir. Como aperitivo además de la tortilla tomamos unos patés que estaban excelentes y unas ensaladas. Lástima que mi segundo , unos filetes de corzo, estuviesen secos y sin sabor y que la olla aranesa no fue tampoco ninguna maravilla. Postres caseros entre los que destacan la crema catalana y el flan. Lo regamos con un Marqués de Riscal Reserva 2.000 que cumplió con lo que esperábamos de él, un vino clásico, armónico y delicado.

Eth Restille, en Garós, es un restaurante un punto mas sofisticado. El ambiente rústico está acompañado por una cuidada decoración y un servicio de mesa excelente. Lo mismo puede decirse del trato. Aquí se come la, para mí, mejor olla aranesa de todo el valle. En la olla, el tradicional caldo con fideos gordos acompañado de todos los ingredientes de siempre; todo estupendo no se puede pedir más. Luego un excelente chuletón troceado y cocido en el barro , una carne muy sabrosa, acompañada de patatas y pimientos rojos. No hubo sitio para el postre. Como vino Marqués de Vargas Reserva 2.000 magnum. Aroma de buena intensidad, frutos negros y notas tostadas. Cuerpo medio y buen final, no es la primera vez que lo bebo y me gusta. Sin duda uno de los lugares mas recomendables del valle.

The Grill Club

San Marcos 24 Madrid T 91.522.77.13

The grill Club tiene tres restaurantes en Madrid y pertenece al mismo grupo que Mumbai Massala donde estuve hace un par de años con recuerdos mixtos.
El lugar es atractivo, la decoración es obra de Ignacio García Vinuesa y Juan Sobrino conocidos decoradores madrileños que tienen en su haber varios restaurantes de diseño. Decoración en blancos con un gran mural pop, buen jazz y pop de fondo, iluminación moderna , una amplia barra a la entrada que invita a una copa……

Nos traen la carta que, a mi gusto, tenía demasiados anglicismos. La de vinos era brevísima y tenía impresa la dirección de otro de los restaurantes del grupo. Cual no sería asombro cuando, en el grupo de los Ribera, aparece “Vinos del Vero Cabernet Suavignon”. Será una nueva bodega ? Le pregunto al camarero que me dice que, si pone en la carta que es Ribera, es que es Ribera, así que le pido que me traiga la botella. Al final lo bebí, era un Viñas del Vero cabernet del 2.002 y estaba bien. Al pagar le pregunté por el tema y me dijo que ya se lo había dicho al encargado que, por cierto, hizo mutis por el foro.

Con este inicio y a pesar de lo fashion del sitio no estaba muy receptivo. No pasan ni dos minutos y nos traen el primero. Yo había pedido Praw and bacon rolls (crujientes rollitos de langostinos y beicon con salsa agridulce) y evidentemente estaban precocinados y calentados, se veía en su aspecto. Pero estaban buenos tanto las gambas como el beicon, el rebozado y la salsa agridulce. Las croquetas de queso (Cheese balls) de mi acompañante del montón.
Luego pedí BBQ ribs que es un plato que me gusta tomar en sitios de pretentida comida yankee. El aspecto ya lo decía todo; no estaban crujientes y sabrosas y no tenían gusto de nada, la salsa de barbacoa lo mismo.
El postre Lowers que,al parecer, era un chocolate de cinco texturas. En el plato un helado de pistacho muy bueno y un trozo de pastel de chocolate donde no supe apreciar las cinco texturas y que no me supo a nada

Al final mi primero estaba bueno y el sitio es chulo ….pero no pienso volver salvo que me tiente comprobar si han rectificado el error de la carta de vinos