Restaurante El Toc de Gracia

Bonavista 10, T 93.368.28.44
Cerrado sabados al mediodia y domingos.

El suplemento Que fem de La Vanguardia informa cada viernes de restaurantes de Catalunya; he seguido frecuentemente sus recomendaciones con un éxito desigual. Pero esta vez acerté.
Otra vez lunes y otra vez la dificultad de encontrar algún sitio apetecible y abierto. Aquí abren toda la semana excepto los domingos. El local es agradable, con las mesas separadas y cuadros modernos de exposición en sus paredes, grandes ventanales que dan una sensación de amplitud. Los artífices del lugar son David Serrano y Xavi Rue como chef.

Para comenzar nos trajeron unos aperitivos sustanciosos que incluían una crema de coliflor (correcta pero es que la coliflor no es de mis verduras preferidas) un bacalao con sobrasada y miel, un buen juego de sabores, una sorpresa de ibérico (queso de cabra caliente envuelto en un buen jamón de bellota); muy bien el contraste del queso de cabra fundido con el jamón muy bueno y un steak tartare fuerte y muy sabroso.

Comencé con unos calamarcitos con puntas de espárragos y esparragat de butifarra. Una advertencia, las raciones son abundantes (según nos dijo David, el chef Xavi tiene unas dimensiones considerables y le gusta cocinar en proporciones adecuadas para él). El plato estupendo, muy conjunto de mar y montaña, un solo pero, a mi entender le sobraba butifarra. El otro plato una ensalada con rossinyols del pi y canelón de paté bien pero nada al lado de mi entrante.

Volví a acertar con mi segundo. Colomí en tres cocciones con su jugo. Excelentes la frita (los muslos), la a la plancha y la confitada; me quedo con la segunda pero la elección fue difícil. El otro plato foie poelée con fresas y miel. El trozo de foie muy grande y rico pero quizás el sabor de las fresas no es el que mejor le va al foie.

Los postres lo mas justo. Un trío de helados (turrón, chocolate negro y blanco) donde sólo el turrón era rico de verdad y un coulant de chocolate con helado de vainilla (en la carta ponía de coco pero...) bien el coulant pero demasiado contundente y grande.
Bebimos un Onix 2.005 de Vinicola del Priorat que simplemente acompañó bien la cena.

El total 107 euros me pareció ajustado, pedimos platos caros aunque el vino no lo era. Lugar agradable con una cocina de una cierta altura y un trato muy cercano.

American Wine Blogs Awards

La revista todo vino del grupo Todo Vino publica en su número de abril un artículo sobre “Los mejores blogs de vinos”. Podéis descargaros el artículo aquí pero básicamente informa que Tom Wark ha instituido los “American Wine Blogs Awards”. El tal Wark es propietario de Warks Communications, empresa que presta servicios de comunicación a compañías relacionadas con el vino y a su vez tiene un blog Fermentation. El sistema utilizado para las votaciones fue de nominaciones que podía hacer cualquier internauta; posteriormente un jurado eligió cuatro finalistas para cada categoría y el público volvió a votar.
El ganador absoluto fue Dr. Vino que también ganó el premio al blog de vino mejor escrito.
Otro link interesante es el de un"buscador" de webs de vinos.; curioso aunque nada perfecto; los blogueros enófilos podéis registraros ;)
Echando una ojeada a los blogs que se citan en el artículo veo que en España tenemos algunos que no tienen nada que envidiar a los de los yankis. No voy a hacer una lista de mis favoritos (no se vaya a molestar alguien) pero no estaría de mas un premio así en nuestros lares .... aunque es posible que lo haya y yo sin enterarme. Este mundo de los blogs gastronómicos y relacionados con Bacco es ya tan grande y crece tanto....

Bar FM

Carretera de Jaén 54 Granada T 958.157.004
Cerrado domingos tarde y lunes.


Siguiendo las recomendaciones siempre certeras de Pistoynopisto nos dirigimos a FM. Se trata de un pequeño bar situado en las afueras de Granada. El exterior no hace presagiar nada interesante; el interior tampoco. Pero ya íbamos advertidos. Un local pequeño con la clásica barra de zinc y taburetes y en la pared de enfrente otra barra de símil madera. Apenas sitio para unas veinte personas, servidas en la barra por Francisco Martín el propietario. Por suerte pudimos aposentarnos contra la pared.

Pero que producto! Para abrir boca y esperar una aceitunas y una manzanilla Alvear. Comenzamos con pulpo seco una de las especialidades de la casa, servido en un lecho de lechuga. Nunca antes lo había probado y me pareció muy interesante, permite experimentar de otra forma los sabores del pulpo normalmente enmascarados por las salsas. Seguimos con unas ostras normalitas, unas quisquillas excelentes con su punto de sal y una cocción perfecta y una cigala enorme y sabrosísima con un sabor intenso de las buenas que he tomado.
Observé una tostada con tomate y aceite y una anchoa que comían mis vecinos y no resistí pedirla; que fuerza el tomate, el aceite y la anchoa. Para acabar una ensalada de tomate raf aliñada con aceite Fuenroble de la variedad picual fuerte e intenso de un color verde acentuado y un rape frito excelente muy bien de cocción y con un sabor genial. Bebí un vino local un Calvente 2.006 moscatel de Alejandría que pasó bien.

No fue barato 120 euros dos personas porque las quisquillas y las cigalas costaban 36 euros pero hace tiempo que no comía un producto así. Con un poco mas de cuidado del que tuve la factura hubiese sido sensiblemente inferior.

Pd: la foto del exterior de FM es copia del blog de pistoyno pisto, gracias

Fin de semana en La Rioja

Comenzamos con una cena en Cachetero (Laurel 3 T 941.228.463 Logroño) . Local elegante, un poco pretencioso con buen servicio. Como el fin de semana iba a ser largo la cena fue un tanto especial en su composición. Comenzamos por unos entrantes variados: anchoas fritas excelentes, croquetas de jamón ricas, una morcilla muy bien hecha que con unos pimientos rojos iban de maravilla y unas lecherillas o lechezuelas que estaban muy bien hechas y muy melosas. Unas verduras y gambas en tempura correctas acabaron los entrantes. Luego unas alcachofas y unas berzas que se deshacían en la boca.
Para postres un variado con leche frita rica y unos canutillos de crema sensacionales además de trufas. Bebimos un Lar de Paula cepas viejas, vino de “nueva expresión” con 14 meses de barrica carnoso en boca y afrutado.

Tuvimos la suerte de alojarnos en el nuevo Hotel Marqués de Riscal que ha construido Frank Gehry, en su estilo. Vale la pena visitarlo porque todo él es diseño; a unos les gustará, otros lo encontrarán demasiado rompedor y poco integrado pero a mí me parece estupenda esta apuesta de una de las bodegas más tradicionales de la rioja. El interior también estilo Gerhy. Otra cosa es el precio, exagerado a mi entender.

Al día siguiente visitamos las bodegas Heredad de Baroja en El Villar. Tienen una bodega más antigua en el centro del pueblo y una moderna en las afueras donde almacenan en Lar de Paula y su último lanzamiento el Merus 4. Bodega sin viñedo, muy moderna donde disfrutamos de la visita de la mano de uno de sus propietarios Fernando Meruelo. Comimos en la bodega y probamos muchos de sus vinos; me quedo con un Cautum Gran Reserva 1.995 todavía muy vivo y con su Merus 4 un vino de una complejidad impresionante de los que casi se mastican. Los chorizos, las patatas a la riojana excelentes, unas costillitas de lechal al sarmiento y una típica trenza de la zona nos permitieron dar buena cuenta de sus vinos.

Por la tarde visitamos Bodegas Fuenmayor. La bodega propiedad de varios socios produce un Reserva Nocedal que sólo comercializan en añadas que consideran interesantes. Su primer vino fue el 99, y después de no embotellar el 2.000 ahora tiene en el mercado el 2.001, un rioja tradicional que está muy bien. En sus muy cuidadas instalaciones disponen de salas muy agradables y de un comedor impresionante donde cenamos y tuvimos ocasión de probar una menestra de verduras tradicional riojana con las verduras rebozadas que fue estupenda, además de un bacalao a la riojana y otras exquisiteces.