Igueldo Restaurante

Roselló 186, 08.008 Barcelona T 93.452.25.5

Igueldo lleva abierto pocos meses pero funciona ya bien; local agradable en tonos blancos, relajado con un bonito parket gris. El servicio eficiente pero poco cercano; el restaurante estaba casi lleno y al final todo fue un poco lento.

Para empezar nos trajeron una chistorrita envuelta en tostada con azafrán que abría muy bien el apetito. El revuelto de morcilla y pimientos muy bien; me apetecía comparar el plato con el crep de morcilla con foie que probé el otro día en La Bóveda del Mercado ; el crep es mas original pero en cuanto a sabores y a hechura los dos un sobresaliente. Una terrina de foie rebozado correcta.
Mi pichón a las dos cocciones sensacional; la carne muy rica, estupenda de punto; hoy estoy de comparaciones y, sin duda, mucho mejor que el que cené en Casa Toni aunque no tengo queja sobre ese. Unos chipirones encebollados con garbanzos sin alcanzar el nivel del pichón estaban bien.

Un surtido de quesos del norte con su vino que resulto ser un Montecristo Mantel Blanco Dulce de Bodegas Camilo Castilla de Navarra; no nos dijeron los nombres de los quesos servidos (lo pregunté después), los mejores un roncal y un ideazabal; el vino cuadraba bien. También probé una crema de queso con galleta y hatillo de frutos rojos en la que lo que destacaba de verdad era la galleta.
El Edra blanco2.004 de Bodegas Edra (13,5 euros) es un vino con una RCP estupenda y al verlo no dudamos en pedirlo una vez mas.

El total con cafés 95 euros; me parece una propuesta interesante de cocina vasca de siempre en un entorno confortable y un punto fashion.

La Bóveda del Mercado

Plaza del Mercado. Borja, Zaragoza T978.86.82.51

La Bóveda del Mercado está situado en un sótano abovedado de un edificio del siglo XVI rehabilitado, en la plaza del mismo nombre; la bóveda de ladrillo hace que el lugar, un poco sombrío tenga su punto.

Como primero opté por una crep de morcilla de Borja con salsa de paté; la pasta muy bien hecha, el conjunto se deshacía en la boca y el sabor de la morcilla acompañado por el paté era de primera. El revuelto de borrajas con piñones y gambas bien.

Una perdiz escabechada estaba muy tierna y con un sabor bueno; lástima del excesivo gusto a vinagre. También pedimos un solomillo a la torta del casar acompañado de patatas chips que estaban excelentes. Seguramente no era el plato mas adecuado porque el Casar esta lejos pero era una combinación que quería ver como resultaba. La carne muy tierna, la salsa no demasiado fuerte (cuando la pedí pensé que tal vez me había equivocado por lo fuerte que prometía ser la salsa) un plato muy bien resuelto.

Como tenía que conducir pedí una botella de 0,375 de Borsao joven selección 2.006 hecho con Cabernet, Sauvignon, Garnacha y Shiraz sin crianza; precio muy ajustado, joven pero dando de sí lo que se pide aun vino así

No hubo postres.
El conjunto muy razonable; el servicio muy atento y el precio también, es un lugar a recomendar en la zona.

Restaurante El Almirez

Maldonado 5, 28006 Madrid T 91.411.54.69

Me apetecía, como casi siempre, setas, así que siguiendo los consejos de Salsa de Chiles me dispuse a deleitarme con unos boletus en EL ALMIREZ.
Había boletus, en efecto, pero cuando pregunté como los iban a hacer me preocupé. Los tenían ya hervidos y luego los iban a saltear con jamón y ligarlos con una salsa francesa. Yo pedí si los podía tomar simplemente pasados por la sartén con un poco de mantequilla y pimienta pero no podía ser. Me informaron que los Boletus no eran suficientemente hermosos para esa preparación o para carpaccio. Mi gozo en un pozo, ya había probado unos boletus al mediodía en ESTEBAN en la Cava Baja con una preparación similar y muy regularcitos (por lo demás la carne de ESTEBAN muy rica). Los Boletus, para mi, han de comerse con el mínimo condimento posible para poder apreciar todo su sabor.

Así que se mascaba la tragedia pero fiel al blog pedí el tomate rojo de Huesca con ventresca. No sé de donde era pero, la verdad, el plato excelente acompañado de algo de cebolla cruda, tomates con sabor. Menos mal. La cola de merluza con salsa de chipirones muy floja. La salsa desleída, sin sabor y la merluza deslavazada, sosa y demasiado hecha.

A estas alturas de la cena estaba de un humor muy regular, pero llegó el postre y se hizo la luz. Pedí quesos y, oh maravilla, me presentan una estupenda y variada bandeja con una razonable selección francesa y una buena española. Elegí un Afuera el pitu solo correcto, un capribor de Ibores extremeño que no conocía, sabroso, fuerte, intenso y un Gamonedo sublime. Acababa de leer el post de PistoYnopisto sobre el queso y lo disfruté de veras, qué delicadeza y qué conjunto de sensaciones. El vino que pedimos El Regajal, de la DO Madrid que me pareció interesante.

En fin que ya me estaba reconciliando con el blog cuando el camarero, con el que habíamos establecido una cierta complicidad, nos invita a las copas y propone si queremos un GT. Le digo que si y me dice que lo harán a su manera y que si me gusta el pepino. Hendrixs, le digo sonriendo y se aleja. Me lo trae bien servido con mucho hielo, varias rodajas de pepino y un trozo de limón. Sobre la tónica me dice que en vez de feever me trae otra cosa. Era Scheppes pero al verterla lo hace con el tapón puesto, la tónica cae a presión a través de unos agujeros que habían hecho en el tapón, alucinante, dicen que se mezcla mejor, alucinante…se quedó conmigo.

Total que salí encantado, aunque la comida, sinceramente no es nada del otro mundo, además el precio 130 euros me pareció un poco excesivo; así que probablemente lo de “encantado” fue más una apreciación subjetiva.

Casa Toni

Zumalacárregui 27, 26338 San Vicente de la Sonsierra, La Rioja, T 94.1334.001

Casa Toni lleva muchos años despuntando en San Vicente de la Sonsierra ,un precioso pueblo situado en la Rioja Alta lindante con la Rioja Alavesa. Está situado en una vieja casona que, hace pocos meses, Jesús y Mariola hijos de los fundadores han remodelado totalmente en su interior. Decoración totalmente vanguardista, impactante con algunos detalles que me gustaron mas que otros. Mesas impecables, cristalería y servicio de mesa adecuados.

Para empezar nos trajeron unos crujientes de queso trufado, que estaban bien aunque la trufa enmascaraba un poco el conjunto.
Tenía ganas de setas así que pedí unos hongos que estuvieron muy bien de sabor y de tamaño y bien hechos sin quitarles su gusto. También probé una menestra de verduras tradicional rebozada excelente.
En el cambio entre el entrante y el segundo hubo un poco de lío; éramos una mesa grande y antes de cambiar los platos ya tenían los segundos revoloteando, está bien un buen ritmo pero sin exagerar….
Tomé luego un pichón deshuesado al tomillo con hongos y vinagreta de avellanas, demasiado hecho pero con un gusto bueno
El postre crema de arroz con leche requemada con helado de canela no valía nada, el helado insípido, la crema de arroz parecía solo una crema catalana; en cambio un pastel meloso de queso fresco con tofe de frambuesa muy sabroso.

Para beber qué mejor que probar un vino del mismo San Vicente? Elegimos un Pagos de la Sonsierra 95 de Bodegas Sonsierra que estaba recomendado. De dos botellas poco bueno sacamos; una de ellas turbia y muerta, la otra en el límite. Luego tomamos un 99 que, ese sí, estaba francamente bien, con una buena aportación de madera.

No cené mal desde luego pero le faltó ese algo que hace que disfrutemos de verdad. Ello no le quita ningún merito a la labor de Jesús y Mariola que han conseguido un restaurante de altura en San Vicente.

Àtica Restaurant

Galileu 159, Barcelona T 93.490.65.35

Âtica está situado en el barrio de Sans y desde fuera parece un bar mas de la zona. Pero no, más allá de su sencillez Âtica es un lugar interesante. Una barra a la entrada y un pequeño comedor al fondo todo ello atendido por la pareja propietaria, Marian Sánchez y Borja Sánchez. No hay lujos (originales individuales de papel), la decoración es anodina. Pero la cocina es interesante y los precios también.

Como primeros una coca de sardinas marinadas con cabello de ángel y pistachos; aunque algo salada (tal vez lógico con la materia prima), todos los ingredientes encajaban bien y conseguían un conjunto equilibrado. Los chipirones con puré de calabaza, romesco y aceite de tinta también estaban ricos; pero ojo, hay que comerlos rápido, el puré de calabaza no vale nada en cuento se entibia.
El arroz con ceps y parmesano estaba, este si, muy, muy salado; pero con buen sabor. Luego se lo cometamos a Marian que se excusó y nos rogó que la próxima vez se lo digamos al momento para que nos haga otro. Muy rico el bacalao con sanfaina y polvo de oliva.
Una tarta de almendra y helado de pera que nos recomendaron anodina y un pan con aceite sal y chocolate muy original y muy rico, qué mezcla de sabores pero qué bueno!!!!

Bebimos un Illia 1.035 de Conca de Barberá; lo siento no he encontrado ninguna referencia, igual apunté mal el nombre.

El precio para cuatro personas con solo dos postres 120 euros; super ajustado, al parecer al mediodía tienen un menú también muy competitivo.

Taberna Laredo

Menorca 14, 20009 Madrid, T 91.573.30.61

Según me cuentan Laredo fue, en sus orígenes, una modesta tasca de barrio. El interés de los dos hermanos propietarios (Miguel Ángel en la sala y David en los fogones), ha convertido el lugar en un buen representante de lo que podríamos llamar una tasca ilustrada. A la entrada un concurrido y bullicioso bar da paso a un restaurante anodino pero confortable con las mesas adecuadamente separadas. Buen servicio de mesas y capas riedle.

Nada mas sentarte te traen una gran lata redonda de mejillones con patatas fritas de churrería; a mí esa combinación me encanta hacerla en casa así que empezamos con buen pie.: También nos trajeron unos pimientos verdes muy pequeños con justo el, punto de sal muy agradables.

Como primeros compartimos unas croquetas de espinacas y otras de queso. Las primeras ricas las de queso me parecieron demasiado fuertes. La tempura de verduras estaba bien hecha y un huevo frito con habas y foie correctillo pero demasiado salado; mejor la mas básico aquí. El carpaccio de atún, estupendamente cortado y bien condimentado lo mejor.
Un carré de cordero con patatas fritas a dados, simplemente espectacular. Fino, sabroso, de esos que se deshace en la boca.
Para postres compartimos unos quesos que nos trajeron ya servidos; a destacar un cabra canaria y un stilton en su punto.

Se precian de buenos vinos y nos ofrecieron una botella de Predicador, un rioja que hace Benjamín Romeo en San Vicente de la Sonsierra; al parecer es el segundo año que lo saca al mercado y el resultado me pareció muy conseguido; es un vino equilibrado y fácil de beber.
Con el queso bebimos un riesling Ammerschwihr 2.004 de Martin Schaktzel Alsace AOC que acompañó bien.
Como conclusión un lugar donde se come bien en plan tradicional, unos buenos vinos, un servicio muy correcto y un precio (en general compartimos medias raciones) ajustado (110 euros).

Comiols Restaurant

Madrazo 68-70 T 93.209.07.91 Barcelona

Interesante lugar que conocí a través de la guía DEIXA´T GUIAR reseñada por Encantadisismo: y que os recomiendo a todos.
El chef y propietario QUIM HERNANDEZ estuvo muchos años al frente de Folquer. La verdad, los dos sitios no se parecen demasiado; el Comiols está a otro nivel. Sala amplia, mesas adecuadamente separadas, decoración moderna y relajada, algunos detalles originales, cuadros de su padre el pintor HERNANDEZ PIJOAN . No tienen menú en contra de lo que suele ser habitual en este tipo de restaurantes. Carta no muy extensa pero suficiente.

Como aperitivo unos palitos y un pastel de carne con calabaza y aceite de remolacha. Ante tantos aperitivos tan etéreos habituales de los restaurantes de nuevo cuño este se distinguía por su consistencia. Además estaba sabroso y concentrado; un punto a favor.
Empecé con unos raviolis de foie con brou de gallina y copos de ideazábal. Tengo que decir que no me supo a foie por ningún lado y así se lo dije a QUIM que se acercó mediada la comida; encajó perfectamente mi comentario. Dicho esto, la pasta excelente de grosor y de cocción y un sabor logrado, el ideazabal con el contrapunto del caldo de gallina, rico de verdad. El otro entrante que probé un salteado de bolets con ceps, trompetas, rovellons y rossinyols; todo buenas setas y bien hecho.
Mi segundo fue un civet de “galta” (mejilla?) de ternera con arroz de trigo y rossinyols. A pesar de que no soy mucho de este tipo de platos lo pedí porque me pareció original y quería ver de que era capaz QUIM. Pues me gustó mucho, un civet original donde los haya con una carne melosa y un arroz duro, al dente, de sabor recio, un buen contraste.
En los postres tienen un apartado con dos postres “acalóricos”; me decidí por uno de ellos, un batido de yogurt y frutas naturales correcto. El plato de quesos me pareció interesante.

Para beber pedimos un “tutifruti” un Mestizaje 2.005 de Bodegas Mustiguillo V T El Terrazo en Valencia con cabernet sauvignon, shiraz, garnacha, tempranillo, merlot y bobal. Original y mejoró a lo largo de la cena.

Un sitio interesante, con una creatividad algo diferente quizás mas alejada de aquello a lo que estamos habituados (espumas etc) que que me gustó mucho. Repetiré. 120 euros dos personas.

Actual restaurant & cafe

Pare Gallifa 3 (junto a Via Layetana) 08003 Barcelona T 93.295.79.05

Actual, situado en el Grand Hotel Central , ofrece una propuesta atractiva e innovadora. El restaurante está dirigido por Ramón Freixa, propietario del Racó de Can Freixa que tiene confiadas las labores de chef a Rodrigo Menéndez. El local, moderno, original y fresco, desde la decoración al servicio. Pretenden dar una comida interesante a precios asequibles. Para ello al mediodía tienen un menú a 19 euros mas IVA que incluye agua, vino y café, lo cual es un precio ajustado; por la noche fórmula a precio fijo (38, vinos aparte) con muchas posibilidades de elección.

En el menú del mediodía probamos unos Penne rigati con pesto de tomate seco que estaban muy bien de punto y con un tomate muy apetitoso y un bocadillo de habas y butifarra negra correcto.
El pescado fue un pescado de escama con melón asado; buen pescado y original el melón asado que nunca había cómido así. Probé el solomillo de cerdo con tatin al romero algo mas justito.
Los postres un muy buen fondant de chocolate y un arroz con leche que encontré demasiado compacto y con demasiada crema.

Pedí blanco que fue un Ca N´Estruc Blanc DO Catalunya correcto para un menú de estas características, con xarelo (70%), muscat, chardonnay y macabeo. Buen café acompañado de frutos secos caramelizados. El conjunto funciona bien aunque con algún desajuste en el servicio (el pan y el vino llegan demasiado tarde) que no es grave. En resumen, interesante y competitiva oferta de mediodía, habrá que probarlo una noche.

Can Po Restaurant

Ctra . de Beget s/n 17.867 Rocabruna, Girona T 972.74.10.45

Can Po es un viejo conocido que también ha sido glosado por Encantadisimo . Muchas cenas, a lo largo de los años, convierten este restaurante en un clásico para mí. He conocido distintas épocas y responsables pero siempre, con los lógicos altibajos, sigue ahí como un clásico de la comarca de la Vall de Camprodon .
Cocina tradicional catalana con ciertos toques del vecino Rousillon en un ambiente rústico y cuidado. Dos comedores, uno más rustico y el otro con unos agradables ventanales, además de un pequeño reservado.

En los últimos meses he estado un par de veces y ambas he cenado muy bien. No obstante, la última vez, con el restaurante a medio llenar, el servicio, aunque amable, fue lento. Una pena.
La carta extensa contiene algunos clásicos como su gran canelón de carne, la crepe de mariscos o los solomillos preparados de distintas formas; además siempre hay sugerencias interesantes.

Unos buenos panes y un suave alioli cremoso junto a una crema de melón del montón como aperitivo.
Comencé con un capuchino de guisantes. La crema sabrosa pero tenía encima la nata en cantidad excesiva. El conjunto sólo correcto pero la culpa es mía por pedir algo demasiado sofisticado en un sitio como este. Probé también el canelón (tan rico como siempre) y el aperitivo Can Po, unos entremeses apetecibles con, entre otros, un paté rústico, una buena escalibada y un poco de jamón.

Como segundo me decidí por una de las sugerencias cua de bou con crema de queso de oveja. Cuando me lo trajeron además de lo dicho llevaba unos trozos de cebolla confitada excesivamente gruesos pero el resto estaba estupendo. El rabo de buey deshuesado con un sabor impresionante y la crema de queso de oveja fuerte pero sin pasarse le acompañaba perfectamente. También probé un solomillo a la crema de ceps perfecto, con el adecuado punto de cocción.

Carta de vinos justita; bebimos un AN 2.004 elaborado en Mallorca básicamente con la uva autóctona Callet, un vino original y un valor seguro.
Ni postres ni café nos costó 114 euros cuatro personas. Me parece una relación calidad precio muy ajustada. Si no se repite la lentitud del servicio de mi última visita seguirá siendo de lo mejor de la zona.

Vinya-Roel Restaurant-Enoteca

Villaroel 190-912 08036 Barcelona T 93.430.72.79

Vinya-roel dispone de un amplio y original local. A la entrada la tienda, donde venden vinos a precios muy razonables. Después una pequeña barra y el comedor que tiene en su centro unos enormes armarios acristalados donde guardar las botellas. Como digo moderno, original y relajante. Mesas amplias separadas y buen servicio.

Comenzamos con uso estupendos “setions” anchoas muy bien rebozados y una tempura de verduras variadas donde había un poco de todo; muy ricas las berenjenas y los calabacines. Todo ello acompañado de un romesco bien hecho.
En cambio los segundos no estuvieron tan bien, El steack tartare demasiado salado y el foie fresco al oporto sobre lecho de pan demasiado pesado. El foie bien de sabor pero el oporto, demasiado persistente y un exceso, otra vez, de sal hacían que el plato no estuviese logrado.

Unos higos coll de dama con crema excelentes y una fresitas sin demasiado gusto completaron la cena.

Elegimos un Malpaso 2.005 de la D.O Mentrida un Shiraz (75% y 25% Garnacha)que no conocía, elaborado por Canopy un interesante proyecto animado por tres socios relacionados con la restauración y el vino. (13.85 mas IVA precio similar al PVP en Lavinia). Un vino muy interesante para su precio con una buena expresión. Por cierto los vinos los venden tres euros mas caros que el precio de la tienda (seis en el caso de mágnum).

Cenamos por 100 euros.Tercera visita a Vinya-roel que me permite un post sosegado (véase post anterior). La primera vez, recién inaugurado, fallos de principiante y resultado insatisfactorio; lógico hasta cierto punto. Hace unos meses, en la barra, cena improvisada con pica pica de altura, gambas muy ricas, foie en su punto y copas de vino muy bien elegidas. Muy satisfactorio aunque caro. Esta vez una sensación mixta; muy buenos los primeros ,el servicio y la amplia carta de vinos a precios muy razonables y fallo importante en los segundos. En resumen creo que es un lugar recomendable para quien quiera gozar de una buena carta de vinos a precios razonables pero donde que se debe comer cosas poco complicadas.

Polémicas sobre blogs gastronómicos

Hace unos días El diletante publicó un post sobre el Real Balneario de Salinas en el cual relataba su desastrosa experiencia en ese lugar. Pocas semanas antes Carlos Maribona, afamado crítico gastronómico, había publicado en su blog Salsa de chiles (vaya por delante que es un blog que leo con fruición y en el que participo con frecuencia y que a través del mismo soy un admirador del Sr. Maribona) un post elogioso sobre el mismo lugar. En salsa de chiles ha habido una polémica sobre los blogs gastronómicos de aficionados. Es un tema interesante que tiene muchos ángulos y hoy quería aprovechar para reflexionar sobre algunos de ellos.

No voy a entrar en las razones por la que cada uno mantiene un blog como este porque no hablaríamos de nada más pero una buena pregunta es ¿blogs anónimos o no?. La verdad cuando comencé con el blog no me plantee siquiera la cuestión; fue anónimo porque me pareció lo mas normal. Con el tiempo he pensado más en ello y me encuentro muy cómodo en el anonimato. No tengo ningún inconveniente en decir quien soy pero me parece mejor mantener el anonimato porque así preservo mejor mi independencia. Y ya sé que hoy por hoy soy anónimo por naturaleza (un bloguero más de miles) pero mejor evitar suspicacias.
Porque lo bueno de esto es que escribo lo quiero, cuando quiero (y puedo), intentando ser lo mas objetivo posible. Soy un ejecutivo (anónimo) al que le gusta este mundo y no tengo más interés que contar lo que veo. Un crítico puede ser sin duda igual de independiente (espero que la mayoría lo sean) pero algo mas presionado seguro que está.

Otra cuestión sobre la que he leído a veces. Hasta que punto es justo dar una opinión negativa de un lugar sólo por una visita ?. Yo creo es que es muy justo. Cuando empecé con esto me daba respeto escribir mal de un restaurante y no lo hacía. Pero luego pensé que, igual que se cuentan las más de las veces cosas buenas, también se deben contar las malas. Esto ocurrió después de un par de experiencias desagradables. Lo que hago, como El Diletante, es dejar transcurrir unos días entre la mala experiencia y la publicación del post, para dejar que los ánimos se reposen. Es cierto que muchas veces solo ha sido una experiencia pero también las buenas suelen haber sido sólo una vez. Y no engaño a nadie. Soy un aficionado que escribe para quien quiera leerle sin más interés que contar lo que ve.

Y por último y para no cansar a nadie, tiene sentido escribir sobre un lugar habiéndolo visitado sólo una vez? Pues si, al fin y al cabo estoy seguro que la mayoría de los críticos escriben tras una visita y muchas veces ni siquiera anónima. El que lee debe saber lo que lee y sólo tomarlo como un relato de lo que uno ha sentido en una visita a un lugar. En cualquier caso a algunos de los restaurantes sobre los que he escrito he vuelto y estoy pensando en publicar unos breves posts contrastando la opinión.


Pd: con el post ya escrito leo un interesante post de Ligasalsas sobre Santa Santamaría y la crítica

Tragabuches restaurante

José Aparicio, 1. Ronda (Málaga). Tfno.: 952 190 291

Tenía ganas de conocer Tragabuches; mucho tiempo oyendo hablar de él y la duda de si, con la salida de Dani García, el lugar se mantenía en lo alto. La respuesta es que Tragabuches sigue siendo un gran restaurante. Manu López sigue manteniendo el lugar en lo alto con Benito Gómez en la cocina. El ambiente y la decoración muy logrados (excepto el techo de falsas tejas modernas que me pareció espantoso, pero es sólo una opinión); dos grandes comedores el segundo con unos bonitos ventanales sobre el parque, con una decoración relajada, mesas adecuadamente vestidas y separadas; servicio de altura. Detalles originales como set dentales en los aseos que se agradecen.

Además de la carta tenían tres menús, uno más “modesto” y otros dos de degustación que diferían en la cantidad de platos. Optamos por uno de los de degustación, el más “ligero” (74,5 euros más IVA).

Nada más sentarnos nos trajeron unos snacks; se agradece la prontitud, no suele ser así; entre otros unos grisines con crema de queso en aceite sabrosos, un chupito de melón muy refrescante, polenta al curry, original y caramelo de calabaza muy rico.
El surtido de panes completo con acento en los de la zona, me decidí por un mollete de Antequera que no valía nada; el aceite también del “terruño” Oleum viride de manzanilla de Zahara.

Snacks del menú: Pomelo rosa con hilos de mojama; sugerente y contrastado. Huevo con chorizo en lecho de cataifique (pasta paquistaní muy fina), excelente. Zanahoria con gelé lavanda y pimienta de Sichuani; muy original de presentación pero prescindible.

Tapas: Manzana verde helada cuajada aroma de tartufo y piñones; un contraste excelente de sabores.
Royal setas y avellanas , una textura lograda pero una tapa solo correcta.
Emulsión de patata con cresta de gallo y aceite de oliva. Plato muy logrado, la melosidad de la cresta que casi se deshace en la emulsión, de lo mejor de la comida.

Entrantes. Ajoblanco con piñones, caballa marinada y caviar de arenques y setas: un buen entrante muy refrescante y con los sabores contrastados ligados y contrastados.
Gazpachuelo de almejas con guarnición de berberechos. El gazpacho macerado en almejas, los berberechos demasiado fríos. El sabor a mar era profundo pero el plato en sí no me pareció nada logrado.

El pescado fue un sanpedro con porrilla de acebes. El punto de cocción estupendo, la mezcla delicada, un plato sencillo pero muy logrado.
El conejo al ajillo realmente estupendo. Un plato tradicional con un nivel de ejecución superior, ligero puesto al día con sus higaditos, sus muslos. Da gusto este nivel de interpretación de un plato de toda la vida.

Como prepostre una compota de frutos rojos con helado de queso; sin ser nada especial cumplía perfectamente con lo que se espera de un prepostre. Luego piña confitada con helado de albahaca y crema inglesa, muy fino, la piña confitada no es uno de mis fuertes pero estaba bien.

Bebimos un Pasos largos 2003, cabernet sauvignon (60%), cabernet franc, shiraz y merlot, elaborado por ellos con 9 meses. bBdega bujeos sierras de Málaga serranía de Ronda DO algo astringente, al final mucho mejor.

Pd: Al acabar me apetecía un puro pero a pasar de tener dos comedores me comentaron que les habían denunciado por dejar fumar en uno de ellos por problemas de capacidad. Una pena.

RESTAURANTOC

Girona 59, 08009 Barcelona T. 93.488.11.48

Tenía buenos recuerdos de una anterior visita a Toc y allí nos encaminamos un lunes por la noche (una ventaja más del lugar ya que los lunes son muchos los restaurantes que cierran sus puertas). También Encantadisimo le dedicó un post en su momento. Decoración agradable, moderna y cómoda y distintos espacios repartidos en dos plantas que dan un buen juego. El servicio joven y profesional comandado por Sandra Baliarda, y una muy buena variedad de panes.

Nos fuimos al menú degustación. Comenzamos con una galleta con hígado de pichón y paté de oliva sensacional; la galleta recia y los sabores del hígado y del paté los dos fuertes que no se anulaban sino que se potenciaban. Después unas patatas bravas originales y divertidas con su espuma. Como primer entrante una sopa de tomate con recuit de Drap, sardinas, bonito y remolacha; ¿demasiado complicado? No, refrescante y con sabores conseguidos. Una flor de calabacín rellena de brandada de bacalao y carpaccio de langostinos que siguieron manteniendo el listón muy alto.

El pescado una ventresca de atún más normalita y después un petit colomí con paté trufado y queso del tupi seco. El pichón excelente pero aquí la combinación de sabores no funcionó tan bien como con los entrantes; una pena, el paté, demasiado fuerte, anulaba el resto. (A Encantadisimo le “encantó”, ya veis que solemos coincidir en las apreciaciones generales pero no siempre en los detalles) .

Nos trajeron una pequeña degustación de quesos, de agradecer, con lo poco que se prodigan los quesos en nuestros restaurantes. Como postre un pastel de avellana con helado de güisqui; correcto, mejor la avellana que el güisqui.

Bebimos un Edra 2.004 de Bodega Edra en Aragón, merlot, cabernet y Shiraz perfectamente servido en copas Riedel que nos gustó.

El lugar funciona, el nivel culinario bueno, con unos entrantes magníficos y unos platos principales correctos. Propuesta a tener en cuenta sin duda, en manos de dos profesionales como son Sandra en la sala y Santi Colominas al frente de los fogones.

Casa Amalia

Pasaje de Mercat 4-6 08.009 Barcelona T 93.458.94.58

Todavía quedan oasis en el centro de la ciudad. En este caso el pasaje del Mercat, una callecita semipeatonal pegada al mercado de la Concepción en pleno ensanche barcelonés. El restaurante, que data de 1.950, se prolonga en verano en unas pocas mesas en la calle pegadas a la pared del mercado. Son muy agradables para una noche de buen tiempo. Estamos ante un restaurante de los que podríamos llamar de toda la vida con una cocina clásica bien realizada, sin florituras, consistente.

Como primeros unos mejillones a la marinera bien de cocción y correctos en su elaboración, unas berenjenas a tiras rebozadas muy sabrosas y bien ejecutadas y unos chopitos fritos de buen tamaño y bien fritos.
De segundo un rape a la plancha muy sabroso y en su punto y una lubina de ración al horno también muy correcta.
Como postre unas fresitas (si, fresitas) con zumo de naranja que estaban bastante gustosas.

Bebimos un Castro Martín de Bodegas Castro Martín 2.006 albariño que cumplió perfectamente. Por cierto tienen un. Blog curioso.

En resumen un lugar agradable para cenar fuera por la noche; no sé si durante el día el ruido de las calles vecinas entorpecerá la tranquilidad de la que disfrutamos. La comida como he dicho muy honesta, buenos productos y buenos puntos de cocción y los precios, aunque me invitaron, me parecieron razonables.

Real Café

Estadio Santiago Bernabeu. Acceso puerta 30 30 28036 Madrid · Telf.: 91 458 36 67


Quién le manda a un culé como yo meterse en un sitio como éste ? Yo iba muy decidido al Asador de la Esquina, también en el estadio pero no dentro del mismo; pero estaba cerrado, así que, a grandes males grandes remedios, en este caso el Real Café. La entrada está en una de las bocas del estadio, en el piso inferior bar y algunas mesas y en el superior dos zonas, una interior y otra dentro del estadio, en uno de los goles. Como era verano nos instalamos en la terraza, dentro del estadio. La verdad es que sobrecoge el pedazo de estadio todo vacío aunque mi sensación era especial, ya podéis imaginar. En fin el interior muy moderno, bien puesto y la terraza agradable.

Como aperitivo un pincho de queso, jamón y tomate cherry muy correcto. Los entrantes fueron “una de bravas”, bien, crujientes, con la salsa bien ligada y unos langostinos en costra de pan y romesco mas flojitos, poco sabrosos y con una romesco muy poco marcada de sabor.
Los segundos que tardaron una eternidad en llegar (y eso que la terraza no estaba a tope), una trancha de besugo a la madrileña con sofrito de patata y ajo con un buen tamaño pero solo correcta y un lomo de vacuno mayor gallego a la parrilla. Buena pieza, poco hecha, sabrosa aunque algo áspera.

Bebimos un Quercus 2.003 de Bodegas Fontana, en la Mancha, 100% tempranillo que no me entusiasmó.

Soy poco objetivo? Probablemente pero no es un lugar al que me apetezca volver; eso si a los merengues les encantará ;)

Midnight Rose Restaurant

Plaza de Santa Ana 14, 28012 Madrid T 91.701.60.00

ME Madrid es un nuevo hotel de la cadena Melia en Madrid. Tiene un restaurante llamado Midhnight Rose. Lo de nuevo es por el interior porque ocupa un edifico en la plaza de Santa Ana que albergó al hotel Victoria uno de los hotel taurinos por excelencia de Madrid. Melia apuesta por un nuevo tipo de hoteles totalmente modernos y “cool”. Concepto muy alejado de los hoteles tradicionales con personal joven y vestido a la última, botones con jeans y bufandas de Versace...en fin un concepto diferente para gente con inquietudes distintas. Las habitaciones muy modernas con todas las comodidades y perfectamente isonorizadas.

Tiene un bar que se está poniendo de moda. Me recuerda un poco, en cuanto a concepto, al bar restaurante del hotel Om de Barcelona. Delante el bar luego la barra y detrás y sólo separada por ésta el restaurante con cocina parcialmente a la vista.
La decoración es muy acertada y el ambiente muy fashion.
En la barra del bar tienen alineadas en varias estanterías multitud de botellas para beber; está lo mejor de cada casa. A mi me apetecía una manzanilla y, sorpresa, no tenían. No me lo podía creer si allí había de todo..pero me tuve que conformar con un fino la Ina.

Nos trajeron unos aperitivos en general bien.
Como primero probamos unas croquetas de gambas ricas, un carpaccio de pulpo que no valía nada, raro en su presentación y sabor y unas verduritas a la plancha muy normalitas.
Después yo me decidí por un rissoto de boletus excelente, tanto la textura como el sabor muy logrados. El arroz negro que probé, en cambio, triste, el cordero al romero bien sin mas y el pargo a la plancha muy flojo.
Los postres con nombres esotéricos interesantes: jardín zen y Capuchina.

Con el vino últimamente tengo la negra, debe ser culpa mía. Además de los vinos nacionales vi algunos extranjeros que me parecieron sugerentes pero intentar saber algo de un vino concreto era vana tarea con la camarera. Al final me decidí por un shiraz australiano, The Stump Jump de D Aremberg en Mac Larem Valley , con Garnacha, Shiraz y Mourvedre, tenía algo de un buen Châteauneuf, con aroma de frutos rojos y especias que luego se concretan en boca.
Como resumen un lugar fashion (hay además una terraza penthouse para las copas de las noches de verano)para los que quieren ver y ser vistos donde la comida es solo aceptable, lo cual no es poco; precios en consonancia con lo que se ofrece, ningún engaño.

Restaurant Klein

Edifici Forum, Rambla Prim 1, 08.019 Barcelona T. 93.356.30.88

Lugar muy interesante. Lo primero que llama la atención es su ubicación en el edificio Forum, que tiene admiradores y detractores pero que, cuanto menos, es una obra singular de los arquitectos Herzog & De Meuron; pues bien, Klein ha sido también diseñado por ellos y se nota; decoración espectacular, ventanales sobre el forum, una terraza impactante. Si podéis, pedid las mesas en la zona de la entrada, es mas bulliciosa pero me gustó más. Mesas espaciosas y espaciadas, servicio de mesa excelente (ojo a lo que pesan los cuchillos), en fin la puesta en escena espectacular.
Pero y la manduca, que es a lo que vamos? Pues también muy bien, menos mal que no estamos ante otro templo del diseño sin nada más.

Pedimos el menú degustación (55 euros mas IVA). Empezamos con una tapa, una almeja con almendras tostadas; buen sabor quizás demasiado limón. Como primer entrante crema de guisantes fina, cigala plancha y aceite vainilla ; muy bien resuelto, la crema, con sus guisantes enteros, muy bien ligada y sabrosa y la cigala generosa en tamaño y en sabor. Muy bien. Estaba servido en un plato negro muy grande que realzaba el color verde de la crema. Entraba por los ojos. Seguimos con crepe de pato y pera con foie fresco y salsa de cítricos y menta. Excelente el contraste de los cítricos quizás incluso demasiado, la crepe muy fina y el foie también,(otro día tendremos que hablar de los foies omnipresentes en los menus degustación).

El pescado fue una escorpora, salsa de erizos, verduras y navaja. Las verduras al dente y la escorpora con sabor de mar y bien de punto. Un plato que me gustó.
Costillitas de cordero con crujiente de berenjenas, verduras y salsa perigord. Plato correcto, tal vez lo menos logrado pero nada que decir del sabor del cordero y de su punto del cocción.

El prepostre. Pan, canela, helado de rosas, picada de avellana; gustoso y original, muy bien. En cambio el postre crema de jengibre, pan de especies, frutos rojos y gelatina de miel no me convenció, lo mas flojo de la noche.

Bebimos un vino de Yecla Viña al lado de la casa 2.004 de Bodegas Castaño que hace tiempo quería probar. Monastrell, Cabernet Sauvignon, Shiraz y Tintorera con 13 meses de barrica; en nariz frutas negras y ciruelas, en boca redondo y sabroso con notas balsámicos, un vino interesante y original.

El propietario y chef Agustí Comabella ha tenido empuje en montar un restaurante de este nivel en una zona como el Forum, espero que el éxito le sonría porque se lo merece; el lugar y la cocina se conjugan muy bien y hacen que la visita sea grata.


Pd: el nombre viene del pintor Yves Klein y su famoso azul Klein.

ICHO BCN Restaurante

Deu i Mata 69-95 (junto a la Illa) 08029 Barcelona T 93.444.33.70


Por Encantadisimo había tenido referencias de ICHOBCN (esta vez coincidimos plenamente ;))con web en construcción pero con un incipiente blog !!!! y cuando me propusieron visitar el lugar acepté con mucho interés. El local muy agradable y bien decorado, no en vano está creado por el esposo de Anna Saura la propietaria, el arquitecto Esteve Terradas que ha diseñado, entre otros, el acuario y el museo de la ciencia de Barcelona. Anna es también dueña de la excelente barra japonesa de la Illa donde tienen un take away notable. Personaje inquieto lleva años experimentando e intentando fundir la cocina japonesa con la nuestra . En Icho conviven platos tradicionales japoneses con otros menos conocidos, alguno de “fusión” y otros mucho más mediterráneos. El empeño es de agradecer y los resultados muy notables. Además, el servicio de sala, comandado por Guillén Vicente es muy profesional.

Los aperitivos Kushi Dango ( correcto) , Yakitori normalito y Maki Shushi de surell excelente, un gran sabor.

El Osen Tamago, Kuzuage de cangrejo con caparazón blando es uno de los entrantes mas sugerentes que he probado en los últimos meses. Difícil de explicar, un huevo cocido a baja temperatura junto con el cangrejo en tempura . El huevo acompañado de un caldo de la misma cocción se deshacía suavemente; yo lo acabé de deshacer y fui mezclando el crujiente cangrejo en el huevo casi etéreo; qué fusión de sabores, qué delicadeza, inenarrable

Dorada asada, “surinagashi” de mejillones y algas: también muy rico, sobre la dorada una ligerísima costra de algas que le daba un sabor aún mas marino. Plato algo picante muy conseguido.

Pichón, ciruela, ruibarbo y celeri. Un excelente pichón me recordaba al de Gresca, con esto está todo dicho; los acompañamientos lo realzaban aún más.

Baba, mango y espuma de coco. Lo menos interesante de la comida pero también a un buen nivel.

Bebimos un cava Josep Maria Ferret i Guash Brut Nature. Luego un Quinta Apolonia de Belondrade y Lurton V.T de Castilla y León; este es un vino que últimamente he probado varias veces y que me parece con una relación calidad precio muy buena, digno compañero de su hermano mayor y un Rioja Lanzaga 2.003 de Telmo Rodríguez, un vino fresco y elegante

Salí muy satisfecho de la comida, es un lugar diferente y original lo cual siempre se agradece si la originalidad y diferencia no se quedan sólo en eso. No es nada barato pero vale la pena probarlo.

Caldeni Restaurant

Valencia 452, Barcelona T 93.232.58.11

Las referencias eran inmejorables, las críticas de Encantadisimo también. Y claro no se puede ir a un restaurante con unas expectativas como las que me llevaron a Caldeni . Gran lugar buena cocina pero no me entusiasmó tanto como esperaba. Tengo que volver con una mentalidad mas razonable y prometo comentar mis experiencias.
El local es correcto, nada especial pero las mesas están bien separadas, la música de fondo acompaña y el servicio de mesa está muy bien.
Nos decidimos por el menú degustación. Es una opción que tiene muchos detractores pero , en general, me gusta la primera vez dejarme en manos de la casa.

Empezamos con unos chups de aceitunas y unas nueces con albaricoque y pan muy agradables. Como entrantes una ensalada de berberechos con frutos de la pasión y lichis estaba bien conjuntada con un sabor a mar muy acentuado. Una sardina sobre un pan con tomate logrado, un foie con compota de tomate, vainilla y una galleta de especias muy correcto y un pincho de tortilla y patata a nuestra manera muy suave pero que de tan suave no valía nada.
Una ensalada de pie de cerdo, langostino y queso de cabra era un mar y montaña original y que, a pesar del queso de cabra, estaba estupendo, con los sabores en su justa medida sin pisarse.
Un caramelo de pollo con pasta wanmtong y bechamel de trufa demasiado complicado aunque la bechamel estaba bien hecha.
El lomo de corvina al carbón con ragout de ceps y berenjenas fue lo mejor de la noche. La corvina excelente y el ragout no se le quedaba atrás. En cambio la espalda de cordero con patata muy justita.

Como postres una sopa de fruta con espuma de manzana verde que no me dijo nada y una torrija de brioche con crema de yougourt griego y espuma de crema catalana muy original aunque a mí el brioche no me gustó

Los cafés con los acompañamientos muy bien y un orujo excelente. Bebimos, a recomendación del maitre Pep Dalmau, un Joseph Burrier Saint Veran Chateau de Beauregard 2005 classique, un chardonnay que estaba bien pero nada especial.

Nos costó 120 euros, el servicio fue muya atento y el maitre muy solícito. Buen sitio pero no excelente, volveré para tener una segunda opinión.

Restaurant Bonanova

Sant Gervasi de Cassoles 103 08.022 Barcelona T 93.434.06.22

Hace vario años que no había vuelto a Bonanova y tardaré en hacerlo. Y no se come mal, no. Lo que pasa es que tienes muchas posibilidades de salir trasquilado. A uno de mis amigos le apetecía cenar ahí y allí nos fuimos con alguna reticencia por mi parte.
El local es original aunque no sea mi estilo. Barra y algunas mesas a la entrada, un gran comedor con azulejos y, al fondo, una terraza cubierta. Mesas correctas y copas bien.

Mientras esperamos con una cerveza nos traen unas cañaillas. Luego el camarero nos da la carta y nos dice que si ya hemos pensado “algún vinito” y que no hagamos mucho caso de la carta porque lo bueno lo cantan. Yo recordaba, de mi última vez, lo escandaloso de la cuenta y cuando apareció el propietario y nos empezó a ponderar las excelencias de un pica pica con gambitas, cigalitas y demás parafernalia le paramos los pies. Aunque de poco sirvió visto el resultado final.

Como entrantes compartimos una ensalada de tomate “cherry” con ventresca de bonito. No eran exactamente cherry pero el conjunto bien. También unas flores de calabacines bien fritas y sabrosas, unas anchoas (nada del otro mundo) y unos chipirones con perrechicos; los chipirones estaban buenos pero los perrechicos no se notaban por ninguna parte así que el conjunto no era bueno.
El pescado que nos propuso el propietario era un besugo con ajetes, pescado, según él, en Port de la Selva. En fin que el pobre animal tenía buen aspecto (nos lo enseñaron) pero pocas posibilidades de venir del Port . A mi gusto, aunque sabroso, estaba pasado de cocción. El rape a la plancha que pidió otro de mis amigos normal.
Para postre me decidí por unas brevas con crema de leche y canela excelentes. También probé unas cerezas vulgares que, nos informaron, acababa de traer el payes de Sant Climent. Sant Climent del Llobregat o de Sasebes le preguntamos? El camarero huyó despavorido ante nuestra insolencia y no volvió a aparecer...

Bebimos una botella de Valdegarcía Viogner que me pareció demasiado pesado y una de Belondrade y lurton, como siempre una valor seguro en Rueda, se nota su paso por barrica y sus aromas de fruta madura y madera bien conjuntados. eso si no es un vino barato, si os gustan los verdejos os recomiendo que probéis Quinta Apolonia, su segundo vino, mucho mas asequible.

Con algún café el conjunto nos salió por 80 euros por persona que me pareció una exageración. Íbamos prevenidos evitamos las gambas y las cigalas y menos mal porque, si no, se acaba el presupuesto de cenas del mes y entonces...qué escribo en mi blog?