Restaurante Bestial

Rmón Trias Fargas 2, 08.005 Barcelona T 93.224.04.07


Bestial está situado delante del hotel Arts justo delante de la playa. Dispone de un agradable comedor pero sobretodo de una espectacular terraza sobre la playa y el mar con diversos niveles que permiten apreciar desde casi todas sus mesas la playa. Además tiene una zona lounge en la misma terraza y un bar de copas adyacente para las noches de verano. Glamour asegurado. Pero, además, una cocina muy correcta como todas las del grupo Tragaluz al que pertenece. El grupo es propietario de varios restaurantes en Barcelona (Agua, a Contraluz, Tragaluz, el japo del Tragaluz etc) además de Tragamar en Calella de Palafrugell. También es suyo el Om, hotel de diseño que tiene un bar muy concurrido y el restaurante MO regentado por los hermanos Roca con una estrella Michelín.

Como primero una excelente mozzarella con tomate y albahaca en torre muy sabrosa. No así los antipasti variados (para dos) que comieron mis acompañantes y que estaban sosos en general (excepto una buena tempura, unos trozos de parmesano y una tosta de boquerón)
Como segundos nos decidimos por los arroces y todos estaban muy bien; el nero de calamares un pelín soso , el de parmesano muy correcto y el marinera estupendo con un sabor a mar muy conjuntado.
De los postres destacar una sopa de almendras con naranjas y gelatina muy original, acompañada de una nueces confitadas. El plato muy contrastado sobretodo entre la gelatina y la sopa.

Bebimos un Martin Codax 2.006 un albariño bastante premiado que estaba muy rico, con aromas a manzanas y pera y con notas florales. En boca ligero y afrutado.

En resumen una terraza altamente recomendable para quien quiera disfrutar de un ambiente de glamour frente al mar en Barcelona sin tener que pagar un precio exagerado (algo menos de 40 euros por persona) y pudiendo disfrutar de una cocina muy correcta. En el comedor cené una vez y es agradable pero como otros muchos lugares.

Pd: el Agua muy cerca y también del grupo Tragaluz tiene también una terraza que es otra buena opción

La Piazzetta Restaurante

Plaza de Chueca 8, Madrid T 91 523 83 22


Ya comenté en otro post que Boccondivino me gustó mucho. Me enteré que los mismos propietarios tienen otro restaurante en Madrid con un planteamiento mas popular. Y allí nos dirigimos. El local está bien, sin tener la presencia de su hermano mayor, las mesas mas juntas, una agradable barra y un buen ambiente en apenas 8 mesas, todo decorado en blanco y crema. El decorador, el de moda en esto de los restaurantes, Ignacio García de Vinuesa (últimamente y sin saberlo he estado en otras dos creaciones suyas Boccondivino y The Grill Club ). A mí el sitio me trae recuerdos impagables de la época en que en la Gastroteca de Arturo y Stephane se comía una raya sensacional.

Como aperitivo nos trajeron una sencilla tostada con trozos de tomate cortado encima agradable. El primer plato fue una Burrata casentini con pappa al pomodoro la burrata sensacional, literalmente se deshacía su interior y el tomate muy correcto; un buen conjunto.
Como segundos Malloreddus con pecorino e tartuffo nero ; pasta seca cocinada a la manera de Sicilia muy similar a la de Boccondivino pero también excelente con unos sabores potentes; la lasagna de verduras frescas estaba bien , no es mi pasta preferida pero las verduras eran frescas y le daban frescor al plato.
Un tiramisu muy correcto y una rica zuppa inglesa demasiado empalagosa completaron la cena.
El vino Barbera d´asti 2005 scanavino correcto, fue mejorando. Café excelente

Por el total pagamos 75 euros lo que me parece un precio muy ajustado

Restaurante El Toc de Gracia

Bonavista 10, T 93.368.28.44
Cerrado sabados al mediodia y domingos.

El suplemento Que fem de La Vanguardia informa cada viernes de restaurantes de Catalunya; he seguido frecuentemente sus recomendaciones con un éxito desigual. Pero esta vez acerté.
Otra vez lunes y otra vez la dificultad de encontrar algún sitio apetecible y abierto. Aquí abren toda la semana excepto los domingos. El local es agradable, con las mesas separadas y cuadros modernos de exposición en sus paredes, grandes ventanales que dan una sensación de amplitud. Los artífices del lugar son David Serrano y Xavi Rue como chef.

Para comenzar nos trajeron unos aperitivos sustanciosos que incluían una crema de coliflor (correcta pero es que la coliflor no es de mis verduras preferidas) un bacalao con sobrasada y miel, un buen juego de sabores, una sorpresa de ibérico (queso de cabra caliente envuelto en un buen jamón de bellota); muy bien el contraste del queso de cabra fundido con el jamón muy bueno y un steak tartare fuerte y muy sabroso.

Comencé con unos calamarcitos con puntas de espárragos y esparragat de butifarra. Una advertencia, las raciones son abundantes (según nos dijo David, el chef Xavi tiene unas dimensiones considerables y le gusta cocinar en proporciones adecuadas para él). El plato estupendo, muy conjunto de mar y montaña, un solo pero, a mi entender le sobraba butifarra. El otro plato una ensalada con rossinyols del pi y canelón de paté bien pero nada al lado de mi entrante.

Volví a acertar con mi segundo. Colomí en tres cocciones con su jugo. Excelentes la frita (los muslos), la a la plancha y la confitada; me quedo con la segunda pero la elección fue difícil. El otro plato foie poelée con fresas y miel. El trozo de foie muy grande y rico pero quizás el sabor de las fresas no es el que mejor le va al foie.

Los postres lo mas justo. Un trío de helados (turrón, chocolate negro y blanco) donde sólo el turrón era rico de verdad y un coulant de chocolate con helado de vainilla (en la carta ponía de coco pero...) bien el coulant pero demasiado contundente y grande.
Bebimos un Onix 2.005 de Vinicola del Priorat que simplemente acompañó bien la cena.

El total 107 euros me pareció ajustado, pedimos platos caros aunque el vino no lo era. Lugar agradable con una cocina de una cierta altura y un trato muy cercano.

American Wine Blogs Awards

La revista todo vino del grupo Todo Vino publica en su número de abril un artículo sobre “Los mejores blogs de vinos”. Podéis descargaros el artículo aquí pero básicamente informa que Tom Wark ha instituido los “American Wine Blogs Awards”. El tal Wark es propietario de Warks Communications, empresa que presta servicios de comunicación a compañías relacionadas con el vino y a su vez tiene un blog Fermentation. El sistema utilizado para las votaciones fue de nominaciones que podía hacer cualquier internauta; posteriormente un jurado eligió cuatro finalistas para cada categoría y el público volvió a votar.
El ganador absoluto fue Dr. Vino que también ganó el premio al blog de vino mejor escrito.
Otro link interesante es el de un"buscador" de webs de vinos.; curioso aunque nada perfecto; los blogueros enófilos podéis registraros ;)
Echando una ojeada a los blogs que se citan en el artículo veo que en España tenemos algunos que no tienen nada que envidiar a los de los yankis. No voy a hacer una lista de mis favoritos (no se vaya a molestar alguien) pero no estaría de mas un premio así en nuestros lares .... aunque es posible que lo haya y yo sin enterarme. Este mundo de los blogs gastronómicos y relacionados con Bacco es ya tan grande y crece tanto....

Bar FM

Carretera de Jaén 54 Granada T 958.157.004
Cerrado domingos tarde y lunes.


Siguiendo las recomendaciones siempre certeras de Pistoynopisto nos dirigimos a FM. Se trata de un pequeño bar situado en las afueras de Granada. El exterior no hace presagiar nada interesante; el interior tampoco. Pero ya íbamos advertidos. Un local pequeño con la clásica barra de zinc y taburetes y en la pared de enfrente otra barra de símil madera. Apenas sitio para unas veinte personas, servidas en la barra por Francisco Martín el propietario. Por suerte pudimos aposentarnos contra la pared.

Pero que producto! Para abrir boca y esperar una aceitunas y una manzanilla Alvear. Comenzamos con pulpo seco una de las especialidades de la casa, servido en un lecho de lechuga. Nunca antes lo había probado y me pareció muy interesante, permite experimentar de otra forma los sabores del pulpo normalmente enmascarados por las salsas. Seguimos con unas ostras normalitas, unas quisquillas excelentes con su punto de sal y una cocción perfecta y una cigala enorme y sabrosísima con un sabor intenso de las buenas que he tomado.
Observé una tostada con tomate y aceite y una anchoa que comían mis vecinos y no resistí pedirla; que fuerza el tomate, el aceite y la anchoa. Para acabar una ensalada de tomate raf aliñada con aceite Fuenroble de la variedad picual fuerte e intenso de un color verde acentuado y un rape frito excelente muy bien de cocción y con un sabor genial. Bebí un vino local un Calvente 2.006 moscatel de Alejandría que pasó bien.

No fue barato 120 euros dos personas porque las quisquillas y las cigalas costaban 36 euros pero hace tiempo que no comía un producto así. Con un poco mas de cuidado del que tuve la factura hubiese sido sensiblemente inferior.

Pd: la foto del exterior de FM es copia del blog de pistoyno pisto, gracias

Fin de semana en La Rioja

Comenzamos con una cena en Cachetero (Laurel 3 T 941.228.463 Logroño) . Local elegante, un poco pretencioso con buen servicio. Como el fin de semana iba a ser largo la cena fue un tanto especial en su composición. Comenzamos por unos entrantes variados: anchoas fritas excelentes, croquetas de jamón ricas, una morcilla muy bien hecha que con unos pimientos rojos iban de maravilla y unas lecherillas o lechezuelas que estaban muy bien hechas y muy melosas. Unas verduras y gambas en tempura correctas acabaron los entrantes. Luego unas alcachofas y unas berzas que se deshacían en la boca.
Para postres un variado con leche frita rica y unos canutillos de crema sensacionales además de trufas. Bebimos un Lar de Paula cepas viejas, vino de “nueva expresión” con 14 meses de barrica carnoso en boca y afrutado.

Tuvimos la suerte de alojarnos en el nuevo Hotel Marqués de Riscal que ha construido Frank Gehry, en su estilo. Vale la pena visitarlo porque todo él es diseño; a unos les gustará, otros lo encontrarán demasiado rompedor y poco integrado pero a mí me parece estupenda esta apuesta de una de las bodegas más tradicionales de la rioja. El interior también estilo Gerhy. Otra cosa es el precio, exagerado a mi entender.

Al día siguiente visitamos las bodegas Heredad de Baroja en El Villar. Tienen una bodega más antigua en el centro del pueblo y una moderna en las afueras donde almacenan en Lar de Paula y su último lanzamiento el Merus 4. Bodega sin viñedo, muy moderna donde disfrutamos de la visita de la mano de uno de sus propietarios Fernando Meruelo. Comimos en la bodega y probamos muchos de sus vinos; me quedo con un Cautum Gran Reserva 1.995 todavía muy vivo y con su Merus 4 un vino de una complejidad impresionante de los que casi se mastican. Los chorizos, las patatas a la riojana excelentes, unas costillitas de lechal al sarmiento y una típica trenza de la zona nos permitieron dar buena cuenta de sus vinos.

Por la tarde visitamos Bodegas Fuenmayor. La bodega propiedad de varios socios produce un Reserva Nocedal que sólo comercializan en añadas que consideran interesantes. Su primer vino fue el 99, y después de no embotellar el 2.000 ahora tiene en el mercado el 2.001, un rioja tradicional que está muy bien. En sus muy cuidadas instalaciones disponen de salas muy agradables y de un comedor impresionante donde cenamos y tuvimos ocasión de probar una menestra de verduras tradicional riojana con las verduras rebozadas que fue estupenda, además de un bacalao a la riojana y otras exquisiteces.

Restaurante Racó d´en Cesc

Diputación 201, 08.011 Barcelona T 93.451.60.02

Suelo frecuentar el Racó d´en Cesc y es un lugar que me gusta. Cesc Canovas, junto a su familia, regenta el restaurante desde hace años y se mantiene bien. Su hijo César ganó hace algunos años el concurso nacional de sumillers y ha conseguido una bodega excelente; además sus recomendaciones son certeras. Arnau Marco el sommelier de la casa ha ganado el premio habanosumillers 2.006 en España. Hace unos años pusieron al día el restaurante y hoy es cómodo y agradable. Un detalle importante es que las mesas son amplias y están muy bien separadas unas de otras con lo que la intimidad está garantizada.
Además de la carta Cesc tiene todos los días una buena lista de sugerencias de mercado a las que me suelo apuntar con frecuencia.

Para comenzar un pan con tomate apreciable junto con unas trozos de fuet; luego una tapa de tortilla de patata y cebolla deconstruida, original.
Estamos en tiempo de guisantes por lo que me decidí por una de las recomendaciones un rehogado de guisantes, alcachofas y espárragos con setas de temporada. El punto conseguido, los guisantes excelentes y el conjunto de sabores muy equilibrado.
Después un clásico carré de cordero. Bien hecho con su parte crujiente un buen sabor ( ni rastro de lana) tal vez un punto demasiado hecho pero eso son apreciaciones personales. No tomamos postre.

Arnau nos aconsejó un Dido 2.005 de Venus la universal de Sara Perez en Montsant; ya lo había probado pero me pareció adecuado y la verdad es que resultó bien. Con Garnacha, Cabernet Sauvignon y Merlot le iba muy bien al carré.
Con el café una buena teja y unas trufas.
Éramos tres y pagamos 150 euros un precio que me parece razonable.

Cesc plantea una cocina honesta con platos tradicionales pero con incursiones en la modernidad muy bien resueltas. Un buen restaurante burgués que os recomiendo.

Fast Good

Fast Good
Juan Bravo 3c,Madrid T.577.41.51


Los grandes chefs ya no se quedan en su restaurante; pero no sólo salen de promoción sino que dan su nombre y su saber hacer a diversas iniciativas. Esto , en algunos casos, puede ser nocivo para la calidad de la casa madre. Pero en el caso de Ferran Adria no lo es. Fast good es una realidad interesante, fruto de la colaboración de Adria y de NH hoteles. Por el momento tienen dos locales en Madrid y uno en Santiago de Chile pero están en marcha aperturas en Barcelona, las Palmas y Valencia.
La decoración de los locales es original, psicodélica años 60 en verdes y está lograda.

El local tiene una parte de autoservicio donde están las bebidas, las ensaladas, los postres y algunas originalidades como huevos y pastas que están “enlatados” en papel y que prepara uno mismo siguiendo las instrucciones. Pero ese día no pude probar nada de eso, espero tener la ocasión de hacerlo.
Luego hay un mostrador donde se piden los platos calientes que van cambiando aunque, al parecer, hay algunos fijos. Pagas y luego te los traen a la mesa con platos y cubiertos.

Pedimos una hamburguesa italiana, con rúcula, queso gorgonzola fundido y ternera. La hamburguesa y todo el conjunto estaba rico, especialmente el queso fundido. Además te lo llevan a la mesa (también los cafés) y está bien servido.

El conjunto me parece una buena idea, veremos su éxito. Era un mediodía entre semana y estaba sólo medio lleno. No se puede decir que sea barato porque la hamburguesa (grande eso sí) una coca light y un café cuesta unos diez euros y por ese precio aproximadamente se pueden comer buenos menús. Pero lo dicho original y bienvenido.
Pd: una curiosidad, enfrente justo está uno de los D´Arola, otra forma de entender la comida rápida, mucho mas estandart esta.

Folquer

Torrent de l´Olla 3,08012, Barcelona T.93.217.43.95

Folquer está regentado desde hace unos meses por Juanjo Carrillo y pretende, y lo consigue en general, ser una casa de comidas “ilustrada”
Dos comedores en blancos con litos modernas y sillas modernistas consiguen un ambiente agradable y razonablemente amplio.
Nos decidimos por el menú de 25 euros (por cierto que al mediodía hay menús más ligeros a 12 y 16 euros).

Empezamos con unos palitos de queso con especies mientras esperábamos la ensalada de pollo confitado al curry con chips de boniato. El pollo estaba hecho en fiambre y el plato bien pero sin nada especial. Unos tagliatelis con salsa de ceps y aroma de trufa muy conseguidos, sabores intensos pero muy bien resuelto el contraste. Por el contrario un atún a la plancha con habitas salteadas con jamón estaba bien de cocción pero nada sabroso. Además las habas y el jamón demasiado salados.
El postre un flan de chocolate blanco con helado de yogourth y chocolate caliente estaba riquísimo y muy bien presentado.

Elegimos un Sirsell 2.004 de Bodegas Capafons-osso, un Priorato hecho con garnacha, Carbernet, Merlot, Mazuelo y Shiraz. Granate picota, aroma de buena intensidad. Cuerpo medio, acompañó bien la cena.

El conjunto es muy razonable (creo que es la palabra justa, nada emocionante pero nada fuera de lugar), se puede comer bien, en un ambiente agradable por un precio corecto.

Boccondivino restaurante

Castelló 81, 28.006 Madrid T 91.575.79.47

Me habían dicho que Boccondivino era un gran italiano y es verdad. La decoración elegante, algo ecléctica, con la bodega (gran variedad de vinos italianos) a la vista perfectamente aislada. Es obra de Ignacio García de Vinuesa que parece que se dedica con éxito a la decoración de restaurantes como The grill club . Mesas separadas, buen servicio de mesa, copas adecuadas, un buen ambiente.
El servicio muy atento y amable especialmente la maitre, con buenos conocimientos de vinos italianos y mucho interés. El pan muy bueno y el aceite (italiano claro) también.

Comencé con una ensaladilla rusa con tartar y trufa. Un plato espectacular. Por fuera una fina tira de zanahoria circular que recoge en su interior una primera capa de patata hervida, una segunda de carne como en tartar y en la cima una salsa/crema de crema de leche y trufa. Un gran plato que recordaré.
El otro primero una pizza con anchoas y queso de oveja original; la pizza es de puré de patata (muy rico) pero el conjunto algo irregular y soso.

Me apetecía probar una de sus carnes pero al final me decidí por una pasta seca típica de Cerdeña (el restaurante está especializado en lo sardo).también con salsa de trufa. Si, me apetecía la trufa. Y el plato también muy logrado, perfecto el punto de la pasta y el conjunto. El otro segundo que probé pasta seca con boletus bien pero no tanto, quizás el sabor de los boletus no era, ese día, el mejor.
El postre una panna cotta con chocolate blanco rica pero después de los otros dos platos pasó un poco mas desapercibida.

Para el vino y ya que soy poco experto en vinos italianos pedí recomendación. Optamos por un Korem 2.003 hecho con Bovale sardo, carignano y connonau; vino potente que mejoró con el paso del tiempo.

El conjunto me gustó mucho. Como dice en su tarjeta “cucina e vini d´Italia. Nella tradizione la modernitá” y así fue.

Evo Restaurante

Gan Via 144 Barcelona- Aeropuerto T. 93.413.50.30


Cena en Evo. El lugar espectacular, tanto por las vistas como por la disposición de las mesas en un semicírculo, con una gran barra en medio, un poco más alta. La llegada y la subida en el ascensor panorámico hasta el piso 22 ya hacen presagiar la puesta en escena
Tuvimos ocasión de charlar con Ismael Alegria, el chef, que nos contó el porqué de cada plato que había elegido. Llama la atención el interés por los productos de la zona como el pollo “pota blava “del Prat, las alcachofas de Viladecans etc. Los demás productos también de zonas escogidas. También el sommelier nos explicó con detalle los vinos que acompañarían a la cena; exposición impecable, profusión de conocimientos técnicos y una búsqueda de pequeñas bodegas, lo cual es de agradecer.

Mientras esperábamos bebimos un cava Cuvée Santamaria Finca Fondo del Frare Brut Nature 2.003 junto con unos ligeros aperitivos de entre los que destacaban unas ancas de rana rebozadas; a mí me cuesta comerlas pero estas valían la pena.
Ya en la mesa una profusión de “amuse gueles” muy ricos.

Comenzamos la cena con un ravioli de vieria con cuajada y caviar (casi inexistente por cierto); la idea de ligar el plato con la cuajada interesante y conseguida pero el conjunto algo triste.
Siguieron tres primeros, los tres espectaculares: una terrina de pollo pota blava del Prat con trufa; muy consistente pero muy sabroso a la vez, consiguiendo que se mezclen bien los sabores de la trufa y el pollo. Utilizan para hacerla todo el pollo especialmente la cresta y la papada que hacen rustida y que les queda gelatinosa; también los huesos con los que hacen un ligero consomé que mezclan con el resto. Unos carabineros de Huelva con emulsión de citronella y alcachofas de Viladecans, hechos a la plancha y luego con un toque en la salamandra; estupendos. Cardos con trufa y huevo poché también del Prat. Un plato muy conseguido, muy suave y muy bien ligado.

Los dos segundos mucho menos logrados. Unos salmonetes de Blanes con tapenade y azafrán eran originales; en efecto, los trozos de salmonetes albardados estaban rodeados de “carn salada” (tocino), lo que les daba un toque crujiente; pero, para mi gusto, el resultado no era nada especial. El otro segundo, un lomo de ciervo (marinado al enebro) con cebollitas, lombarda y dátiles fue el plato mas flojo.

Un queso Fourme d´Ambert macerado en Banuyls, demasiado elaborado para mi gusto, el banyuls le quitaba protagonismo al queso pero no era un mal conjunto.
De los dos postres sólo uno destacable el milhojas de cítricos con helado de merengue; tenía la virtud de fundir muy bien ambos sabores. El otro un plumcake de plátano y sorbete de ciruelas de L´Alborç demasiados sabores que se agolpaban en el paladar. Con los cafés un conjunto de “mignardises” ricas en general.

De los vinos destacar un Gómez Alba 2.003 del Campo de Tarragona, un chardonnay distinto a los habituales en nuestras tierras, mineral, en nariz ligeramente ahumado.
También bebimos un Ribera mágnum Figueiro vendimia seleccionada 2.003 que cumplió con lo que se esperaba. Con los postres un Clos Uroulat 2.004 DE Jurançon, un moelleux muy interesante.

En suma gran servicio y buena atención (algo de lentitud en algunos momentos), lugar impresionante y una cocina que en algunos platos estuvo a un nivel excelente pero que tuvo algunos momentos menos afortunados. Recomendable si se está dispuesto a pagar más de 100 euros por persona y se quiere gozar de un lugar y un conjunto poco habituales. Pero, mojándome un poco más, me parece prematura la estrella que Michelín le ha otorgado este año con tanta rapidez.

Restaurante Loidi

Mallorca 248, 08008 Barcelona T. 93.492.92.92




Martín Berasategui ha abierto un nuevo restaurante “asesorado” en Barcelona. Está situado en pleno ensanche frente al Lasarte también de su propiedad. Loidi también está en el Hotel Condes de Barcelona y pretende ser un lugar más informal, tipo bistro. Por cierto la foto del restaurante la he sacado hoy de la web del hotel (sin comentarios).

La decoración moderna con una sala grande pero muy bien dividida por unos paneles con grandes cuadros; además la zona de fumadores está separada por una original mampara de vidrio curvada con dibujos vegetales. Maderas claras, buena iluminación, bonita barra a la entrada, grandes cristaleras que dejan pasar la luz, el inicio no podía ser más esperanzador.
La propuesta culinaria es original. Hay dos menús a 32 y 39,5 euros más iva que sólo se diferencian en la mayor cantidad de platos que incluye el uno del otro.
Nos decidimos por el mas completo, teníamos ganas de probar mas cosas. El servicio de pan correcto.
Al ser mediodía pedimos dos copas de vino; nos las trajeron ya servidas ( no me parece lo perfecto) y al preguntar que vino era me dijeron que Penedes; si, pero cual les dije, Perelada me respondieron. Está segura?, no sabía que Perelada produjese tintos en el Penedes. Ah, perdone tiene razón....mal empezábamos.

Nos trajeron un marmitako que estaba suave y rico, quizás la patata demasiado cruda pero el atún bien, poco hecho. El ravioli relleno de setas con salsa de ceps muy bueno, la pasta muy ligera y el gusto de las setas excelente. Como segundos una dorada con salsa y alcachofas fritas en láminas, bien cocinada y en su punto la dorada pero nada especial el plato. Como carne un codillo sobre lecho de patatas, el plato suspenso, la carne dura y sin ninguna gracia.
Los postres bien, una crema con texturas y helado de frutas de la pasión muy etéreo y sabroso y un tiramisú en copa francamente original.

No comimos mal, es cierto, pero en ningún momento emocionante (el ravioli y la crema lo mejor). El servicio malo, con demasiadas prisas por que nos fuésemos y sin ninguna gracia explicando el menú (pues era le chef el que lo componía a su gusto de entre las distintas opciones). El local excesivamente ruidoso. El precio 100 euros ( dos menús, dos copas de vino, agua y dos cafés). En resumen no creo que valga lo que pagamos, y en Barcelona hay muchas opciones más interesantes.

Restaurante El Ñeru

Bordadores 5, Madrid T91.548.19.77 y 91.541.11.40


No he publicado muchos post de restaurantes de “cocina tradicional”. Pensando en las causas creo que se debe a que, últimamente, no los frecuento mucho. Y ello, probablemente, porque la cocina asiática ha sido un descubrimiento relativamente reciente y porque me encanta descubrir nuevos lugares. Pero, no lo olvidemos, lo “tradicional” cuando está conseguido es tan o más gratificante que otras propuestas.
Mi amigo Ángel, además de un gran cocinero, es un amante de los sitios de toda la vida y el otro día tuve la suerte de que llevase a conocer El Ñeru . Se trata de un restaurante asturiano situado en pleno centro de Madrid a un paso de la Puerta del Sol y que lleva toda la vida abierto.
A la entrada un bar de los de siempre que da paso a varios comedores estilo mesón. Muchos cuadros variados, decoración abigarrada, lo que uno espera de un sitio así, con un trato amable y familiar de camareros a la vieja usanza.
Como aperitivo nos trajeron un paté de cabrales; un poco basto en su textura pero eso no fue ninguna molestia porque tenía ese fuerte sabor del cabrales pero sin ningún exceso lo que es de agradecer al principio de una comida. Para empezar compartimos unos trozos de pichin a la romana, me recordó viejas correrías por Oviedo y Gijón, excelentemente frito y con ese sabor tan característico que tiene. Después nos comimos unas fabes con almejas que estaban muy ricas y que además no eran excesivamente pesadas. Para acabar un arroz con leche de los buenos de verdad. Lo regamos con un Añares 2.000 de Olarra que cuadraba a la perfección con la comida, un vino que resultó bien.
Como conclusión un lugar de los de siempre que satisface plenamente las expectativas; buen producto, buena realización y un buen servicio en el Madrid castizo.

Pd:Agradezco a Creta la corrección en es pixin, no pichin

Acai Restaurant

Elkano 69, Barcelona, T 93.600.78.39
Abierto sólo por las noches


No siempre coincido con Cinc a taula (por ejemplo en Ottimo ) pero, en general, es una fuente de inspiración segura para descubrir sitios interesantes. En este caso Acai, un nuevo restaurante situado en el Poble Sec como Rosal 34. El lugar es pequeño y agradable con dos zonas diferenciadas para fumadores y no fumdores y una cocina parcialmente a la vista de una de ellas. Una pared de piedra, otra de pizarra, cálida iluminación, mesas bien vestidas y servicio agradable encabezado por Anna .

El restaurante es, de momento, modesto en sus planteamientos con poca oferta pero lo que ofrecen vale la pena; hay dos menús degustación a 35 y 45 euros, ambos muy interesantes, además de una carta corta; optamos por el de 45 euros.
Nos dieron a elegir dos clases de pan hecho por ellos, uno de sésamo y otro de espelta (reconozco que no sabía lo que era) un cereal parecido al trigo. Los dos interesantes, me gustó más el de sésamo.

Como aperitivo un canelón de agua de tomate con mozzarela de bufala. Original, buena mozzarela pero algo soso el conjunto. Luego el segundo aperitivo, sopa de crustáceo con chip de espinacas; muy sabrosa, gusto de mar de verdad.
Me habían recomendado las sardinas a la salamandra con su coca y no me defraudaron ( las pedí fuera del menú, caprichoso que es uno); muy bien cocinadas y con el sabor auténtico. Siguieron una ensalada de jamón de bellota con verduras y pipas muy refrescante y una coca de verduras confitadas con mojama de atún, una coca muy fina, tal vez algo demasiado de ajo. La lubina salvaje con salsa de crustáceos y batata, en su punto pero nada especial. El pichón con su salsa y su lecho de patatas muy logrado, muy en su punto. Tambíen pudimos probar cordero al tomillo que estaba genial.
Como postres un helado de fruta de la pasión con azúcar en texturas, un sabor intenso, muy adecuado. El otro postre coca de chocolate con sal maldón bien pero menos logrado.
Por ultimo tienen una carta corta pero interesante de infusiones.

Con el vino acertamos. Pedimos un CanFeixes negre selecció 2.003.Cuando nos lo trajeron resultó ser un 2.004 pero es un vino que nos encantó. Hecho con Cabernet, Merlot, Ull de Llebre y Petit Verdot y con una crianza de 12 meses dejaba sentir todo su aroma y en boca era muy equilibrado con un paso largo.

Un restaurante agradable, sencillo, donde se come bien. Me preocupa su futuro porque era viernes y estaba medio vacío. En Manuel Pirelli y Anna Vallés hay oficio y ganas y espero que lleguen tan lejos como han llegado, recientemente, otros jóvenes cocineros en nuestra ciudad.

Piratas

Ausias March 157, Barcelona T. 93.245.76.42
Abierto de lunes a viernes de 13 a 24 horas

Piratas es, cuanto menos, un lugar original; cinco mesas, ausencia de cocina y de carta, no a todo el mundo le gustará pero vale la pena probarlo; ya Encantadisimo lo glosó con justeza hace tiempo.

El local, pequeño, tiene una barra a la entrada donde se preparan los platos fríos y se calientan los que se han cocinado de antemano en casa del propietario. Este con sus melenas y gran barba blanca hace mas pintoresco el local.
Lástima que topamos con una camarera algo malcarada que nos recitó, de mala gana, la lista de primeros y segundos. Con los vinos, algo parecido, nos trajo cuatro o cinco que, según ella, “maridaban” bien con lo que habíamos pedido. No me convenció por lo que me levanté a mirar otros en el aparador teniendo que aguantar su presencia trás de mí como si de un guardia civil se tratase.

Empezamos a comer y a partir de aquí la cosa mejoró mucho. Pan con tomate y tostadas con cuatro tipos de aceite diversos, buen pan y buen tomate. Comenzamos con tomates de Montserrat con queso de cabra gratinado; los tomates muy gustosos ni muy maduros ni muy verdes en su justo punto y el queso de cabra bien, fuerte pero sin pasarse. Una cecina cortada muy fina como en carpaccio con un queso gorgonzola y un punto de aceite, estaba rica, más la cecina que el queso.
Seguimos con un salmón marinado al güisqui de malta. El salmón muy fino, casi etéreo pero el sabor del malta no apareció por ningún sitio. El foie con confitura de cebolla sensacional, de verdad. La materia prima de primera pero también la forma como estaba hecho crujiente por fuera. Un foie para recordar.
Como postres una trufa con sal maldón, miel y de aceite de café, bien pero con demasiado gusto de ron. Una ensaimada rellena de crema, estaba, en cambio, sensacional.
Bebimos un M Chapoutier Rasteau 2.003 con Garnacha y Shiraz , color casi púrpura muy profundo, frutos rojos y especias, la verdad que, sin ser una maravilla (creo que me precipité en la elección por lo incomodo que me resultaba), acompañó muy bien la cena.

El Pirata es un sitio curioso (también en no aceptar tarjetas de crédito y en su horario), una experiencia diferente que recomiendo a aquellos interesados en descubrir sitios distintos y alternativos donde, además, se come bien. A mí me gustó haber ido.

Restaurante Machiroku

Les Moles 21, 08002 Barcelona T 93.412.60.82


Alguna recomendación y sobretodo la de Encantadisimo me llevaron a Machiroku, un restaurante japonés situado en el centro de Barcelona , no lejos del gran Shunka. Y Machiroku tiene algo de Shunka digamos que en pequeño. Shunka está consolidado como uno de los mejores y más auténticos japos de Barcelona pero Machiroku, a su nivel , no le va a la zaga. Local más bien anodino y pequeño con una barra a la entrada, sorprende el nivel de su cocina.

Comimos un erizo sushi nigiri delicado, meloso, no apto para todos los paladares pero más que correcto. El sashimi de salmón estaba espectacular, muy fresco. Un Gyu Tataki (ternera semi hecha) estaba muy bien marinada y un sushi nigiri de anguila genial con un sabor muy intenso. Una caballa marinada correcta (demasiado sabor a boquerón) y una caja de arroz con tempura de langostinos y verdura (por aquello de comer algo caliente) que también estaba muy rica.

El helado de te verde bien y una pasta de arroz que estaba demasiado seca completaron la cena junto con las consabidas cervezas saporo y ashahi De verdad muy recomendable y a muy buen precio.

Valle de Arán;Casa Peru y Eth Restille

Casa Peru Sant Antoni 4, 25598 Bagergue, Naut Arán ,Lleida T 973 64 54 37
Eth Restille Carrera 2, 25539 Garos, Lleida T 973 641 539

En el Valle de Arán han proliferado últimamente todo tipo de restaurantes; muchos de ellos, por desgracia, no mantienen una relación calidad-precio aceptable.
Por ello resulta gratificante la visita a alguno de los clásicos cuando, como es el caso, se comprueba que allí siguen sin que el paso de los año se note.

Estuve en Casa Peru, restaurante rústico en Bagergue, pueblo donde muere una carretera y pude disfrutar de su espléndida tortilla de patatas. Si se hace una lista de las mejores tortillas de España la de Casa Peru merece un lugar. Perfectamente cuajada por fuera con las patatas justas, por dentro mantiene esa jugosidad tan difícil de conseguir. Como aperitivo además de la tortilla tomamos unos patés que estaban excelentes y unas ensaladas. Lástima que mi segundo , unos filetes de corzo, estuviesen secos y sin sabor y que la olla aranesa no fue tampoco ninguna maravilla. Postres caseros entre los que destacan la crema catalana y el flan. Lo regamos con un Marqués de Riscal Reserva 2.000 que cumplió con lo que esperábamos de él, un vino clásico, armónico y delicado.

Eth Restille, en Garós, es un restaurante un punto mas sofisticado. El ambiente rústico está acompañado por una cuidada decoración y un servicio de mesa excelente. Lo mismo puede decirse del trato. Aquí se come la, para mí, mejor olla aranesa de todo el valle. En la olla, el tradicional caldo con fideos gordos acompañado de todos los ingredientes de siempre; todo estupendo no se puede pedir más. Luego un excelente chuletón troceado y cocido en el barro , una carne muy sabrosa, acompañada de patatas y pimientos rojos. No hubo sitio para el postre. Como vino Marqués de Vargas Reserva 2.000 magnum. Aroma de buena intensidad, frutos negros y notas tostadas. Cuerpo medio y buen final, no es la primera vez que lo bebo y me gusta. Sin duda uno de los lugares mas recomendables del valle.

The Grill Club

San Marcos 24 Madrid T 91.522.77.13

The grill Club tiene tres restaurantes en Madrid y pertenece al mismo grupo que Mumbai Massala donde estuve hace un par de años con recuerdos mixtos.
El lugar es atractivo, la decoración es obra de Ignacio García Vinuesa y Juan Sobrino conocidos decoradores madrileños que tienen en su haber varios restaurantes de diseño. Decoración en blancos con un gran mural pop, buen jazz y pop de fondo, iluminación moderna , una amplia barra a la entrada que invita a una copa……

Nos traen la carta que, a mi gusto, tenía demasiados anglicismos. La de vinos era brevísima y tenía impresa la dirección de otro de los restaurantes del grupo. Cual no sería asombro cuando, en el grupo de los Ribera, aparece “Vinos del Vero Cabernet Suavignon”. Será una nueva bodega ? Le pregunto al camarero que me dice que, si pone en la carta que es Ribera, es que es Ribera, así que le pido que me traiga la botella. Al final lo bebí, era un Viñas del Vero cabernet del 2.002 y estaba bien. Al pagar le pregunté por el tema y me dijo que ya se lo había dicho al encargado que, por cierto, hizo mutis por el foro.

Con este inicio y a pesar de lo fashion del sitio no estaba muy receptivo. No pasan ni dos minutos y nos traen el primero. Yo había pedido Praw and bacon rolls (crujientes rollitos de langostinos y beicon con salsa agridulce) y evidentemente estaban precocinados y calentados, se veía en su aspecto. Pero estaban buenos tanto las gambas como el beicon, el rebozado y la salsa agridulce. Las croquetas de queso (Cheese balls) de mi acompañante del montón.
Luego pedí BBQ ribs que es un plato que me gusta tomar en sitios de pretentida comida yankee. El aspecto ya lo decía todo; no estaban crujientes y sabrosas y no tenían gusto de nada, la salsa de barbacoa lo mismo.
El postre Lowers que,al parecer, era un chocolate de cinco texturas. En el plato un helado de pistacho muy bueno y un trozo de pastel de chocolate donde no supe apreciar las cinco texturas y que no me supo a nada

Al final mi primero estaba bueno y el sitio es chulo ….pero no pienso volver salvo que me tiente comprobar si han rectificado el error de la carta de vinos

La Clara restaurant

Gran Via de les Corts Catalanes 442 Barcelona T93 289 34 60

Con los restaurantes, alguna vez, se hacen descubrimientos fortuitos. A mí no me suele gustar mucho ir a la aventura pero a veces pasa; y cuando pasa y resulta bien es doblemente agradable. Ocurrió el otro día y por casualidades de la vida, caímos en La Clara.

El local tiene una larga barra a la entrada y, separados totalmente de ella, dos comedores. Uno en el sótano para fumadores y el otro a nivel de planta donde estuvimos nosotros. Mesas agradablemente separadas, un gran armario de vinos al fondo, cocina a la vista, decoración en blanco con suelo negro, en suma un ambiente agradable. Servicio joven, atento y profesional.
Nos trajeron un pan con tomate excelente, tanto el pan (tipo chapata) como el tomate , de los que dan gusto.

Para empezar unos guisantes del maresme con alcachofas que estaban sabrosísimos y muy bien cocinados con ese punto de grasa que le da un buen toque a los guisantes pochados. Los berberechos naturales bien, de un buen tamaño.
Luego una ijada de atún del mar menor a la plancha con cebollas confitas y tomate pochado. Estaba muy bien, el acompañamiento también pero sin llegar a los que comí esta primavera en Cadiz. Unas cigalas, también con cebollas confitadas, bien, las cabezas muy sabrosas.
Los postres una crema catalana y un recuit de Fonteta con delicias de naranja amarga; el contraste entre el recuit y la naranja me pareció muy bueno pero hay que ser adicto a las “mermelades”. La crema catalana, bien quemada, la encontré insuperable. Si, como la que hacía mi abuela en su casa, con eso queda todo dicho.

El apartado vinos muy cuidado. Interesante la carta de postres que va separada de la del resto de platos. Además de los postres hay sugerencias de maridaje como por ejemplo “volcán de chocolate negro belga con chupito de Par vino de naranja” y vinos de postre por copas o en botella. Todo un acierto.
Con la ayuda del maitre nos decidimos por un Finca la Colina 2.004 de vinos Sanz
Un Sauvignon Blanc de Rueda. Un vino goloso, frutas tropícales, glicérido, todo un acierto que se conjugó muy bien con la cena.

El conjunto con cafés incluidos cien euros; no es barato pero hay que tener en cuenta que tomamos berberechos y cigalas. El sitio me gustó y repetiré para confirmar mis impresiones.

Sudeste asiático. Baan Khanitha restaurant

36/1 shukhumvit 23 soi prasanmit, sukhumvit RD 10110 Bankog tel 0-2258-4181

He estado unos días en Birmania y un par de días en Bankog. No tenía muy claro si escribir algo pero Encantadisimo me animó a ello.
Birmania es un país excepcional. Muy poco turismo (menos de 300.000 personas al año) debido a un aislamiento propiciado por una dictadura de derechas. Ello te permite un contacto con la gente y una proximidad a la misma difícil de encontrar en la mayoría de los lugares.
La gastronomía es muy similar a la tailandesa, basada en el arroz en todas sus variantes, el pollo, el cerdo y las gambas y langostinos. Hacen una especie de pasta con las gambas que a mi me pareció demasiado fuerte. Todo muy especiado para nuestros paladares.En algún mercado profusión de ratas, cortadas por mitades, como laqueadas.
No era un viaje pensado por y para la gastronomía pero disfrutamos de ese tipo de cocina hasta la saciedad. Algún día nos “escapamos” a un hotel occidental para variar un poco.


En Bankog decidimos, una noche, ir a cenar a un buen exponente de la “Royal Thai cuisine” como la llaman allí. Fuimos a Baan Khanitha que nos habían recomendado. No fue una experiencia maravillosa. Cenamos en una terraza cubierta, con profusión de plantas y un techo transparente por el que caía agua hasta una cascada. Demasiado kisch.
Pedimos el menú que nos recomendaron. Primero unos entrantes variados de los que destaco ensalada especiada de pomelo con gambas y pollo (yam som) muy picante pero a la vez refrescante y Chiang Mai sausage sai oua una hoja donde se meten pequeños frutos, especias y una mermelada que resultaba en un conjunto muy logrado. También arroz crispy servido con salsa de cerdo agridulce khao tang nah tang; crispy de verdad, una salsa excelente.
De entre los segundos conchas de cangrejo levemente fritas con pimienta negra (Poonim phad prig thaoi dam), muy fuerte, muy picante pero muy buena, con setas. Pato con uvas en curry rojo ( gaeng phed ped yang a-ngun), muy original el gusto de la uva.
Entre los postres destacaba el styki rice que le gusta a Alvaro; me gustó más alguno de los que he comido en España, pero razonable.

Al final el restaurante simplemente correcto, Thai Gardens y Thai Lounge sobretodo el primero mantienen el tipo muy dignamente.

Thai gardens versus Thai Lounge

Thai Gardens, Diputación 273, 08007, Barcelona T 93.487.98.98
Thai Lounge, Valencia 205, Barcelona, T 93.454.90.32

Thai Gardens/Thai Lounge; dos propuestas complementarias.
Estamos ante dos buenos exponentes (los mejores que conozco) de la cocina Thai en Barcelona. Ante otras propuestas como Thai Sabai Sabai ambos tienen cosas a su favor.

El marco de Thai Gardens, que también tiene restaurante en Madrid y en otras ciudades, es realmente espectacular. En Madrid la entrada, a través de un tradicional patio del Barrio de Salamanca muy bien acondicionado, es impactante. El restaurante también aunque no mejora la impresión inicial. En Barcelona la entrada que está bien, es más neutra y, en cambio, el interior es una sorpresa muy agradable. Alguno no se resistiría a hacer la típica comparación entre el catalán y el madrileño pero yo no soy de esos.
ThaiLoungehttp://www.thailounge.com/ también tiene una entrada bien resuelta y vistosa pero, todo él, es un restaurante más pequeño, algo más intimo; pero no podemos decir más acogedor porque, con serlo el Lounge, también lo es, a pesar de su tamaño, el Gardens.

El Gardens es un restaurante de altura en su planteamiento y en su servicio y comodidades; la cocina es muy consistente y los precios son altos. El Lounge es un restaurante más de bolsillo pero no desmerece, en su formato, al Gardens. Una cena relajada, una cena íntima, una cena con amigos puede tener un marco estupendo en el Lounge. En el Gardens también por supuesto pero se presta más a las grandes ocasiones o los compromisos, también a las reuniones de más gente.

He estado varias veces en ambos y una vez en el Gardens de Madrid. En el Lounge he tomado varias veces el menú degustación (25 euros más IVA); las primeras veces muy bien pero la última vez me pareció que había bajado algo la calidad; habrá que comprobarlo. En mi última visita, una cena, no nos atrevimos con tanto y compartimos un Dim Sum Moo de cerdo, la pasta muy bien hecha, el cerdo y la salsa logrados, unos langostinos al curry verde sabrosos, una merluza agridulce que no valía nada, pad tahi (tallarines salteados con verduras, soja y verduras) en su punto y arroz blanco. Un solo postre Khao niao mango, un arroz con leche de coco y mango natural. Postre muy original, el arroz caliente con un regusto a coco muy apetecible y al lado el mango muy perfumado y sabroso, todo un acierto. Para beber cerveza signa tailandesa. Nos costó 66 euros con IVA incluidas tres cervezas y sin café.

Mi última visita al Gardens fue en Madrid. Como casi siempre nos decidimos por el menú degustación. Es muy completo y vale la pena pedirlo para adentrarse en la cocina thai pero, salvo error, no lo suelen cambiar por lo que si se va mucho acaba cansando. Comienza por unos entrantes Kai Satte (brocheta de pollo marinado en leche de coco), Poh pia (rollitos Thai) Khung Phom pha (colas de langostinos envueltas en fina pasta de arroz), ensalada de vermicelli, Kanon (empanadillas de cerdo cocidas al vapor) y Maiz todo (langostinos, maíz y calamares fritos). Destacaría el Kai, ligero y sabroso, y el Kanon con una salsa espectacular, lo demás correcto.
Los segundos son Panang neru (buey macerado en curry rojo), Kaen Khung(langostinos al curri verde con bambú), Path Thai (mismos que en el Lounge, con cacahuetes), pollo con castañas de cajún, triángulos esmeralda (polo marinado en tamarindo envuelto en hojas de Baithoi) y arroz blanco perfumado. Todo de un buen nivel, lo más original los triángulos. Como postre dulces y frutas tropicales. Bebimos Gran Caus merlot rosado 2.005 que acompañó bien el conjunto. El total por cien euros.

Cual elegir? Pues depende del bolsillo y del momento pero el Lounge, que es sensiblemente más barato y menos espectacular, puede ser suficiente para la mayoría de las ocasiones.

Pd: llego de un viaje por el sudeste asiático y he de decir que ambos restaurantes tienen un dignísimo nivel en relación a lo que he visto allí.

Fonda Xesc

Plaça Roser 1 17.531Gombren Ripolles Girona T 972.730.404

La Fonda Xesc es un clásico de entre los clásicos en el Ripollés; está situada en el pequeño pueblo de Gombren, un lugar muy bonito situado a unos 10 kilómetros de la carretera principal. Al parecer sus orígenes se remontan, ni más ni menos, que a 1.730. El comedor es agradable con unos arcos de piedra que le dan carácter.

El servicio de pan muy bueno con distintas variedades entre ellas un pan de aceite muy sabroso. Como aperitivo unos buñuelos de calabaza (no me gustó demasiado la fritura pero sí el sabor) y unos palitos de ceps muy sabrosos y originales; luego y también de aperitivo, una sopa de farigola y ajo muy adecuada al día de invierno.
Me decidí por un arroz de la Fonda con alcachofas, trompetas y sepia. Es uno de los clásicos del lugar y está muy conseguido; la alcachofa y la sepia dominan pero las trompetas están ahí y se notan.
Un lomo de ciervo con naranja y parmentier de foie fue mi segundo.El lomo de ciervo exquisito con un óptimo punto de cocción. El parmentier muy fino, quizás el foie empañaba un poco el resto de los sabores de un plato que me gustó mucho.
También probé una alcachofas con gambas que estaban bien pero después del arroz me supieron a poco y una espalda de cordero, calabacín, avellana y romero que también me gustó.
Una tabla con seis trozos de queso, en general bastante afinados completó la comida.

Bebimos un rosado merlot cabernet 2.004 de Bodegas Pirineos coupage al 50% de ambas variedades agradable y un Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon 2.000 . A mi los vinos de Valdepusa me gustan mucho especialmente el Shiraz y el Petit Verdott pero este no les iba a la zaga; hay que reconocer a Carlos Falcó haber sido pionero en la aclimatación de uvas foráneas para conseguir vinos estupendos.

Recomiendo el restaurante porque el lugar es agradable, la comida muy buena y los precios razonables (aproximadamente 50 euros por persona con un buen vino)