On sushi

Rosellon 154, Barcelona T 93.451.18.47



La decoración de Onshushirestaurant es impactante. Moderna, fashion, un punto newyorkina y fashion; a la entrada un larga barra y, al fondo, el comedor no muy grande; el suelo del mismo en placas blancas iluminadas por debajo. Mesas de mármol claro sin manteles ni individuales. En fin puesta en escena interesante que se ve complementada con una buena oferta japo.
Además de la carta siempre hay algunas sugerencia que te explica Tina Hua una maître encantadora esposa del chef Jun Feng; en este caso nos apuntamos a los erizos frescos y a la ventresca de atún. Los erizos son un plato especial con un sabor potente que a algunos no gustará, sin embargo a mi me encantan y estos estaban frescos de verdad. El atún fileteado y con sus salsa estaba excelente; tanto en su cocción vuelta y vuelta como en su sabor.
Probamos Anko no kimo (hígado de rape) . Aquí nos encontramos con otro sabor especial que en este caso no me gusta tanto; dicho esto creo que estaban bien. Dos maquis, Red y On el primero con aguacates excelente el otro con huevas de salmón bien hecho pero menos conseguido.
Un solo postre muy correcto y cerveza Sapporo.
Me gustó el lugar; productos frescos, bien elaborados, un servicio amable (camareros uniformados en negro también fashion) una jefe de sala muy eficiente y una decoración interesante.

Recuerdos del 2.007

El 2.007 ha sido el primer año completo de blog y, como no, caigo en la tentación de dar algún apunte de lo que me ha llamado la atención de forma especial en el año. Tened todos en cuenta que esto solo refleja las opiniones SUBJETIVAS de un aficionado más.

El descubrimiento : Sin duda DIVERXO en Madrid (Francisco Medrano, 5. Teléfono: 91 570 07 66) ; no tiene post porque no tomé suficientes notas pero espero con ansia volver; cocina asiática, de fusión auténtica y una atención excepcional.

La decepción: Artkuisine; me pareció un restaurante bueno pero no sobresaliente.

Lo más original : Piratas, es un concepto distinto, empezando porque no admiten tarjetas . Bar FM, en Granada, materia prima espectacular.

Platos a recordar: El dim sum de chipirones de DIVERXO, la tortilla de patata de Casa Peru , el malloreddus con pecorino e tartuffo nero de Boccondivino

Clásicos actuales: Sacha y Via Veneto , los dos parecen no notar los años.

El que no recomendaría nunca: Bonanova

Los mejores menús: Osmosis y Gresca

Un vino a recordar : el Beaucastell 2.001 de Chateau de Beaucastel en Chateauneuf du Pape que bebimos en Excellence

Otros buenos recuerdos: Tragabuches, Klein; Icho

La mejor taberna: Laredo

Gelonch restaurante (II)

Bailén 56 Barcelona T. 93.265.82.96

Mi blog tiene ya un año y medio. No sé si es mucho tiempo pero si sé que me encanta seguir con él aunque me cueste. He pensado que ya es hora de publicar alguna segunda visita a sitios a los que he vuelto, aunque sea con un comentario más breve. Y qué mejor para empezar que dar noticias agradables? Estuve en Gelonch antes del verano, no mucho después de su inauguración y publiqué un Post no demasiado elogioso.

Hace tiempo que Souver me puso sobre la pista de que el lugar había mejorado. Encantadisimo con el que suelo coincidir salió “encantado” y algunas referencias más hacían que quisiese volver.
El otro día fuimos a comer y probamos su menú de mediodía a 19.90 euros más iva.

Dos tapas para empezar, el bikini de mozzarella con trufa no tenía nada de especial mas allá de la ausencia de sabor a trufa; en cambio unas patas de conejo rebozadas, muy logradas, sabrosas y crujiente.
Como entrante probamos unas navajas a la plancha con vinagreta de pimiento asado, oliva y mango. Buen entrante en el que la vinagreta ponía un buen contrapunto a las navajas que estaban sabrosas; bien resuelto porque los dos sabores se superponían sin matarse.
Como primeros una menestra de verduras con tuétano y caldo de champiñón excelente; las verduras al dente, el caldo con mucho gusto y el tuétano le daba un punto de melosidad estupendo. El calamar con chop-suey de verduritas correcto, demasiada pimienta.
Los segundos un salmón confitado con escabeche de setas, las setas no aportaban nada pero el salmón muy delicado; el magret de pato con salsa de lichi, bien el magret , más normal la salsa.
De los postres un plátano caramelizado al ron con helado de chocolate sin ningún valor, sin duda lo peor de la comida; en cambio una crema catalana con sorbete de manzana ácida y gelatina de flor de sauco , muy bien, el sorbete amargo metido dentro de una bola de crema catalana jugaba muy bien con los sabores.
Bebí una copa de summa varietalis 2..003 estupendo. Carlos Falcó, o sus hijos en este caso, hacen grandes vinos y éste lo es también

Buen servicio, precio aquilatado, una buena experiencia.

El Almacén restaurante

Carretera de Salamanca 5, 05.002 Avila T 920.254.455





Excelente recomendación la de EL ALMACEN en Ávila. Comedor con vistas impresionantes a la muralla y una decoración moderna y muy cálida. Servicio de sala excelente.

Como aperitivo nos trajeron una crema de legumbres con aceite de perejil correcta. Unos huevos revueltos con patata y trufa excelentes, en su punto los huevos y el sabor de la trufa persistente. Las carboneras con queso estaban bien, tal vez demasiado gusto de queso. En cambio el nido de morcilla me pareció un plato demasiado sofisticado y no del todo conseguido; la morcilla va envuelta en finas tiras de arroz que le dan un aspecto original pero el sabor, mezclado con la salsa de pimientos no me acabó de convencer. Cuando se lo comentamos a Julio nos dijo que era un guiño a la cocina creativa, una morcilla de arroz pero sin el arroz dentro sino por fuera. Un chuletón de buey estaba excepcional sabor fuerte como debe ser; en cambio mi pichón asado con uvas y pasas estaba demasiado hecho. Julio, el factotum se ofreció a cambiármelo.
Como postres probamos un tocinillo de cielo que me pareció mas un flan, no era lo suficientemente dulce pero estaba bueno. También pedimos un sabayón de café, Güisqui y mascarpone al habano; lo hicimos por el nombre, era algo así como el café copa y puro; idea original pero no del todo conseguida.

Julio me pareció un profesional excepcional, nos enseñó las instalaciones que está acabando y que harán aún mas confortable el lugar. Bebimos un Finca Valpiedra magmun reserva 2.001 muy bueno, la familia Martinez Bujanda consigue un rioja muy interesante. Luego visitamos la bodega que está a un altísimo nivel. Una experiencia muy gratificante que recomiendo a quien visite Ávila.