Ramses Life

Plaza de la Independencia 4 28.001 Madrid 91.435.16.66

Ramses life es una novedad en Madrid, como definirlo? Decorado por Philippe Stark tiene tres espacios muy distintos; a la entrada una gran barra para copas muy concurrida probablemente lo mas “in” de Madrid en este momento; subiendo unas escaleras Le Petit un espacio con una decoración impactante muy en la línea del decorador con contraste , en tonos oscuros muy fashion y en mi opinión lograda; aquí se come de manera algo informal; mas arriba está Bistró donde se practica, al parecer, una cocina más sofisticada; no tuve ocasión de verlo ya que, aunque lo pedí, me negaron el acceso.

El surtido de panes más que correcto en variedad y sabor. Un rissoto de calabaza muy razonable, bien de punto y de sabor. Una tempura de soft shell crab con ensalada cesar me pareció un plato bastante razonable, más allá de que la cesar de cesar no tenía nada y que tampoco había mucho de tempura. Los huevos confitados a baja temperatura con setas y aceite de trufa no tenían mas problema que estar faltos de sal; una vez rectificado en la mesa me pareció un plato conseguido, bien elaborado y con unas trompetas con gusto.
De los postres la trilogía de tres chocolates con helado de nueces, totalmente prescindible, con sabores difusos. En cambio el cocktail de frutos rojos con helado de queso un postre agradable y conseguido.
Bebí una copa de Moet rosado (11 euros) y otra de Cosme Palacios que cumplieron bien.

Fui a Ramses con una cierta prevención por aquello de que, las mas de las veces, lo fashion suele estar reñido con la cocina. Pues no; evidentemente no es una gran cocina pero el resultado es mas que aceptable. Muchos van a ver y ser vistos pero además de eso se puede conseguir comer razonablemente bien. No es barato pero visto el conjunto una buena opción dentro de su estilo.

Pd. foto tomada del blog de edgargonzalez.com

Cena en la blogosfera

Mar Calpena es un crak. El crack tuvo la idea y la llevó a la práctica. Claro que tuvo ayudas (perdón por no citar a los ayudantes pero seguro que me dejo alguno, pero gracias especiales a quién hizo los distintivos personales, quién fue?). Pero la idea se convirtió en una realidad.Por cierto no he leído todavía ningún post de la cena. Luego los leeré y añadiré los enlaces pero prefiero escribir sin influencias.

Este viernes por la noche mas de veinte blogueros cenamos juntos. El lugar Gamwick . Despachemos la crónica del mismo diciendo la realidad; la cena no fue memorable ni mucho menos pero solo el hecho de acogernos ya dice mucho de ellos.

El puntillo de morbo estaba servido. Vendrá Encantadisimo? Quien será Latiquis ? Estinto estará al completo? Y así tantas y tantas preguntas. Pues si. Encantadismo apareció y tuvimos la oportunidad de conocerlo y charlar con él. La Tiquis va a un crear un nuevo blog que se llamará Fans de Encantadisimo y yo seré su primer supporter ;).

Algunos de los participantes trajeron botellas de vino “especiales” para compartir, eso fue un motivo mas de regocijo y tema de conversación, qué magnum trajeron los de Estinto, qué vino de Toledo nos acercó Juan Luis. Yo que últimamente estoy un poco vago y leo menos blogosfera ni me enteré de esa posibilidad pero prometo remediarlo en la próxima. Porque habrá próxima seguro. Habrá próxima porque esta valió la pena.

He de reconocer que tenía curiosidad por ver como interactuábamos. Unos desconocidos reales pero con conexiones virtuales muy cercanas. Fue un éxito. No pude hablar con todos los comensales pero el ambiente fue estupendo y el intercambio de opiniones interesante. Ahora cuando lea algunos post sabré quién escribe. Por cierto no faltaron comentarios sobre el anonimato y todo eso pero en un día así eso fue lo de menos.

Me gustó compartir una noche con gente con misma afición con la mesa y que actua en la blogosfera. Todo salió bien y luego nos acercamos un buen grupo a Ideal una coctelería cercana y muy clásica donde seguimos hablando de GTs, de maltas y otras lindezas similares.
Otra vez gracias Mar por reunirnos a muchos de los blogogastronomos catalanes y espero que a la próxima os apunteis algunos más.

Pd 1: el post es eminentemente descriptivo dejo la filosofía para otro día.
Pd 2: aqui van algunos de los links de post sobre la cena. Baixa gastronomia, decuina, , Jalancia, Un cocinillas on line, Un racó del mon, Deliciosa Martha , 3 o 4 al dia, Olleta de verdures, Tiritinyam , Encantadisimo
Pd 3: la que hizo las etiquetas fue Deliciosa Martha, muchas gracias Martha

Con Gracia

Martínez De La Rosa 808012 Barcelona T 932 380 201

Estuve en Con Gracia hace un par de años y me gustó; así que el otro día repetimos. El local, en pleno barrio de Gracia, es pequeño, minimalista pero acogedor; mesas separadas y buen servicio.
Ofrecen normalmente tres menús a distintos precios, uno de ellos sorpresa y todos pueden maridarse. Durante el mes de enero uno de ellos, el mas caro, el llamado expresión (49 euros mas 25 de maridaje), se dedica a rememorar los mejores platos del año anterior. Este fue el que elegimos con maridaje incluido.

Como aperitivo nos trajeron unas buenas croquetas de morcilla, persistentes.
El primero fue una sopa de foie con miso al aceite de trufa blanca. Un plato muy suave muy bien conseguido, a mi personalmente me sobraba un poco el gusto de miso pero es una apreciación muy subjetiva.
Seguimos con un rissoto de ceps y chorizo; el rissoto bien hecho pero creo que el sabor del chorizo, excelente por cierto, se comía en exceso el de los ceps.
Como pescado teníamos que tomar atún pero al no estar disponible en el mercado aquel día nos ofrecieron lubina salvaje o chatka; a mi me encanta el chatka si es bueno y como no es habitual que te lo ofrezcan en los restaurantes nos decantamos por ello. Lo probamos en sashimi; espectacular, lo mejor de la cena y el mejor chatka que he probado en mucho tiempo (lastima del ajito frito que a mi entender sobraba). Sólo por el plato vale la pena el sitio.
La carne fue un filete de canguro con especies y ensalada del jardín. Hacía tiempo que no comía el canguro pero el filete muy poco hecho estaba muy sabroso, un buen plato.
El postre fue una creme brulé con horchatas y merengue; flojito, lo peor de la cena.
Como tenemos mucho saque y a pesar de ya estar llenos no pudimos decir que no a algunos quesos; elegimos un Roblechon correcto, un Sainte Maure de touraine exquisito, un Ossau Iratí de los pirineos muy rico y un Perail nombrenac .

En cuanto a los vinos empezamos por un blanco alemán de Georges Breur, Reinhgan , muy bien, seguimos con un Pago del Vicario Petit verdot rosado, un blanco Jose Pariente de Rueda ( se podía optar entre blanco y cava) un tinto Malpaso (buen vino a buen precio) y un Pago del Vicario dulce

Salí con una buena sensación pero quizás un poco menos que la otra vez que estuve; tal vez tuvo que ver el precio 190 que no fue nada barato (tened en cuenta que además del menú nos pimplamos los quesos). Estamos en lo de siempre, por ese precio hay opciones mejores? Entramos en el subjetivismo de siempre y en aquello de que cada noche es diferente

Hisop

Passatge Marimón 9 Barcelona, 08021Barcelona Tel: 932413233

Estuve en Hisop un par de veces en sus inicios y me gustó pero me ha pasado como a Encantadisimo que por una u otra cosa no había vuelto hace tiempo. Alertado por él y algún otro comentario he vuelto a la primera ocasión. Por cierto que Guillen y Oriol han recibido el premio al cocinero joven de este año de la Academia Catalana de Gastronomía. Una cena de ocho amigos un viernes fue la excusa; al reservar me indicaron que era mejor que hiciésemos un menú para toda la mesa por ser más de ocho. No es lo ideal pero si te lo plantean correctamente como lo hicieron lo acepté.
Mesa redonda lo cual siempre es agradable, decoración muy minimalista que le va muy bien al pequeño local.

Como aperitivo unos berberechos a la plancha con aire de vainilla y boubon. Impresionantes, qué sabor a mar, que tamaño, el aire y el bourbon estaban ahí y no molestaban. El segundo aperitivo fue un bacalao confitado con horchata de bolets y escudella, original simplemente.
El foie con terrina de angula caramelizada y helado de lichi fue genial; plato arriesgado por el contraste de dos sabores tan extremos pero muy bien logrado, en la contraposición de los sabores está su fuerza.
La merluza con trufa de invierno, puerro, sorbete de mantequilla noissete, salsifis y trompetas, estuvo bien, quizás demasiado sabores.
Ciervo a la plancha con caldo de chocolate y mandarina, muy rico, el ciervo poco hecho, con sabor fuerte.
Luego nos sirvieron menta con sorbete de lima y ron como un mojito, refrescante.
El postre fue chocolate y ruibarbo con cookies, tofe y pimienta de sechuan, bastante logrado.

Empezamos bebiendo un La loye Gerin AOC Condrieu, un viogner excelente: ya nos advirtieron que sólo tenían una botella pero nos apetecía; luego seguimos con un José Pariente de Rueda, valor seguro y pasamos por fin a un Finca Valpiedra 2.001 que había bebido recientemente y me gustó.

Una cena redonda con nos costó 75 euros por persona, con lo que bebimos y comimos me parece muy razonable. Recomiendo aprovechar el momento actual de Hisop.

Chantarella restaurante

Doctor Fleming, 7 , 28.036 Madrid T 91.344.10.04

Chantarella es un restaurante agradable; es también un lugar con buenas recomendaciones de crítica y de blogs. Estuve hace algo menos de un año y no me convenció; he vuelto y mi opinión ha mejorado algo pero no demasiado.
La decoración es clásica paredes pintadas de azul, mesas amplias y bien puestas, buen servicio y cristalería (solo la propia carta, un tanto ajada, desentona).

Mientras esperamos nos traen una aceitunas, y unos buenos panes variados. Como aperitivo un buen ravioli de espinacas y queso; la pasta casi etérea, al dente, las espinacas y el queso ricos.
Compartimos como primeros unas croquetas de ceps con salmorejo, idea original pero fallida; los ceps no se notaban para nada y el salmorejo, aunque rico, poco aportaba. El pisto con empanadilla de huevo, crujiente de pan y aceite de trufa, que prometía mucho fue un plato correcto pero nada más.
Mi segundo estaba exquisito; una carrillera de ternera asada en su jugo con manzana y piñones, potente, con el sabor que esperaba y la salsa muy bien ligada; las manzanas le daban un punto de dulzor que contrastaba muy bien.

No tomamos postres y sí un café muy correcto con el que no trajeron petits fours ni similares.

Elegimos un vino mallorquín Son Bordils tinto 2.003 que me gustó, potente y sabroso y de un precio razonable.

Nos costó 125 euros sin postres. No salí desencantado ni mucho menos, es un sitio agradable, donde se puede charlar con calma y con un cocina correcta (y en un plato excelente). Pero como este otros muchos

I buoni Amici

Casanova 183 Barcelona 08036 T93.439.68.16

I buon amici es un italiano al que suelo acercarme de tanto en tanto y del que siempre salgo satisfecho. El local es amplio sin ser especialmente bonito y las mesas bien separadas.
Esta vez aproveché la temporada de trufa blanca porque hace unos años disfruté mucho de una comida a base de ella.

Como aperitivos compartimos unos pomodorini secchi muy gustosos, es un plato que me encanta para compartir y una Capresse con aciughe (anchoas), sabrosa combinación; también un parmegiano reggiano.
Unos huevos revueltos y trufa laminada no tenían demasiado gusto de trufa, una pena. En cambio el rissoto con trufa blanca y negra y cebolla espectacular, el arroz en el punto que ha de tener un buen rissoto y la trufa con su peculiar y fuerte sabor (a gas?) estaba ahí persistente.
Los postres, panna cotta algo sosa y un strudel con vainilla muy rico.
Bebimos Lan reserva 2.001 que era el vino del mes un Rioja en su punto y a un precio muy razonable.

En resumen un clásico italiano donde degustar buenos platos.

Can Jubany

Ctra. de Sant Hilari, s/n · 08506 Calldetenes (Barcelona) · Tel 93 889 10 23

Leo en Salsa de chiles que la revista Vino y Gastronomía a través de la votación de 10 periodistas ha elegido los 10 mejores platos del 2.007. Entre estos el sexto está la trufa en papillote de Can Jubany . Así que, aprovechando la ocasión, el viernes cené allí.
Hace varios años que no pisaba Can Jubany y lo recordaba como un buen restaurante. Pero después de esta cena puedo afirmar que es un gran restaurante. Más allá de su merecida estrella Michelin todo respira lo que ha de ser un restaurante de altura. Los jardines cuidados, la masía con su piedra y sus cuidados interiores, un servicio de sala impecable…tan solo las bajoplatos no me gustaron (opinión totalmente subjetiva).

Nos trajeron mientras esperábamos un salchichón de la comarca con un pan coca excelente, tomate y cuatro clases de aceite; dos de arbequina, uno de ellos Marques de Valdueza de Badajoz muy potente, uno de hojiblanca y otro hecho de cuatro variedades. Buen comienzo. El surtido de panes completo, los que probamos muy bien.
Como aperitivos una espuma de Campari con zumo naranja buena pero una espuma más y una sopa de cebolla con huevo de codorniz pochado, manzana ácida y queso. La sopa muy ligera, finas tiras de manzana le daban un contraste excepcional.
Para empezar me decidí por una coca de full con manzana caramelizada, foie y pequeña ensalada. Un plato excelente; la manzana finamente extendida encima de la coca y las láminas de foie arriba. Qué contraste tan bien logrado, qué ligera la coca. Empecé muy bien.
También probé unos huevos fritos de nuestro corral con panceta y patatas (se podían si se quería acompañar de trufa negra). Yo no sé si eran de su corral o no pero son los mejores huevos que he tomado en mucho tiempo. Una ensalada de contrastes también estupenda: verde, foie, pasas, frutas, panceta etc. todo bien cortado, un conjunto muy logrado.

Pero vayamos a la razón de la visita: la trufa en papillot con panceta de cuello y patatas del buffet. Primero juntan en papillot un gran trozo de trufa negra, otro de panceta y una patata; luego pasan la patata para convertirla en puré, cortan en lonchas la panceta y laminan la trufa y te lo sirven. Qué gran plato. Seguro que estará entre mis preferidos del 2.008. Delicado, fino, lleno de aromas.

Como postre pedí quesos. Me trajeron cuatro o cinco trozos en una tabla acompañados de membrillo, pasas etc. Esteban bien. Aquí si puedo hacer una crítica constructiva; en primer lugar no me preguntaron que quesos quería y en segundo no me dijeron que quesos me habían puesto. Lo sé, podía haberlo preguntado y no lo hice pero para que veáis el nivel del lugar este es el mayor fallo de toda la cena.
También probé unos fresones sobre crema, helado de nata y carquinyolis muy ricos.
Buena carta de vinos pero como sólo bebía yo me fui a una botella pequeña, solo tenían un penedes, tres riojas y tres riberas; un poco escaso? Me fui a un Albert i Noya ull de llebre 2.004, que fue un digno acompañamiento de la cena.

Salí encantado, no es barato (sobretodo por mi trufa en papillote, 65 euros) pero disfruté mucho. Una gran cena para un empezar el año. Luego estuvimos charlando con Nando, comentándole lo de la revista (no lo sabía); me pareció una gran persona.

On sushi

Rosellon 154, Barcelona T 93.451.18.47



La decoración de Onshushirestaurant es impactante. Moderna, fashion, un punto newyorkina y fashion; a la entrada un larga barra y, al fondo, el comedor no muy grande; el suelo del mismo en placas blancas iluminadas por debajo. Mesas de mármol claro sin manteles ni individuales. En fin puesta en escena interesante que se ve complementada con una buena oferta japo.
Además de la carta siempre hay algunas sugerencia que te explica Tina Hua una maître encantadora esposa del chef Jun Feng; en este caso nos apuntamos a los erizos frescos y a la ventresca de atún. Los erizos son un plato especial con un sabor potente que a algunos no gustará, sin embargo a mi me encantan y estos estaban frescos de verdad. El atún fileteado y con sus salsa estaba excelente; tanto en su cocción vuelta y vuelta como en su sabor.
Probamos Anko no kimo (hígado de rape) . Aquí nos encontramos con otro sabor especial que en este caso no me gusta tanto; dicho esto creo que estaban bien. Dos maquis, Red y On el primero con aguacates excelente el otro con huevas de salmón bien hecho pero menos conseguido.
Un solo postre muy correcto y cerveza Sapporo.
Me gustó el lugar; productos frescos, bien elaborados, un servicio amable (camareros uniformados en negro también fashion) una jefe de sala muy eficiente y una decoración interesante.

Recuerdos del 2.007

El 2.007 ha sido el primer año completo de blog y, como no, caigo en la tentación de dar algún apunte de lo que me ha llamado la atención de forma especial en el año. Tened todos en cuenta que esto solo refleja las opiniones SUBJETIVAS de un aficionado más.

El descubrimiento : Sin duda DIVERXO en Madrid (Francisco Medrano, 5. Teléfono: 91 570 07 66) ; no tiene post porque no tomé suficientes notas pero espero con ansia volver; cocina asiática, de fusión auténtica y una atención excepcional.

La decepción: Artkuisine; me pareció un restaurante bueno pero no sobresaliente.

Lo más original : Piratas, es un concepto distinto, empezando porque no admiten tarjetas . Bar FM, en Granada, materia prima espectacular.

Platos a recordar: El dim sum de chipirones de DIVERXO, la tortilla de patata de Casa Peru , el malloreddus con pecorino e tartuffo nero de Boccondivino

Clásicos actuales: Sacha y Via Veneto , los dos parecen no notar los años.

El que no recomendaría nunca: Bonanova

Los mejores menús: Osmosis y Gresca

Un vino a recordar : el Beaucastell 2.001 de Chateau de Beaucastel en Chateauneuf du Pape que bebimos en Excellence

Otros buenos recuerdos: Tragabuches, Klein; Icho

La mejor taberna: Laredo

Gelonch restaurante (II)

Bailén 56 Barcelona T. 93.265.82.96

Mi blog tiene ya un año y medio. No sé si es mucho tiempo pero si sé que me encanta seguir con él aunque me cueste. He pensado que ya es hora de publicar alguna segunda visita a sitios a los que he vuelto, aunque sea con un comentario más breve. Y qué mejor para empezar que dar noticias agradables? Estuve en Gelonch antes del verano, no mucho después de su inauguración y publiqué un Post no demasiado elogioso.

Hace tiempo que Souver me puso sobre la pista de que el lugar había mejorado. Encantadisimo con el que suelo coincidir salió “encantado” y algunas referencias más hacían que quisiese volver.
El otro día fuimos a comer y probamos su menú de mediodía a 19.90 euros más iva.

Dos tapas para empezar, el bikini de mozzarella con trufa no tenía nada de especial mas allá de la ausencia de sabor a trufa; en cambio unas patas de conejo rebozadas, muy logradas, sabrosas y crujiente.
Como entrante probamos unas navajas a la plancha con vinagreta de pimiento asado, oliva y mango. Buen entrante en el que la vinagreta ponía un buen contrapunto a las navajas que estaban sabrosas; bien resuelto porque los dos sabores se superponían sin matarse.
Como primeros una menestra de verduras con tuétano y caldo de champiñón excelente; las verduras al dente, el caldo con mucho gusto y el tuétano le daba un punto de melosidad estupendo. El calamar con chop-suey de verduritas correcto, demasiada pimienta.
Los segundos un salmón confitado con escabeche de setas, las setas no aportaban nada pero el salmón muy delicado; el magret de pato con salsa de lichi, bien el magret , más normal la salsa.
De los postres un plátano caramelizado al ron con helado de chocolate sin ningún valor, sin duda lo peor de la comida; en cambio una crema catalana con sorbete de manzana ácida y gelatina de flor de sauco , muy bien, el sorbete amargo metido dentro de una bola de crema catalana jugaba muy bien con los sabores.
Bebí una copa de summa varietalis 2..003 estupendo. Carlos Falcó, o sus hijos en este caso, hacen grandes vinos y éste lo es también

Buen servicio, precio aquilatado, una buena experiencia.

El Almacén restaurante

Carretera de Salamanca 5, 05.002 Avila T 920.254.455





Excelente recomendación la de EL ALMACEN en Ávila. Comedor con vistas impresionantes a la muralla y una decoración moderna y muy cálida. Servicio de sala excelente.

Como aperitivo nos trajeron una crema de legumbres con aceite de perejil correcta. Unos huevos revueltos con patata y trufa excelentes, en su punto los huevos y el sabor de la trufa persistente. Las carboneras con queso estaban bien, tal vez demasiado gusto de queso. En cambio el nido de morcilla me pareció un plato demasiado sofisticado y no del todo conseguido; la morcilla va envuelta en finas tiras de arroz que le dan un aspecto original pero el sabor, mezclado con la salsa de pimientos no me acabó de convencer. Cuando se lo comentamos a Julio nos dijo que era un guiño a la cocina creativa, una morcilla de arroz pero sin el arroz dentro sino por fuera. Un chuletón de buey estaba excepcional sabor fuerte como debe ser; en cambio mi pichón asado con uvas y pasas estaba demasiado hecho. Julio, el factotum se ofreció a cambiármelo.
Como postres probamos un tocinillo de cielo que me pareció mas un flan, no era lo suficientemente dulce pero estaba bueno. También pedimos un sabayón de café, Güisqui y mascarpone al habano; lo hicimos por el nombre, era algo así como el café copa y puro; idea original pero no del todo conseguida.

Julio me pareció un profesional excepcional, nos enseñó las instalaciones que está acabando y que harán aún mas confortable el lugar. Bebimos un Finca Valpiedra magmun reserva 2.001 muy bueno, la familia Martinez Bujanda consigue un rioja muy interesante. Luego visitamos la bodega que está a un altísimo nivel. Una experiencia muy gratificante que recomiendo a quien visite Ávila.

Artkuisine

Madrazo 137, 08.021 Barcelona T 93.202.31.46

La semana pasada cené en Artkuisine; iba con muchas ganas después de haber leído los post elogiosos de La Tiquismiquis y sobretodo de Encantadisimo con el que siempre solemos coincidir en lo esencial.
Pero esta vez no pudo ser. El local es elegante y agradable sin duda, el servicio, correcto pero nervioso, no acertó el punto adecuado.

Tengo una predilección por los Sant Julien así que pedimos un Connetable Talbot 2.001 que a 30 euros me parecía muy razonable. Me comentaron que no les quedaba; primer fallo en una carta con solo 18 referencias de tinto pero un fallo perfectamente perdonable. Lo imperdonable, en un sitio así, es que nos traigan una botella de Borgoña 2.005 un Pernand-Vergelesses Domaine Pavelot diciéndonos que es un vino parecido y que va muy bien con lo que vamos a cenar. Parecido? En el precio y en que los dos son franceses ; en qué mas? Añada distinta, zonas a 1..000 kilómetros , uvas distintas. En fin no sigamos.

Tapa de aceitunas negras buenas pero no mas.
La sopa de alcachofa, y productos olvidados no la encontré nada maravillosa. No estaba incluida en el menú armonía que es el que pedimos pero nos la recomendaron por haber sido ganadora del premio mejor plato de cuchara del año 2007 en el concurso que publicó el grupo Vichy Catalán.

Sardinas con guacamole compota de chalota vino tinto membrillo y mostaza de azafrán. El acompañamiento estaba demasiado frío, las sardinas correctas pero casi daba la impresión de preparado con antelación.
Carabinero con alcachofa y fondo de caldo con especias de ¿marsala? El plato bonito, carabinero rico pero el caldo increíblemente picante; a mi me gustan los picantes pero sinceramente casi me sofoco.
Bacalao con arroz de sepia. Un plato correcto
Rabo de toro con chalota y remolacha. Delicioso, bien hecho, meloso, un gran plato.
Mouse de crema catalana, bien, para mi demasiado dulce pero reconozco que es un apreciación personal.

Cuando Remy salió y preguntó no pudimos sino hacerle participe de nuestra decepción; le comenté sólo lo del vino y lo del fondo de caldo y reconozco que se comportó con una gran profesionalidad y encajó bien las críticas.

Por 75 euros por cabeza me parece que en Barcelona hay mejores opciones .
Remy, he visto que lees otros blogs así que si lees este acepta mi crítica , es lo que sentí en tu casa; quizás vuelva y entonces espero poder hacer un post distinto. Suerte.

Sudestada

Modesto Lafuente 64, 28.003 Madrid T. 91.533.41.54

Sudestada me ha gustado. Cocina asiática ecléctica y creativa. El local no es nada maravilloso pero se van a cambiar en breve a uno nuevo mas amplio y, esperemos, mas confortable. Dos pisos, el de abajo muy pequeño con algunos estantes con productos alimenticios a la vista (un poco almacén) no excesivamente estético. El de arriba con la cocina tras una cristalera y grandes ventanales que dan a la calle. Sudestada tiene un hermano mayor en Buenos Aires en Palermo Hollywood, que montaron, hace años, tres socios. Uno de ellos Etanis Carenzo se trasladó luego a Madrid donde abrió este local.

Nos decidimos por el menú degustación cuya composición amablemente me escribieron en un papel.
Empezamos por Nem Tom: rollos de primavera de cerdo y langostinos; te los traen con hoja de ensalada al lado para que te los tomes dentro de la ensalada con salsa agridulce, un plato correcto.
Singapure dumplings: empanadillas hervidas de cerdo, con soja dulce. Un plato excelente, el conjunto con la pasta muy suave y la soja dulce armonioso
Sudestada Lumping: rollitos filipinos con dos salsas, una de ellas muy fuerte pero buenos.
Kaw Moo: secreto ibérico con salsa picante, conjunto muy interesante, iba acompañado de arroz frito con cerdo, gambas y vegetales, como digo todo cuadraba muy bien.
Curry tailandés rojo de cordero con pasta de cacahuete; un plato excelente adecuadamente picante, muy bien ligado, después del resto ya estaba lleno pero no pude dejar nada en el plato.
Como postres tcha sólido, un te verde en forma de flan; tenía todo el gusto del te verde, en serio, aunque es un gusto especial para postre pero vale la pena probarlo. Cheesecake de mango super sabroso una delicia.

La carta de vinos es breve pero bien estructurada, los vinos están elegidos para que “mariden” con el tipo de cocina. Elegimos un Madiran, Chateau Montus 2.002. No es habitual encontrar en restaurantes españoles vino de madiran y pensamos que la Tanat le iría bien al tipo de comida que esperábamos. Acertamos sin duda, un vino potente pero bien estructurado, muy elegante.
El precio del menú fue de 30 y con el vino que no era barato, IVA etc. nos costó 94 euros. Me parece un precio muy razonable para lo que nos dieron, salí muy satisfecho.

Pd: la foto del local es cortesía de Pisto Ynopisto by creative commons

La Coronela, cocina mejicana

Consulat del Mar 23, 08023 Barcelona T.93.268.16.76

Nuestro añorado Rubén en una de sus crónicas ya nos habló de La Coronela, un mejicano en el Born diferente y de sus margaritas. Os aseguro que las margaritas son de vicio, han caído dos y porque me he retenido, solo por esto ya vale la pena el lugar
El sitio más bien sencillo está puesto con gusto, con toques mejicanos pero huyendo de ese tipismo exagerado de muchos otros mejicanos, ambiente algo oscuro pero agradable.

Hemos comenzado con unos nachos con queso y frijoles correctos y un guacamole suave con limón, aceite de oliva y cebolla con totopos, excelente.
Como segundos compartimos una enchilada rellena de pollo y bañada en salsa de mole con queso cremoso y frijoles, correcta, unos tacos de solomillo con queso ricos y unos excelentes langostinos a la diabla con arroz, qué salsa, picante pero cremosa a la vez, una delicia.
Un brownie con helado de vainilla , apetecible y un coulant de chocolate con helado de mango, que no explotaba, estaba demasiado hecho.

Sin vino pero con dos margaritas, tres personas hemos pagado 95 euros, no es barato pero es un mejicano de una cierta altura, si lo probáis ya me contareis.

Restaurante el Casino

Pasión 2 1º (esquina plaza de España) 05600 El Barco de Avila , Avila T 920.34.10.86

En la plaza de España del Barco de Avila está situado El Casino. El comedor, en el primer piso, muy agradable con columnas de hierro forjado pintadas de verde y techo artesonado. Mesas agradables y servicio atento.

Como primero unas judías del barco con chorizo y panceta excelentes sin duda, con el punto justo. Los cardos con almendras en cambio eran demasiado historiados con mucha salsa pero no estaban mal de sabor. Fuimos a comer cochinillo y era excelente, eso si el costillar que comieron mis compañeros era mucho mejor que mi pierna, pero todos ellos crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Como postre unos canutillos de hojaldre con crema que no valían nada; el hojaldre estaba durísimo.

Para acompañar el cochinillo nos decidimos por un Contino reserva 2.000 que cumplió a la perfección.

En definitiva si queréis un buen cochinillo en el Barco en un entorno agradable acercaros al Casino. Con tres botellas de vino y sin cafés para seis nos costó 300 euros

Lasarte restaurante

Mallorca 259, 08.008, Barcelona T 93.445.32.42

He tenido ocasión de comer en Lasarte el estrellado restaurante barcelonés de Martin Berasategui, oficiando él, especialmente, en los fogones con un menú preestablecido.
La verdad he comido bien pero no maravillosamente; le ha faltado ese algo que creo que le debemos pedir a un chef de su categoría.

Hemos empezado con su famoso milhojas caramelizado de manzana verde, foie gras y anguila ahumada. Un buen entrante, aunando lo clásico y lo moderno, aunque para mi gusto sobraba foie.
Después pera, tomate confitado, cangrejo real, brotes y zumo de manzana; fresco, refrescante, un buen paso a otro plato que ha sido una infusión de bullabesa tibia, gelificado de azafrán, moluscos, crustáceos y algas; como lo anterior sólo un buen paso, demasiado azafrán además. La lubina con vinagreta caliente de cítricos al aceite de pistachos muy rica, bien de punto y de sabor. Por último una espalda de cabrito con aromas árabes, crema de boniato con vainilla y ensalada de hojas y granadas. Un buen plato pero el cabrito algo reseco en su interior y con demasiados aroma “árabes”.
No tuve ocasión de tomar el postre, un brownie de chocolate y pasas, sopa de cerveza y crema helada.

Bebimos un albariño Do Ferreiro 2.005 cepas viejas del que disfruté y un pago de los capellanes 2.004 con frutos rojos maduros, bien en boca.

El total 110 euros
He comido bien desde luego pero como digo le ha faltado ese plus que se espera de un cocinero como Martin. Ningún plato me ha emocionado; el milhojas y el cabrito ricos desde luego, la lubina lo mejor: los otros dos originales pero simplemente un divertimento.

L´ Excellence les sens du vin

Josep Bertrand 15, 08021 Barcelona T93.414.53.11

Excellence es un sitio original, no hay duda. Excellence es ,en Andorra, un establecimiento reconocido con vinos de mucha calidad. Hace no demasiado abrió su local en Barcelona. A la entrada una pequeña barra y unas mesas para aperitivos. Al fondo tres comedores donde se disfruta de un menú degustación bajo reserva que se puede adaptar al gusto del comensal. El comedor en el que estuvimos tiene una sola mesa para unas ocho personas pero nos lo reservaron para mi acompañante y yo, todo un detalle. Las paredes con grandes armarios con cristaleras en cuyo interior se guardan cajas de madera con buenos vinos; el resto de la decoración en maderas oscuras muy relajantes, un acierto.

No habíamos elegido el menú así que empezamos con las sorpresas. Unas verduritas con salsa romesco y helado de queso de cabra estaban muy justas pero el carpacio de vieras con tomate concasse, huevas de trucha y vinagreta de balsámicos fue un buen plato adecuadamente conjuntado.
La espuma de patata con un huevo atemperado, trocito de panceta ibérica y setas salteadas estaba excelente, el huevo muy bien hecho.
La presa ibérica con su puré de patata también me gustó; el puré hecho con patata y mantequilla al 50% muy delicado.
Habíamos comido bien pero no nos pudimos resistir a un poco de Conté excelente para acabarnos el Beaucastell 2.001 de Chateau de Beaucastel en Chateauneuf du Pape un coupage de las 13 variedades admitidas en la AOC con predominio de la Mourvedre y Garnacha (30% cada una) y Shiraz (10%). Para mí un vino impresionante, denso, con aromas a frutos rojos, cerezas y un gusto potente; excelente
Para acabar una tarta de manzana en dos texturas con helado de vainilla y chocolate rica de verdad.

Excellence es diferente; no es barato pero si queréis situaciones y sensaciones distintas y no os importa pagar un plus probadlo; también para comidas de negocios diferentes. Por cierto sólo abren al mediodía previa reserva y los viernes para grupos de entre 6 y 10 personas

La Tasqueta restaurant

Aragó 209, 08.011 Barcelona T93.451.72.30

La tasqueta es un pequeño restaurante que acaba de ser remodelado; la nueva decoración, mas actual, con acero inoxidable y un gran mural pop.

Comenzamos con unos garbanzos con gambas y rossinyols que sabían muy bien; sin que ninguno de los ingredientes destacase especialmente el conjunto era equilibrado. Los buñuelos fritos de bacalao correctos.
La especialidad de la casa es la carne, especialmente los solomillos y a eso fuimos. La carne muy tierna y con un buen sabor pero por desgracia el cocinero se pasó con la sal en los dos casos. Una pena porque tanto el que llevaba trompetas de la muerte como el de parmesano podían haber estado sensacionales.
Como postres una sopa de frutos rojos con helado de crema de yogourth excelente y una cazuela de manzana con crema pastelera que no valía nada, estaba toda ella apelmazada y en exceso azucarada.
Bebimos un Tarsus reserva 2.000 de Bodegas Tarsus del grupo Domecq , color rojo picota, amable y persitente y muy adecuado a la carne que tomamos.

Esta es mi segunda visita a La Tasqueta, la primera fue antes del verano con el local todavía sin remodelar. En esa visita disfruté mucho de la carne, en su punto, y del acompañamiento y por eso repetí. Esta vez tuvimos menos suerte por lo salado de la carne pero es un lugar al que volveré. Nos costó 100 euros (de ellos 24 más IVA del vino)importe adecuado a lo que comimos.

La Tasquita de Enfrente

Ballesta 6, 28.004 Madrid T 91.532.54.49

Mi comida en la Tasquita de enfrente me ha decepcionado un poco. Por el nombre y por el lugar esperaba una tasca en el sentido mas castizo. Y no, no es que tenga nada contra las tascas, pero eso no es una tasca, pretende ser mucho más sofisticado. En fin, decoración correcta, mesas separadas y una buena ambientación. El sommelier estuvo fuera de lugar, en plan perdonavidas, menos mal que al final entró en razón

Como aperitivo un revuelto de morcilla con calabaza que estuvo muy bien. Comenzamos con una ensaladilla rusa con huevas de trucha rica, muy bien ligada y con un mayonesa muy fina ; en cambio unas navajas marinadas con lima y salsa de cabeza de gamba roja prescindibles, sin ningún gusto especial; una forma de malograr unas navajas
Nos ofrecieron raya a la mantequilla negra y allá nos fuimos pero nos decepcionó; demasiado hecha y sosa (nada que ver con aquellas de la Gastroteca,...).

El arroz con leche me reconcilió con la Tasquita. Simplemente espectacular, de los mas finos que he comido en los últimos tiempos. La panna cotta mas normalita.

Bebimos, después de mucho rollo con el sommelier, un Cotes du Rhone 2003 de E Guigal, Chateau d ´Ampuy, que nos vendió como un monovarietal de Shiraz; me quedé con la duda de si no tendría algo más y viendo webs me parece que la Shiraz era mayoritaria pero no única. Si fuese así mal por el sommelier pero no me atrevo a afirmarlo. En todo caso un buen vino.

Nos costó 125 euros (el vino 25 mas IVA). Me parece caro para lo que me dieron pero quizás no tuvimos un buen día

Europa restaurante

Espoz y Mina 11 , 31.002 Pamplona (Navarra) T.948.22.18.00

Europa es un clásico en Pamplona, según muchos el puntero de la comunidad en la actualidad. Está situado en la primera planta del hotel del mismo nombre. Decoración muy clásica, elegante y un punto recargada, mesas impecables, bien servidas.

Como aperitivo una sopa de calabaza correcta y unas croquetas de jamón ibérico ricas. Las pochas de Navarra con verduritas al estilo clásico y guindillas de Ibarra estaban impecables, para mi gusto un pelín demasiado flojas pero impecables. La sopa de pochas con oreja de cerdo cocida en vino tinto genial. Los pimientos del piquillo de Lodosa a la parrilla con aceite y tocino ibérico un plato excepcional; los pimientos abiertos por mitad a la parrilla con un punto de aceite y sal y, servidas aparte, unas finísimas lonchas de tocino ibérico, casi etéreas pero con un profundo sabor a ibérico; una gran combinación que además te permite irlos degustando juntos o separados.
Un taco de carrillera de ternera guisado en su propio jugo con puré de garbanzos, muy bien , meloso y fuerte a la vez.
Como postres un surtido de quesos con ideazabal y roncal en su punto.

Como estábamos en Navarra un vino de la zona se imponía. He probado en casa unas botellas de Pago de Cirsus Cuvée Especial que me gustó mucho, por eso nos decidimos por un Vendimia seleccionada 2.004 de la misma bodega. Se trata de un coupage de tempranillo, merlot y cabernet sauvignon con 14 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés. Y aquí viene la gracia de la noche, el sommelier todo convencido nos dice que, a pesar de lo que pone la etiqueta, se trata de un monovarietal de Shiraz. Ante mi insistencia se ratifica en lo dicho…curioso no? En caulquier caso el vino me gustó, vino potente y equilibrado.

Un clásico en la ciudad, con una cocina sólida a precios elevados.