miércoles, octubre 31, 2007

Igueldo Restaurante

Roselló 186, 08.008 Barcelona T 93.452.25.5



Igueldo lleva abierto pocos meses pero funciona ya bien; local agradable en tonos blancos, relajado con un bonito parket gris. El servicio eficiente pero poco cercano; el restaurante estaba casi lleno y al final todo fue un poco lento.

Para empezar nos trajeron una chistorrita envuelta en tostada con azafrán que abría muy bien el apetito. El revuelto de morcilla y pimientos muy bien; me apetecía comparar el plato con el crep de morcilla con foie que probé el otro día en La Bóveda del Mercado ; el crep es mas original pero en cuanto a sabores y a hechura los dos un sobresaliente. Una terrina de foie rebozado correcta.
Mi pichón a las dos cocciones sensacional; la carne muy rica, estupenda de punto; hoy estoy de comparaciones y, sin duda, mucho mejor que el que cené en Casa Toni aunque no tengo queja sobre ese. Unos chipirones encebollados con garbanzos sin alcanzar el nivel del pichón estaban bien.

Un surtido de quesos del norte con su vino que resulto ser un Montecristo Mantel Blanco Dulce de Bodegas Camilo Castilla de Navarra; no nos dijeron los nombres de los quesos servidos (lo pregunté después), los mejores un roncal y un ideazabal; el vino cuadraba bien. También probé una crema de queso con galleta y hatillo de frutos rojos en la que lo que destacaba de verdad era la galleta.
El Edra blanco2.004 de Bodegas Edra (13,5 euros) es un vino con una RCP estupenda y al verlo no dudamos en pedirlo una vez mas.

El total con cafés 95 euros; me parece una propuesta interesante de cocina vasca de siempre en un entorno confortable y un punto fashion.

jueves, octubre 25, 2007

La Bóveda del Mercado

Plaza del Mercado. Borja, Zaragoza T978.86.82.51




La Bóveda del Mercado está situado en un sótano abovedado de un edificio del siglo XVI rehabilitado, en la plaza del mismo nombre; la bóveda de ladrillo hace que el lugar, un poco sombrío tenga su punto.

Como primero opté por una crep de morcilla de Borja con salsa de paté; la pasta muy bien hecha, el conjunto se deshacía en la boca y el sabor de la morcilla acompañado por el paté era de primera. El revuelto de borrajas con piñones y gambas bien.

Una perdiz escabechada estaba muy tierna y con un sabor bueno; lástima del excesivo gusto a vinagre. También pedimos un solomillo a la torta del casar acompañado de patatas chips que estaban excelentes. Seguramente no era el plato mas adecuado porque el Casar esta lejos pero era una combinación que quería ver como resultaba. La carne muy tierna, la salsa no demasiado fuerte (cuando la pedí pensé que tal vez me había equivocado por lo fuerte que prometía ser la salsa) un plato muy bien resuelto.

Como tenía que conducir pedí una botella de 0,375 de Borsao joven selección 2.006 hecho con Cabernet, Sauvignon, Garnacha y Shiraz sin crianza; precio muy ajustado, joven pero dando de sí lo que se pide aun vino así

No hubo postres.
El conjunto muy razonable; el servicio muy atento y el precio también, es un lugar a recomendar en la zona.

miércoles, octubre 17, 2007

Restaurante El Almirez

Maldonado 5, 28006 Madrid T 91.411.54.69




Me apetecía, como casi siempre, setas, así que siguiendo los consejos de Salsa de Chiles me dispuse a deleitarme con unos boletus en EL ALMIREZ.
Había boletus, en efecto, pero cuando pregunté como los iban a hacer me preocupé. Los tenían ya hervidos y luego los iban a saltear con jamón y ligarlos con una salsa francesa. Yo pedí si los podía tomar simplemente pasados por la sartén con un poco de mantequilla y pimienta pero no podía ser. Me informaron que los Boletus no eran suficientemente hermosos para esa preparación o para carpaccio. Mi gozo en un pozo, ya había probado unos boletus al mediodía en ESTEBAN en la Cava Baja con una preparación similar y muy regularcitos (por lo demás la carne de ESTEBAN muy rica). Los Boletus, para mi, han de comerse con el mínimo condimento posible para poder apreciar todo su sabor.

Así que se mascaba la tragedia pero fiel al blog pedí el tomate rojo de Huesca con ventresca. No sé de donde era pero, la verdad, el plato excelente acompañado de algo de cebolla cruda, tomates con sabor. Menos mal. La cola de merluza con salsa de chipirones muy floja. La salsa desleída, sin sabor y la merluza deslavazada, sosa y demasiado hecha.

A estas alturas de la cena estaba de un humor muy regular, pero llegó el postre y se hizo la luz. Pedí quesos y, oh maravilla, me presentan una estupenda y variada bandeja con una razonable selección francesa y una buena española. Elegí un Afuera el pitu solo correcto, un capribor de Ibores extremeño que no conocía, sabroso, fuerte, intenso y un Gamonedo sublime. Acababa de leer el post de PistoYnopisto sobre el queso y lo disfruté de veras, qué delicadeza y qué conjunto de sensaciones. El vino que pedimos El Regajal, de la DO Madrid que me pareció interesante.

En fin que ya me estaba reconciliando con el blog cuando el camarero, con el que habíamos establecido una cierta complicidad, nos invita a las copas y propone si queremos un GT. Le digo que si y me dice que lo harán a su manera y que si me gusta el pepino. Hendrixs, le digo sonriendo y se aleja. Me lo trae bien servido con mucho hielo, varias rodajas de pepino y un trozo de limón. Sobre la tónica me dice que en vez de feever me trae otra cosa. Era Scheppes pero al verterla lo hace con el tapón puesto, la tónica cae a presión a través de unos agujeros que habían hecho en el tapón, alucinante, dicen que se mezcla mejor, alucinante…se quedó conmigo.

Total que salí encantado, aunque la comida, sinceramente no es nada del otro mundo, además el precio 130 euros me pareció un poco excesivo; así que probablemente lo de “encantado” fue más una apreciación subjetiva.

miércoles, octubre 10, 2007

Casa Toni

Zumalacárregui 27, 26338 San Vicente de la Sonsierra, La Rioja, T 94.1334.001



Casa Toni lleva muchos años despuntando en San Vicente de la Sonsierra ,un precioso pueblo situado en la Rioja Alta lindante con la Rioja Alavesa. Está situado en una vieja casona que, hace pocos meses, Jesús y Mariola hijos de los fundadores han remodelado totalmente en su interior. Decoración totalmente vanguardista, impactante con algunos detalles que me gustaron mas que otros. Mesas impecables, cristalería y servicio de mesa adecuados.

Para empezar nos trajeron unos crujientes de queso trufado, que estaban bien aunque la trufa enmascaraba un poco el conjunto.
Tenía ganas de setas así que pedí unos hongos que estuvieron muy bien de sabor y de tamaño y bien hechos sin quitarles su gusto. También probé una menestra de verduras tradicional rebozada excelente.
En el cambio entre el entrante y el segundo hubo un poco de lío; éramos una mesa grande y antes de cambiar los platos ya tenían los segundos revoloteando, está bien un buen ritmo pero sin exagerar….
Tomé luego un pichón deshuesado al tomillo con hongos y vinagreta de avellanas, demasiado hecho pero con un gusto bueno
El postre crema de arroz con leche requemada con helado de canela no valía nada, el helado insípido, la crema de arroz parecía solo una crema catalana; en cambio un pastel meloso de queso fresco con tofe de frambuesa muy sabroso.

Para beber qué mejor que probar un vino del mismo San Vicente? Elegimos un Pagos de la Sonsierra 95 de Bodegas Sonsierra que estaba recomendado. De dos botellas poco bueno sacamos; una de ellas turbia y muerta, la otra en el límite. Luego tomamos un 99 que, ese sí, estaba francamente bien, con una buena aportación de madera.

No cené mal desde luego pero le faltó ese algo que hace que disfrutemos de verdad. Ello no le quita ningún merito a la labor de Jesús y Mariola que han conseguido un restaurante de altura en San Vicente.

miércoles, octubre 03, 2007

Àtica Restaurant

Galileu 159, Barcelona T 93.490.65.35






Âtica está situado en el barrio de Sans y desde fuera parece un bar mas de la zona. Pero no, más allá de su sencillez Âtica es un lugar interesante. Una barra a la entrada y un pequeño comedor al fondo todo ello atendido por la pareja propietaria, Marian Sánchez y Borja Sánchez. No hay lujos (originales individuales de papel), la decoración es anodina. Pero la cocina es interesante y los precios también.

Como primeros una coca de sardinas marinadas con cabello de ángel y pistachos; aunque algo salada (tal vez lógico con la materia prima), todos los ingredientes encajaban bien y conseguían un conjunto equilibrado. Los chipirones con puré de calabaza, romesco y aceite de tinta también estaban ricos; pero ojo, hay que comerlos rápido, el puré de calabaza no vale nada en cuento se entibia.
El arroz con ceps y parmesano estaba, este si, muy, muy salado; pero con buen sabor. Luego se lo cometamos a Marian que se excusó y nos rogó que la próxima vez se lo digamos al momento para que nos haga otro. Muy rico el bacalao con sanfaina y polvo de oliva.
Una tarta de almendra y helado de pera que nos recomendaron anodina y un pan con aceite sal y chocolate muy original y muy rico, qué mezcla de sabores pero qué bueno!!!!

Bebimos un Illia 1.035 de Conca de Barberá; lo siento no he encontrado ninguna referencia, igual apunté mal el nombre.

El precio para cuatro personas con solo dos postres 120 euros; super ajustado, al parecer al mediodía tienen un menú también muy competitivo.